Како направити сушене кајсије код куће? Како сушити кајсије на сувим кајсијама

Корисна својства сушених кајсија познато свима, али како се праве сухе кајсије код куће, није свима јасно, јер постоји неколико важних детаља који ће кухање олакшати и смањити губитак витамина. Осушене кајсије су широко применљиве у кухању, приоритет су за вегетаријанце и сирову храну, као и за људе склоније кардиоваскуларним болестима, због високог садржаја калијума и магнезијума, тако неопходних срцу човека.

Шта је сува кајсија?

Наранџасто сунце-чудо воћа марелица, подељено на половине и одвојено од семена - ово су суве кајсије, сушено воће са наглашеним укусом и аромом, које задржава све корисне особине свежег.

Шта чини сушене кајсије? Наравно, од уобичајених зрелих кајсија. Главна ствар је да нису презрели (иначе сухо воће рискира да изгуби свој облик током обраде), а такође и да није незрело и чврсто, у супротном ће сува кајсија испасти тврда и неукусна. Да бисте добили један килограм сувих кајсија, потребно вам је око четири килограма свеже кајсије.

Најбољу сорту кајсије за суве кајсије тешко је назвати. Све култивисане сорте, калибрације и хибриди ће урадити. Само дивља кајсија није погодна због претеране горчине плода, мада неке, напротив, воле управо такав јединствени укус (посебно у чворовима). Осушене кајсије треба изабрати без оштећења и штеточина у врту, идеално, ако се бере ручно, а не тресући дрво.

Кајса, кајсија - да ли је и сува кајсија?

Не, то су одвојене врсте сушеног воћа, иако су такође направљене од марелица. Ево разлике између њих:

• сухе кајсије су сушене половине марелице без коштице, идеалне за пуњење у пите и палачинке, десерте и као додатак житарицама;
• Кајса је цели плод, од кога је пажљиво узета кост и цјелина је осушена, добро је за кување узвара и за сирову храну;
• кајсија је суви цели плод марелице, од којег кост није достигнута; У таквој сушеној кајсији сачувана је већина витамина, па је тако вредна од стране лекара и нутрициониста.

То је цела разлика, мала, али у кулинарству је веома значајна. Ако се кајсија може грицкати у ужину, онда је не додајете у колач због присуства костију, већ се боље складишти, па је незамјењив у дугим излетима.

Могућности кувања код куће

Како се праве сухе кајсије, тако да се сачува максимално хранљивих материја и витамина? Постоје само три опције:

• Најбрже и најпогодније: сушење у дехидратору је специјална машина за уклањање влаге из свежег поврћа и воћа.
• У пећници: занимање које захтијева вријеме, редовито проматрање и стално укључену пећницу, иако у малом моду.
• На стари "старомодни" начин: на сунцу, као што су сухе кајсије наше баке и други дједови и баке. Метода која не захтева рачун за струју, али заузима пуно простора. Ако немате пространу лођу или балкон је пуна тако да не пролази - боље је одустати од покушаја, да не проклињемо све и све.

Када су кости одвојене од плодова - немојте их бацати: језгра од њих савршено замењују бадеме када кувају пите од ораха и друге делиције. Потребно је само их осушити на свежем ваздуху и сипати у стаклену посуду.

Како сушити кајсије у дехидратору?

За почетак, припремите кајсије на уобичајен начин: оперите, очистите и положите половину кајсије на решетку за сушење. Подесите режим на 60 степени и сачекајте само пар сати. Мирисно сушено воће је спремно! Ако више волите сушену кајсију за дуготрајно складиштење, боље је сушити најмање три до четири сата.

Неки народни мајстори препоручују пре сушења пола марелице за пола сата натапање у лимуновом соку или раствору лимунске киселине (за 4 кг кајсије - 1 л воде и 1 шалицу сока од лимуна). Тако, код куће, правите суве кајсије као у супермаркету - једноставне какве јесу, укус ће се разликовати.

Сушење пећи

Како сушити кајсије на сувим кајсијама, ако се средство за сушење не користи? Наравно, користите пећницу! Рецепт за домаће сушене кајсије је једноставан: прво, опрати воће врућом водом како би се уклониле могуће клице, осушити их ручником или папирним салветама, изрезати их на пола и огулити.

Печење је боље покрити пергаментом или папиром за кување, на који се стављају припремљене кајсије у комаде. Важно је да комадићи воћа не додирују, топлину пећнице треба омотати око марелица са свих страна, равномерно их сушити.

Температура гријања пећнице не би требала бити већа од 100 ступњева, иако неки домаћи стручњаци препоручују још мање: не више од 60, тврдећи да је овај начин сухе марелице природније сухе, задржава све витамине и чува се дуже. У овом режиму, кајсије ће се осушити око четири до пет сати (ако је температура 60 степени, онда свих осам), треба да се осуше и мало потамне. Након хлађења, стручњаци препоручују остављање сушеног воћа у дрвеном не-лакираном контејнеру две до три недеље - онда ће сува кајсија добити још богатији укус и задржати своје корисне особине дуго времена.

Сушење са сунцем

Бакине напојнице, попут кајсије да би се направиле сухе кајсије, и даље живе у памћењу: припремљени плодови без коштице кувају се у води, благо закисељени лимунском киселином, само пет минута, бацају се натраг у цједило да би се исушила сва текућина. Можете га пресавити на платнени пешкир да бисте апсорбовали прекомерну влагу.

Како направити домаће сухе кајсије, сличне на истоку? Постоји мала тајна: када течност истекне из воћа, залијепите сваку половину с вањским рубовима према унутра, дајући сувом воћу овални облик. Онда припремите кајсије на тацне или дрвене тацне и извадите под директним сунцем.

У зависности од временских услова, сушене кајсије ће се сушити од недеље до две, присуство јаког сунца је од највеће важности: тако ће се кајсије брзо осушити и неће бити прекривене плијесни, што се често дешава у мокрим или кишовитим временским условима. Да би се избегло оштећење сувих марелица од инсеката, поклопите их помоћу газе или мрежа против комараца. Такође се не препоручује сушење сувих кајсија на местима са високим садржајем гаса, односно на балкону са погледом на коловоз: плодови ће апсорбовати штетне елементе у ваздух, такав производ ће бити штетан по здравље.

Како сухе марелице, ако сунце није ту и задозхдило? Нема излаза: само у пећници, иначе ће оригинални производ почети трунути и сав посао ће бити узалудан.

Како чувати суво воће?

Након што су сухе кајсије спремне, треба их премјестити у стаклене тегле или врећице од лана и складиштити на тамном мјесту, добро прозраченом и недоступном инсектима. Такођер можете похранити у дрвени прибор са поклопцем. Неке домаћице чувају сушене кајсије у пластичним кесама - то није сасвим тачно, јер у овом случају сушено воће може да се смањи и погорша. У фрижидеру можете да чувате и сушене кајсије у зеленом делу.

Оно што је важно знати пре куповине суве кајсије на тржишту

У супермаркетима и пијацама често се налазе прелепе сунчане сухе кајсије сјајног атрактивног изгледа, што је у оштрој супротности са неупадљивим сувим кајсијама бака. Зашто је такав контраст, ако су оба сува кајсија?

Баке код куће се суше на сунцу, суше до чврстог стања, не користе ништа друго, не брину о изгледу - само корисна својства. А у индустријским размјерима важна је могућност продаје - то значи изглед, дакле сушене марелице у кутијама за сушење третирају се сумпор-диоксидом (плин који даје суху воћку свијетлу боју). Дакле, ако постоји избор, онда је боље купити домаће сухе кајсије, а ако нема опција, онда пре јела, натопите отровно жуто суво воће у води најмање десет до петнаест минута.

Ако су сухе кајсије мекане на додир, лако се мрве и имају неугодан мирис вина, онда се никада не може узети: претјерано је третиран хемикалијама и може само проузроковати штету вашем тијелу.