Како кухати лагман? Реципе
Лагхман је јело средњеазијске кухиње. Постоји неколико опција за његову припрему. Посебност овог јела је да се може послужити и као прва и као друга. У нашој причи ћемо разговарати о томе како правилно припремити лаган.
Састојци
Фунта јагњета, домаћи резанци или шпагете (дурум пшеница), 2 мркве, 3 лука, 2 кромпира, 3 паприке, целера, першуна, обичан чешњак и зелени чешњак (ако их има), љута паприка зира, паприка.
Како направити лагман: резанци
Резанци могу бити домаћи (по могућности) или користити шпагете доброг квалитета. Морају да прокувају у складу са упутствима на паковању, баците у цедило, исперите и додајте мало биљног уља. Шпагете треба трести неколико пута и док су далеко. Вода, у којој се кувају резанци, не излази. На основу тога ће се припремити сос. Ово је једна од тајни која чини правог лагмана веома задовољавајућим.
Грави
Како скухати Лагман, који ће бити хранљив и укусан? Неопходно је компетентно правити умак. Орашчић мора бити очишћен од вишка масноће и филмова, а затим исечен на коцкице (2к2 цм, може бити мањи). Месо се реже само преко влакана. Тада се овчја маст здробљује на исти начин и баца на дно загрејаног котла (пожар између максималног и средњег). Треба је добро загрејати (ако нема јагњеће масти, можете користити биљно уље). Праскови се затим уклањају. Затим се месо полаже у котао, који се мора пржити до појаве коре. Јагње треба дати значајну количину влаге, која затим испарава. То је такође једна од тајни како се кува укусан лагман. Затим морате бацити лук из котлића, сјецкати на пола прстена и пржити до златно смеђе боје. Затим се у посуду стави мрква паприка (исеците у коцке). Потом се у котао бацају кромпир (коцке) и зачини (црни бибер, паприка, зира). Онда се сос посоли, у њега се стави танко исецкани парадајз, па остави око 15 минута, а затим се у котао, који остаје од кухања резанаца, излије јуха. Конзистенција се може прилагодити. Ако желите да добијете дебели Лагман, онда је течност мања, а ако је течна, онда, сходно томе, више. Затим, сос треба кувати док кромпир није спреман.
Рефуелинг
Ова нијанса је уједно и тајна како правилно кухати лагман. Бели лук и комад љуте папричице морају се здробити и лагано згњечити у малтеру. У случају његовог одсуства, кашика и тањир се могу користити у те сврхе. Онда треба да сече зеленило и целер. На самом крају кухања, морате додати уситњено биље и оштар прелив на умак, пустите да прокува један минут, искључите га и затворите поклопац.
Послуживање на столу
Ово јело се сервира у дубоким плочама (по могућности у посудама за пиће). Прво, резанци су постављени на дно, које треба да се опеку кипућом водом. Затим прелити сос одозго. Осим тога, све се може посути љековитим биљем и подијелити оштро одијевање.