Како сушити рибу? Процес и припрема

Па, коначно, дошло је вријеме за љетовање, што значи да је за похлепне рибаре вријеме за дуго, могло би се рећи, дуги риболов. Иако ће прави љубавник увек изрезивати викенд да донесе кући улов у свим временским условима. Али у љетним врућинама тешко је задржати плијен. Због тога многи рибари више воле да га соли и суше. Онда, на првом пријатељском пићу, сви пријатељи ће вам бити веома захвални. Слана риба за пиво - оно што вам треба, највише је! Али ипак треба да знате како се конзервирати и исушити риба, како не би покварили њен мирис, боју, укус.

Шта узети?

Од ријеке и језера, наравно, деверика, црвенперка, роацх, рам, шаран. Такође се традиционално користе гобиес, зандер, пеленгас. Како сушити рибу? У величини, можете узети било који. Али саветујемо вам да не користите превише мале или велике. Плитак испада веома сух, и тамо нема ничега. Са посебно великим проблемима нећете бити заштићени, штитити од инсеката, посматрати како је квалитетно осушена. Сам процес траје много више времена. Није потребно користити превише кости за сушење, нпр. Шаран. Пре сушења речне рибе (посебно биљоједа) прво је потопите да бисте уклонили мирис алги и блата. И тако, уопштено, то је ухваћено, а затим убрано.

Да утробе или не?

Није потребно чистити рибу од љуске за сољење и сушење. Сви то знају. Али о евисцерацији мишљења су подељени. Код малих и средњих риба, унутрашњост се не може очистити. Поготово ако је са кавијаром. Међутим, међу искусним золошчикима постоји уверење да се биљојед, а не предаторска риба, још треба уништити. Зато што алге које једе, могу дати горчину приликом жетве. Велики цријево је обавезно! Штавише, пре жетве се сече и убацује у мале дрвене подупираче, како би се месо боље посолило пре сушења рибе. Нарочито велике могу бити убране у комаде, претходно исечене.

Редослед акција

У ствари, процес сушења рибе је подељен у четири фазе: припрема сировина, сољење, намакање, сушење. Припремом је све јасно (види горе). Анализирамо процес сољења. То се прије свега мора научити прије сушења рибе. Постоје три начина: сува, мокра и дрвена.

Вет

Узмемо велики контејнер (на пример, умиваоник), ставимо храну од камене соли на дно. Припремљена риба се поставља у редовима у неколико слојева, главе до репа, како би се побољшао ефекат штампе. Поспите сол на сваки слој положене рибе. Одозго - такође да покријемо цео наш производ. Затим ставите поклопац на велику посуду и притисните тешки камен или утеге. Под таквом угњетавањем риба кошта до три дана.

Суво

Користи се углавном за велике узорке. Удубљену рибу извуците по леђима и убаците мале дрвене подупираче да би се производ боље усолио. Положите рибу у дрвену кутију до стомака и заспите са соли. Покријте полиетиленом и поставите на хладно мјесто. Сољење траје око недељу дана.

Ацетиц

Направите раствор воде и соли. Проверите конзистенцију: морате ставити сирово јаје, ако не потонете, онда је композиција тачна. Затим ставите рибу и со три дана.

Прање и намакање

Како сушити рибу након сољења? Неопходно је испрати га из соли и слузи. Процес намакања се обично изводи у текућој слаткој води 15-20 минута. Обично рибари користе једноставну воду из славине и базен, гдје перу рибу прије него што се осуше. Као резултат, зрна соли и слузи се уклањају, што се ослобађа, на пример, током мокре методе жетве.

Како сушити рибу?

Намочени пред-производ мора бити објешен на густу линију за риболов или најлонско уже у газу. Такође водите рачуна да се нит не разбије под тежином терета. У пешачким условима боље је да се протежу између дрвећа. Треба избегавати директне светлосне зраке. Боље је почети сушити рибу увече како би се што више заштитила од инсеката. Међутим, неки занатлије умотавају трупла у газу, уз додатак. Тако инсекти не седе на будућа јела. Висећа риба је најбоља за очне отворе. Дакле, сва маст се апсорбује у месо. Међутим, јесенска риба би требала бити објешена за реп, пробушена са удицом или копчом у бази. Зато што се суши дуже због више масти. Просечно време сушења је једна недеља.

У рерни

Ако нисте у природи, али у стану, рибу можете осушити на балкону (у случају да димензије и дизајн допуштају), али за то можете користити и пећницу. Да почне сољење рибе (као - види горе). Изаберите одговарајући метод. Након испирања у текућој води. Загрејте рерну на температуру од 180-200 степени, узмите посуде и ставите фолију на њих. На врху стављамо рибу, претходно осушену ручником. Током процеса сушења, пећницу треба мало отворити (око пет до седам центиметара). Ставите у пећницу. Процес траје до два сата. Након тога, рибље главе додатно прекријемо фолијом, смањимо температуру и осушимо још пар сати. Затим извадимо производ из рерне, затежемо га на жицу или линију и обесимо у кухињи или на балкону, штитећи га од муха (они су издајнички и могу одмах покварити све, полажући јаја). Овде је риба потпуно сува.