Како се кува хлеб без квасца

Бесквасни хлеб направљен од проклијалих житарица препознат је као најкориснији производ од брашна. Нажалост, није увијек тако природан и укусан производ у продаји. Међутим, немојте да очајавате, јер се хлеб који не садржи квасац може лако направити самостално код куће. Иако ће ово трајати много времена, жеље и енергије. Уосталом, пре него што мешате базу без основа, потребно је да проклијате мало пшенице и јечма.

Како правити крух без квасца код куће

Састојци обавезни:

• житарице свежег јечма - 1 чаша;
• клијање пшенице - 2 шоље;
• ражено брашно - 700 г;
• пшенично брашно - 300 г;
• прочишћена вода за пиће - на дискрецију;
• лешници - по укусу;
• бадеми - по укусу;
• тамно суво грожђе - шачица;
• сол - 1 десс. л.;
• шећер - 3 кашике. л.;
• свежи мед - 3 кашике. л

Процес производње киселог тијеста

Да би направили укусан, бесквасни хлеб, потребно је да направите кисело тесто. Да бисте то урадили, узмите 1 шољу свежег јечма и 2 шоље пшенице. Оба производа треба мешати, потопити, ставити у плитку плочу и покрити двослојном газом. У том положају, зрно би требало да буде у року од два до три дана до клијања. Након што пшеница и јечам покажу прве клице, треба их мљети у млин за месо. До добијене масе треба додати 2 шоље брашна, 3 велике кашике шећерни песак и 1 чаша воде за пиће. Затим, производи који су потребни да се стављају у посуду и редовно мешају, кувају их један сат. Добијена смеша се назива квасац. Да би од ње направили бесквасни хлеб, потребно је да га узмете у количини од 4 велике кашике. Преостала маса се препоручује чврсто замотати и ставити у фрижидер до следећег пута.

Процес припреме теста

Неопходно је улијевати 2 велике кашике брашна у припремљену ферментацију и излити воду за пиће. Као резултат, требало би да имате кашасту масу. Треба га ставити на топло место тачно 2 сата. Након што се мјешавина почне мијешати, потребно је прелити брашно преко ње и послати је поново на ферментацију, али већ 3 сата. пшенично брашно, додати со, мед и грожђице. Мешајте све састојке - формирајте тамно тесто, које треба одвојити за подизање.

Формирање производа од брашна

Када је база мало "оживљена", потребно је припремити обрасце за хлеб и подмазати их маслацем. На дну посуде потребно је ставити мало тијеста, прелити га лешници и бадемима, а затим поново покрити масу пшенице и ражи.

Топлинска обрада

Када се база подигне до обода обрасца, треба је ставити у пећницу на 70 минута. Готов крух је потребно ставити на даску за резање и покрити ручником тако да се не охлади прије сервирања вечере.

Корисне информације

Треба напоменути да такав производ од брашна може бити не само без квасца, већ и без брашна - исхрана се врши на бази гриз. Крух без брашна је посебно популаран током поста.