Како јести остриге у свјежем и куваном облику

Шта год да се деси, као у једној добро познатој шали, где су мекушци били жвакани директно са љуском, размотримо како да правилно једемо остриге. На крају крајева, имају изненађујуће укусно и нежно месо са јасним мирисом мора.

Традиција острига

Европљани једу ове мекушце више од 2000 година. Као резултат тога, развијена је посебна култура и правила у овом питању. Па, како су остриге? На пример, верује се да се овај мекушац не може јести од маја до августа: наводно током сезоне парења су предебели и неукусни. Сада стручњаци фарми каменица желе да промене "сезону парења" како би редовно снабдевали своју робу на полицама продавница. Јестиве каменице су неколико врста. Најукусније су оне које су расле са сланошћу од 20-25 ппм (Медитеран, Атлантик). Њихове цене директно зависе од величине: бр. 00 - највеће и најскупље, „гигантске“ каменице. Затим долазе бројеви 0, 1 и тако даље на број 5.

Наручујемо остриге у ресторану

Ако одлучите да једете свеже шкољке у ресторану, питајте конобара не само број каменица. Постоје мекушци "пуног мора" - ухваћени од стране рибара, и "афинирани" - узгајају се на фармама. Потоњи - највише масти, јер су одрасли у стакленичким увјетима, али са мање карактеристичним укусом. Ако сте наручили свеже остриге у ресторану, оне ће вам бити послужене, највјероватније већ отворене, са подрезаном ногом, заједно са специјалном вилицом од два тина. Како јести остриге у том случају? Врло је једноставно: узмите комад лимуна, стисните га на шкољку (његово тело треба да се осуши - ово је показатељ свежине), а затим га спојите вилицом и пошаљите у уста. Сок од острига, помешан са лимуном, такође пије. Суво бело вино (светло, као што је ризлинг) или цхампагне брут.

Како јести каменице код куће

У нашим супермаркетима продају замрзнуте каменице. Ово, наравно, није исто, али још увек јестиво морско храну. И уопште, можда је ово једини начин да се окуси остриге за оне који не могу да узму живи организам као што је овај, иако најједноставнији. Мекушци су лагано одмрзнути и послужени, постављајући прстен, унутар којег се налази резани лимун. Сви војници се ослањају на чисту плочу и мали оштар нож. Шљунак и комад лимуна постављени су на тањир. Узгред, лимун се може замијенити сосом од оцта са љутиком или црним папром. Дакле, на твом тањиру оистер Начин једења овако: левом руком узимамо мекушца са шиљастим крајем на себе. Руб ножа, који се налази у десној руци, уметнут је између врата и ми их гурамо до малог клика. Унутра видимо филм. Нежно, као да отвара лименку, изрежите је у круг, спојите је и уклоните до ивице плоче. Исећи дно мекушаца. Одложите нож, поспите тело лимуновим соком или сирћетом и тихо усисајте садржај љуске.

Како се кува каменица

Све наведено важи за сирове шкољке. Али каменице су такође веома вруће. Отварају се, месу се дозвољава да иде право у сопствени сок, а затим се помеша са разним сосовима, запеченим поврћем, печеним на жару и слично.