Како направити домаћи сир? Домаћи сир - рецепт

Постоје производи чији укус знамо од детињства. То укључује свјежи сир - неоспорни краљ млијечног краљевства. Дакле, чини се да ништа није лакше од кувања домаћи сир. Свако ко брине о свом здрављу и вољенима може си то приуштити. Штавише, кућни производ је много здравији и укуснији од купљеног. Међутим, упркос привидној једноставности процеса, мало људи то ради редовно.

Како се кува домаћи сир

Код куће кување је ферментисани млечни производ траје неколико дана. Овај најједноставнији класични рецепт претпоставља присуство само доброг млијека крављег меса - и ништа друго није потребно! Млеко купљено у супермаркету није погодно, јер је пастеризовано. Од три литре доброг млека производи се мање од килограма свјежег сира. Имајте на уму да серум често није потпуно исушен, што доводи до повећања тежине и смањења трајности. Можемо произвести сасвим сухи и мрвљив сир!

Технологија кувања

Само оставите теглу млијека прекривено газом у кухињи за кисело. Процес ће почети сам од себе, не додавати ништа млеку! Ако апартман није довољно топао, требате ставити лименку поред пећи или батерије. Када су беле грудице густе, киселе сировине су спремне за даљње трансформације (што дуже кошта, то је више кисело, ако вам се то свиђа). Прво, оставите сировину киселу два дана. Временом ћете већ знати када да зауставите стартер процес, подешавајући време тако да добијете најукусније скуте.

Затим се сирови материјали полако сипају у посуду (покушавајући да се не тресу) и постављају на најмањи пожар. Загрејте док се серум не раздвоји. Немогуће је кухати! И држи ватру! Ако доведе до прокухавања, онда ће наш сир изгледати више као гума од деликатног и укусног производа. Штавише, током кључања све корисне микрофлоре умире.

Након што уклонимо будући печени сир, оставимо га да се охлади неко вријеме. Припремите цедило за даљи рад. Узмемо газу, преклопимо је неколико пута и ставимо је у средину цедулице. Кроз овај филтер пролазимо масу која се охладила. Замијените здјелу испод цједила да бисте користили изражени серум. Када се течност потпуно испразни, ивице газе се морају везати, а структура треба да буде суспендована изнад посуде док течност не престане да капље. Притисак на руке је забрањен! Све би требало да се догоди природно. Извадите масу. Сир је спреман! Ово је најчешћи одговор на питање како направити домаћи сир.

Кефир или јогурт

Можете покушати да направите код куће кефир сир, јогурт Процес кухања је исти као у првом рецепту, али уместо млека користимо или једно или друго. Садржај масти у добијеном сиру ће зависити од садржаја масти кефира, а јогурт, наравно, мора бити природан, „жив“, без боја и адитива за воће. Боље онда да ставимо наше свјеже воће.

За бебу

Дете почиње да даје сир од пет до шест месеци - у пажљиво набијеном облику, на самом почетку храњења. Доза се постепено повећава на 30 грама, тако да се не припрема скута на глобалном нивоу. Годишња стопа је само 50 грама. Не дајте таквој малој деци скуту, која се продаје на тржиштима, јер има кратак период примене, а садржај масти није сасвим одговарајући. Боље кувајте домаћи сир.

Рецепт 1. У воденом купатилу

Треба да узмемо кефир (из млечне кухиње), сипамо у посуду и ставимо у водено купатило (до 70 степени). Држати на тој температури док се не формира чврсти угрушак. Затим сипајте сирутку и обришите кроз сито (запамтите мале количине - од 500 грама кефира треба добити око 50-70 грама свјежег сира, само дневни дио за дијете). У будућности вам не треба жетва, боље је сутра направити свеже!

Рецепт 2. Деликатна скута

Додајте мало кефира у млеко и прокувајте смешу, али не кухајте! Пресавијте натраг на сито. Цурд реади. Он је веома њежан на овај начин. За окус можете додати жлицу воћног пиреа.

Рецепт 3. Фростинг

Неопходно је замрзнути паковање кефира у меком паковању у замрзивачу. Затим одрежемо полиетилен, ставимо га у сито, одмрзнемо га, истресемо. Сир је спреман!

Рецепт 4. Са фармацеутским адитивом

Прокухати млеко, прелити 10% калцијум хлорид (купујемо у апотеци) из калкулације: кашика у чаши млека. Одмах почиње да се набори. Одбраните да направите вишак течности. Трљамо кроз сито. Можете се разблажити са куваним млеком.

Дијететски

Ако ћете код куће производити ниско-масне свјеже сиреве, морате одмах узети безмало млијеко као основу, или га уклонити из креме за кисело млијеко у процесу кухања. Ово је не-масна исхрана за оне који су свесни тежине или дијета.

Од козјег млијека

Ово је диван универзални производ за све старосне категорије. У регионима где редовно конзумирају козје млеко и млечни производи из њега, људи су мање болесни, нису поремећени вишком килограма и несаницом. То је због јединствених својстава овог млијека које се могу конзумирати и особа које пате од алергија, као и особа које пате од болести желуца и срца. Козји сир код куће је такође прилично једноставан. Постоји неколико популарних рецепата за људе који су одлучили да кувају домаћи сир.

На серуму

Треба да узмете шест литара козјег млека (излаз ће бити један килограм масе). Пребаците у топлину. Да бисте убрзали процес, додајте око чаше киселе сирутке. Процес киселости траје један дан љети и до 3 дана зими. Када се делови масе раздвоје, сировина је спремна. За лакшу даљњу акцију, сипамо у двије посуде од три литра (то се може учинити одмах). Кисело млеко се затим загрева у воденом купатилу (до 70 степени) око пола сата. Као резултат тога, сирутка се спушта и грудва плута. Банке извуку из лонаца, охладите се. Охлађена сировина се филтрира кроз газу. Можете испразнити серум гуменом цијеви, а затим га филтрирати. Газа је везана чвором и спуштена на ноћ. Ујутро је козји сир спреман.

У спори лонац

Како направити домаћи сир, ако већ имате лагани штедњак, тако модеран у задње вријеме? Купите три литре козјег млијека, додајте чашу кефира, промијешајте и ставите на топло мјесто за зрење (обично на један дан). Кисело млеко треба да буде густо са великим перјем. Сипајте течност у посуду за печење без мешања. Ставили смо модус "грејање" три сата. Проциједите кроз фино сито. Сир је спреман!

На корици круха

Једноставан, приступачан чак и за новајлије у начину кухања. Потребно је побољшати процес киселог млека да би се тамо додала мала корица раженог хлеба. На крају процеса извадимо га из јогурта. Затим следите основни рецепт.

Као што можете видети, за оне који се одлуче да науче како да кувају домаћи сир, постоје многи рецепти који вам омогућују да направите овај укусан и здрав производ.