Како се отарасити мириса меса? Складиштење и прерада меса

Све домаћице се бар једном у животу суочавају са проблемом непријатног мириса од меса. Наравно, неки покушавају да разбије свој укус са разним зачинима, а многи га једноставно бацају. Па, ако дође до потпуно трулог производа, али се деси да месо мирише из других разлога. На пример, мало је покварен или неправилно ускладиштен. Пре него што баците комад меса у урну, морате разумети разлог његовог мириса и размотрити опције за његову "ревитализацију".

Узроци лошег мириса меса

Разлози због којих вам се не допада мирис који потиче из меса, могу бити различити. Погледајмо главне:

• трула је;
• благо размажен (месо пуњено);
• складиштити у замрзивачу у танкој врећици или без ње (месо се може импрегнирати страним мирисима);
• месо животиње са специфичним укусом.

Како се отарасити мириса меса, ако га никада нисте покушали? Код куће можете избацити готово сваки мирис који може уништити припремљено јело.

Размажено месо

Најједноставније што можете да урадите са месом јесте да га покварите. Постоје жене које активно живе, тако да могу једноставно заборавити ставити производ у фрижидер након одмрзавања. Или чак заборави да је извучен из замрзивача. У многим случајевима, месо почиње да подсећа на своје постојање непријатне ароме. Не журите да бацамо, покушаћемо да га спасимо.

Ако је месо потпуно труло, онда, не штедећи, баците га. Већ је немогуће уклонити мирис, али јела кувана од тога, може отровати све поједе. Да не би дошли до болничког кревета, боље је купити нови комад, а следећи пут ћете бити пажљивији.

У месу се појавио "драги"

Ово је друга верзија заборављеног меса. У случају да месо почне мало да мирише, не треба га бацати. Ми користимо све наше знање на томе да припремимо укусну вечеру и заштитимо присутне на столу од болова у трбуху.

Како да се ослободимо мириса меса, ако је мало потамњен? Најчешћи метод је намакање. Постоји много начина и рецепата за ову процедуру:

1. Месо мора бити "утопљено" у хладној води, додати једну кашику сирћета (не киселине, већ девет посто). Месо држите у овом раствору око сат времена, а након поступка намакања темељно оперите комад.
2. Уместо воде и сирћета, можете користити суво вино. Радње су исте: намочимо и перемо сат.
3. Скупљи начин - упијте сок од лимуна. Након сат времена "купања" перемо се.
4. Ако нема вина или сирћета, сол се може ставити у воду. Само његова количина треба бити велика (приближно 3 велике кашике по литру воде). Време за намакање је и сат времена. Потребно испирање.
5. У мало обојеној манганској води, месо можете држати мање - око четрдесет минута.

Обратите пажњу на величину комада меса. Ако је велика, онда мора бити подељена на неколико делова.

Ако нема довољно времена за кување, онда можете без намакања: темељито исперите месо, исјецкајте га, додајте пуно чешњака и лука, зачините. Али овај рецепт је само за оне који воле тако зачињена и зачињена јела.

Проблем - складиштење у целофану

Паковања су иста пластика која може дати хемијски мирис производима, укључујући и месо. Да бисте избегли такав проблем, користите папир за чување меса, а затим га умотајте у целофан.

Постоји могућност импрегнације меса мирисима других производа. Овој "сољанки" неће сватко вољети.

Како се ослободити мириса меса, ако је засићен страним мирисима? Слободно користите све напитке за намакање. Постоји и неколико индивидуалних рецепата за уклањање овог типа мириса:

1. Угаљ и со треба разриједити у води, ставити месо. Држати у овом раствору 3-4 сата. После овог поступка, месо неће мирисати као пластика или зелена салата и шума.
2. Отклон камилице. Кашика биљке, вода - литра.
3. Решите месо разним биљкама (кардамом, ружмарин и друге омиљене зачине). Резервиши за један сат.
4. Комади меса сок од нара.

Све ове методе имају за циљ не само да уклоне неугодне мирисе из меса, већ и да буду још укусније и мекше.

Како се отарасити мириса јагњећег меса?

Јагњетина је омиљено месо многих људи. Сочан је и мекан, одличног укуса, садржи најмању количину холестерола. Дакле, хостеса радије кува од њега.

Али постоји тренутак: овчје месо не мирише неугодно, али ћете морати да окрећете овце. Да се ​​јело не поквари неугодним мирисом, месо се мора обрадити на одговарајући начин. Дакле, бори се са мирисом јагњетине:

1. Прва ствар коју треба урадити је да уклоните сав маст. Он је тај који месу даје такав мирис.
2. Мали комадићи трљати са свим врстама зачина: чешњак, зачинско биље, зачини. Све то ставите у фрижидер 2-3 сата.
3. Умјесто маринирања, јањетина се дуго може кухати у бујону с мрквом, луком и зачинима. Требат ће најмање три сата.
4. Потопити два сата у води са аџиком, бибером, соли и чешњаком.
5. Сипајте месо водом, прокухајте, исперите јуху. Поновите три пута. Заједно са кипућом водом и мирисом.

Али не заборавите: изаберите прави начин да се ослободите мириса меса. Дакле, ако ћете кухати ражњиће, онда не треба кухати месо.

Зечеви - не само вредно крзно

Месо кунића је заиста укусно. Али ако животиња током живота једе погрешну храну или није тако заклана, онда месо добија неку врсту мириса и истог укуса. Како се отарасити мириса месо зеца? Размотрите два најефикаснија начина:

1. Ставите месо у велику здјелу цаклине (здјелица), покријте хладном водом и ставите је у хладњак или друго хладно мјесто дванаест сати. За више времена можете, за мање - не. Након тога, месо ће постати нормално.
2. Ако немате пола дана за намакање, онда маринирајте! Узмите парадајз, маслине, кефир, вино и смреку. Све помешајте са месом и оставите на сат. Након маринаде са таквом композицијом, чак ће и месо старог зеца бити меко.

Како се отарасити мириса свињског меса?

Они људи који се баве узгојем свиња, обично се не суочавају са проблемом непријатног мириса од меса. Али ако их не третирате, постоји могућност да купите комад од неправилно подигнутог вепра.

Можете проверити да је месо још увек на тржишту, користећи упаљач за цигарете. Ако месо са мирисом, а затим из вруће ватре, одмах даје себи непријатан мирис амонијака. Али ако га нисте проверили, а он је намирисао у кухињи, можете покушати да намакате месо.

За то вам треба пуно млека и времена. Прво, као и од јагње, одрежите све масти и масти. Нарежите на танке комаде, покријте млеком. Морат ће бити натопљен најмање дванаест сати, док се млијеко мора мијењати сваких сат и пол до два сата.

Али тако лако да се не ослободите мириса. После намакања не жалите за зачинима. Што је више зачина - мање укуса и мириса.

Месо дивље свиње

Жене ловаца имају тешка времена. Муж сада и онда доноси у кућу разноврсне делиције: дивљач, месо медведа, дивљач и, наравно, месо дивљих свиња.

Од мириса потоњег, можете се једноставно онесвестити ако није женско. Уосталом, вепра који пролази кроз шуму не сумња да ће једног дана пасти на даску за сечење. Дакле, животиња не брине о својој исхрани и није у стању да се ослободи тог дела тела који изазива будући непријатан мирис меса.

Дакле, ако имате месо од вепра у вашој кухињи, морате предузети неке мере да уклоните мирис:

1. Месо треба намочити у раствор сирћета - не више од два посто. Проведите мало времена - највише четири сата.
2. Месо такође можете потопити у млеко, као што је свињетина. Потребно је мање времена - шест сати, са заменом млека за два сата.

Ако се намакање не носи са мирисом, поновите поступак. Након тога, користите зачине.

Козје месо и његови мириси

Како се отарасити мириса козјег меса? Скоро је немогуће. Власници ове животиње морали су се бринути не само о кастрацији, већ ио правилном клању. Ако је месо ужасно мирисније, боље је да га одбијете, јер чак и најзахтевнији зачини неће потпуно уклонити мирис.

Ако вам је жао што сте избацили овај производ, можете га покушати трљати са шећером и сољу, држати га пар сати, а затим га 4 сата намакати у сирћету, мијењајући воду сваких сат времена.

Приликом кувања таквог меса не жали се за чешњак, сенф, аџику и зачинско биље.

Сада знате како да се ослободите непријатног мириса меса. Надамо се да ће овај чланак бити користан многим хостесама, помоћи ће им да избјегну додатне трошкове везане за куповину новог комада меса. Само елиминишите мирис у фрижидеру!