Како се кува јелена: рецепти за пећ, пећницу и отворену ватру

Игра се ретко среће са обичном особом. У просјечном ресторану ријетко налазите јела од дивље звијери или птице. Међутим, чак и они који живе далеко од ловишта и воде чисто урбани начин живота понекад могу бити ухваћени, на примјер, свјежа дивљач. Рецепти које нудимо помоћи ће вам да се припремите за тако значајан догађај. Можете у потпуности задовољити неочекивани дар судбине.

Класик: сос од бруснице

Са њим се обично служи дивљач. Рецепти за кување који користе бобице су веома разноврсни. Изабрали смо онај који максимизира окус игре и чини је изузетно меком. Направљена је прва маринада. За њега, гомила вискија је помешана са некомплетном чашом свјежег сока од јабуке. Трећи килограм јеленске прженице се реже на порције и спушта у маринаду четврт сата. Затим се сваки комад пече на минут са сваке стране, сви делови се постављају у облику и „допирају“ у рерни. Готова јела од дивљачи је залијена сосом од брусница. За њега, пола шоље природног сок од јабуке напола испарили, сипајте слиједеће састојке: лавабо - 200 грама, шећер и мед - пола чајне жличице, сол - прстохват. Како се кува - док пена не победи миксер. Имајте на уму да су рецепти за дивљач често различит начин прераде меса. Али умак од брусница се скоро увек препоручује за послуживање.

Дивљач у црном вину

Скоро свака игра се разликује од грубог меса. Немојте да избегавате ово и дивљач. Рецепти за рјешавање ове мане савјетују јој да маринира. На пример, у пола флаше вина, исецкати 4 кришке белог лука, лук и ружмарин, сипати кашику бобица клеке и наранџине коре, плус бибер и со. У овој композицији, комадићи од 800 г јелена треба да леже на један дан. Затим се сваки комад умота у танку дугачку траку масти, поставља се у облику, наизменично са пластиком чешњака и дебелим луковим прстеновима. Печен у рерни док се не скува. Као сос за готов месо можете понудити исти умак од брусница.

Дивљач са јабукама

За њу, треба ти слабина са костима. Пробијање се врши у пола килограма - ради бољег продора маринаде. Овај рецепт за дивљач укључује кисељење у трећој литарској смјеси. суво вино и непотпуна чаша свежег сок од наранџе. Да бисте издржали месо, потребно вам је најмање шест сати, а најбоље пола дана. Пре кувања се суши са пешкирима, танке кришке љуштених киселих јабука убацују у раније направљене прорезе, а месо се ставља у калуп. Око њега се стављају кришке јабуке. Дивљач се сипа маринадом, зачињава се каријем, бибером и соли, прекрива фолијом и пола сата се ставља у пећницу на високој температури, која затим пада на 150 ступњева - а слабост траје још сат и по.

Пеците у павлаци

Користи дивљу дивљач - рецепти имају своје тајне како заобићи суву игру. Чврсти комад дивљачи по килограму пуњен је малим кришкама сланине или сланине, сољеним, зачињеним рибаним белим луком и папром. Дно лонца с дебелим дном или патка је обложено танким латицама исте масноће, наша дивљач је стављена на њу и послана у пећницу све док „легло“ не постане жуто. У овом тренутку улива се чаша павлаке и пола чаше црног вина - и месо се пече до коначне спремности. Не заборавите да га залијете соком!

Цзецх роллс

Чеси такође воле дивљач! Њихови рецепти за кување су веома разноврсни, али овај је најатрактивнији. Килограм резања се исече на идентичне комаде, који треба мало да се одбију - да не омекшају, већ да буду пластичнији. Не можете формирати ситне ролнице, и изградити велику - онда ћете морати да се отарасите пажљивије, и скухате мало дуже. Прстенови великог лука, дробљени 100 грама печурака, иста количина уситњене масти, 12 комада суве шљиве, коштице, суве кајсије и ораха леже на слоју сланог и печеног меса. Све ово је пажљиво омотано и осигурано концем или чачкалицама. Ако имате десетак јелених котлета, све наде треба подијелити на све. Ролна (или пецива) се пече до равног руменила, додају јој се прстенови још једне коцке лука и мркве. Када поприме црвену боју и лаврусхку баца, мало мање од пола литре бујона и чашу црног вина се сипа. После четрдесет минута, ролне иду, сос се филтрира, у њега се сипа пола шоље креме, након кључања течност се соли и укисели - и добије се диван сос за главно јело.

Гринова дивљач

Да би се скратило време дивљачи мора маринирати, рецепти нуде степенасто намакање. Дакле, пре кувања шашлика (или пре употребе за печење), комадићи меса се стављају у плитку посуду и пуне јабуковачом. У идеалном случају, ви и он би требали кухати, али се не плашите унапријед - продаје се у трговини. У екстремним случајевима, ако немате јабуковаче, кисели краставац у разређеном јабучном сирћету. Под поклопцем у дивљачи би требао стајати два сата. Онда се стапа, а месо је још маринирано у сосу за роштиљ (сигурно није проблем купити га). Да би се сок од дивљачи, након зачињења зачинима, претворио у траку сланине. Онда је све традиционално, не очекују се додатни "проблеми".

Понудили смо вам прекрасне рецепте са дивљачом, са фотографијама укусних резултата. Дакле, ако постоји прилика да се дође до игре - не пропустите!