Како да кувам одвратно код куће

Месо је један од примарних производа у уравнотеженој људској исхрани. Садржи неопходне елементе који се не могу наћи ни у једном другом производу, барем у таквој количини. У исто време у свету кувања постоји огромна количина различитости рецепти за кување месо Кува се, пече, пари, соли, итд. Медјутим, најцешце питање на интернету је "Како скувати кекс?". То је због чињенице да се у овом облику овај производ може дуго складиштити и истовремено имати врло пријатан укус. Важно је напоменути да се рецепт за кување овог јела стално мијења и оплемењује од стране разних кухара и домаћица, па је одговор на питање "Како направити сушено месо?" прилично условно, и сваки кулинарски стручњак самостално одређује избор зачина.

Састојци

То направи јело ће требати:

• свињетина (врат, дјетелина) - 2 кг;
• сол крупна, храна - 800 г;
• јабуково сирће - 1 боца;
• бели лук - 3 каранфилића;
• мешавина паприка;
• коријандер;
• свеет паприка;
• рузмарин;
• баи леаф;
• кумин.

Конзервирање меса

Свињетину темељито опрати и одвојити од вишка масноће. Затим га обришите папирним убрусом и размажите у дугуљасту посуду величине меса. Затим сипајте сву со и ставите у фрижидер на три дана. У исто време, сваки дан га окрећемо да је потпуно заситимо. Пожељно је да је месо стално у соли.

Алиатта, или маринада

Дан пре истека периода сољења, почињемо припрему алијате. За сушено месо код куће испало није чврсто и имало је угодну боју, користите јабучни оцат. Додајте једну кашику соли, дробљени бели лук, рузмарин, црни бибер и баи леаф. После тога, пустите да се скуха. Када добијемо месо од соли, темељито га оперемо и уронимо у припремљени расол. Код куће трзајуци, многи га држе у раствору неколико сати, али је боље да га ограничите на 30 минута, током којих се мора стално „окупати“.

Повдер

Након тога свињетина се извлачи из маринаде и шири на пергамент. Уз то, месо се компримира да се осуши (не много). Затим се пажљиво пуни прахом. Приликом припреме пиринча код куће, прашак се може направити из прорачуна властитих преференција, али овај рецепт користи паприку, коријандер, мјешавину паприке, кумина и ружмарина. Требало би додати и малу шаку соли.

Сушење

Након тога, месо је умотано у пергамент и стављено у фрижидер на горњој полици врата. За сухо месо код куће испоставило се да је округло, на врху пергамента је омотано дебелим нитима, дајући жељени облик. У фрижидеру се месо суши тридесет дана, након чега се јело сматра спремним.

Подношење и складиштење

На столу се такво месо сервира у танке кришке у облику посјекотина или на сендвичима. Црвено вино (суво) и вотка добро раде за њега. Такво свињско месо је могуће складиштити веома дуго, јер практично не пропада и представља прилично погодан производ на дугим путовањима.