Како направити домаћи квас? Хоме брев - рецепт, фото

Како направити домаћи квас? Не знају сви одговор на питање. У том смислу, желимо да овај чланак посветимо овој теми.

Опште информације

Кваса од хлеба је традиционално руско пиће. У Русији је коришћена током целе године. Био је популаран у манастирима, на племићким имањима, у сељачким колибама, па чак иу краљевским одајама. Важно је напоменути да квас од хлеба врло лако ублажава жеђ, брзо враћа снагу и ублажава умор. Зато је ово пиће веома популарно у данашње време.

Предности кваса

Скоро сви знају да је природна домаћа храна добра за здравље. Заиста, пре неколико деценија, у болницама и амбулантама, био је изједначен са дрогом. И данас, доктори знају да квас регулише активност гастроинтестиналног тракта, приметно побољшава варење, а такође спречава раст микроба и подиже општи тон.

Због присуства витамина и микроелемената, хлебни квас је у стању да позитивно утиче на све системе тела. Дакле, препоручује се да се користи са следећим одступањима:

• код болести нервног система и срца;
• за лечење хипертензије и васкуларног чишћења;
• код гастритиса, који је праћен ниском киселошћу (квас у овом случају је неопходан прије директне конзумације хране);
• за поправак ћелија јетре;
• за побољшање укупног благостања (због присуства у пићу млечна киселина магнезијум, аминокиселине, микроелементи, калцијум и витамини групе Б);
• са аритмијама;
• као цхолеретиц агент;
• да повећа потенцију, ојача зубе и тако даље.

Домаћа квасова раж: рецепт

Квасс је летње пиће. Многи мисле. И то није случајно, јер у љетним врућинама тако желите пити нешто освјежавајуће. Треба напоменути да се такво пиће може лако купити у било којој продавници. Али најукусније и најздравије испада, ако се кува код куће. И доказана метода ће нам помоћи у томе.

Ражни квас код куће није тако тежак као што се чини на први поглед. Штавише, припрема таквог пића захтева само једноставне и приступачне састојке. После мешања свих компоненти, квас ће бити спреман за употребу за један дан. Успут, можете га чувати неколико месеци, али само на хладном месту.

Дакле, пре него што направите домаћи квас, припремите следеће компоненте:

• хладна вода - 3 л;
• крекери ражени брашно - потпуно фасетирано стакло;
• шећерни пијесак - пуна чаша;
• суви гранулисани квасац - 1/3 десертне кашике;
• тамне грожђице - додајте укусу.

Процес кухања

Како направити домаћи квас да буде што укуснији? Да бисте то урадили, узмите посуду од три литре, оперите је темељито, а затим сипајте брашно од ражи, гранулирани шећер и суви гранулисани квасац. Даље, у резервоару је потребно сипати хладну воду. Штавише, течност не би требало да допре до ивица обала за 4-5 центиметара.

Да би квас био укусан и брзо ферментисан, препоручује се темељито мешање садржаја тегле са великом кашиком. Као резултат ове процедуре гранулирани шећер мора се потпуно растопити. По жељи, неколико комада тамних грожђица може се додати у готову смешу. Они ће квасу дати не само пријатну нијансу, већ и посебан укус.

Након мијешања свих састојака, напуните посуду да покрије стаклени поклопац и ставите је на сунце. Успут, не препоручује се чврсто затварање посуде са квасом. Ако игноришете овај савет, онда у процесу ферментације поклопац може да одлети, прскајући целу вашу собу мирисним пићем.

Финал стаге

Свеукупно, кухање кваса код куће може вам потрајати око два дана. Заиста, након што ставите пуњену теглу на сунце, мора проћи толико времена. Ако желите да добијете мање "снажно" пиће, онда га треба уклонити са сунца након 1-1,5 дана.

Готов квас је потребно исциједити кроз газу или цедило, а затим излити у боце (пластичну лименку) и ставити у фрижидер. Након хлађења, пиће се не може само напити, већ се користи и за прављење таквог укусног традиционалног руског јела попут окрошке.

Како поново направити пиво?

Треба напоменути да након израде домаћег кваса, траве треба да остану од ње, што се може користити за израду новог пића. Да бисте то урадили, узмите 3-4 велике кашике смеше, ставите их у теглу, додајте што више нових ражених крекера и чашу шећера. Затим, састојке потребне да се напуни хладном водом, добро промијешамо и оставимо поново на сунцу 1-2 дана. Истовремено се не препоручује додавање квасца и грожђица. Као што пракса показује, такав квасац за квас чини пиће још укуснијим и засићенијим. Можете поновити овај поступак бесконачан број пута.

Кухање меденог пића

Јединице знају како направити квас медом. Да бисте могли да уживате у таквом пићу, одмах ћемо вам представити његов детаљан рецепт.

Дакле, треба нам:

• вода на собној температури - 5 литара;
• ражено брашно - 1 велика жлица;
• шећерни песак - 1/2 шалице;
• било који мед - 200 г;
• свјежи лимун - 1 (мали);
• суви гранулисани квасац - 1/3 десертне кашике;
• тамне грожђице - додајте укусу.

Припрема компоненти

Пре него што направите домаћи квас, темељно обрадите све главне састојке. Да бисте то урадили, морате опрати мали лимун и исећи га у танке кругове. Такође, потребно је да се суви гранулисани квасац разблажује са две велике кашике топле воде. Што се тиче ражено брашно, препоручује се и мешање, али са хладном течношћу.

Процес кухања

Након припреме главних компоненти, можете наставити са припремом укусног пића. Да бисте то урадили, помијешајте лимун, мед и гранулирани шећер. Затим, све састојке треба сипати 4 литре воде на собној температури. У исти контејнер потребно је додати разблажени гранулисани квасац и ражено брашно. Након тога садржај теглице мора бити темељно мијешан 3-6 минута, а затим лабаво затворен и постављен на сунцу. Овако би требало да буде око један дан. Након 24 сата додати још 1 литру топле течности у посуду.

Након што се појаве танке кришке лимуна и грожђица, сматра се да је пиће изашло. Треба га филтрирати кроз сито или газу, сипати у боце и ставити на хладно мјесто. За 2-4 дана можете без проблема пити ароматични квас.

Класични суви квас

Сада знате како да кувате свој дом. квас. Реципе Ово руско пиће може садржати потпуно различите састојке. Штавише, од њих зависи укус и мирис готовог производа.

Ако желите да добијете исти квас као што се продаје у бурадима на улици, препоручујемо употребу готовог сувог квасца, који се увек може наћи у обичним продавницама хлеба.

Дакле, за израду класичног кваса код куће, потребно нам је:

• хладна вода - 3 л;
• суво кисело тесто из продавнице - 4 велике кашике;
• шећерни пијесак - 8 великих жлица (по жељи може бити мање или више);
• суви гранулисани квасац "Пакмаи" - 4-5 гранула (не више!).

Како попити пиће?

Квас код куће на дућану суви квасац испада веома укусан. Ако више волите слађе пиће, препоручљиво је додати 8-9 великих жлица гранулираног шећера (за 3 литре воде). Ако не волите шећерни квас, онда се можете ограничити на само 6-7 жлица слатког производа.

Дакле, да бисте направили такво пиће код куће, узмите чисту посуду од три литре и сипајте шећер и суво кисело тијесто из трговине. Затим је потребна мешавина да се из славине сипа 3 литре хладне воде. У исто време, не препоручује се пуњење посуде на врх, јер се течност може просути током ферментације.

Након пуњења посуде, садржај се мора темељито измијешати великом жлицом (3-7 минута). У закључку, потребно је додати неколико гранула сухог пакмаи квасца у посуду. Не препоручује се употреба више овог производа. Ако игноришете овај савет, готови напитак може имати изражен укус и арому квасца.

Још једном, мијешајући све састојке, посуду треба чврсто покрити стакленим поклопцем или вишеслојном газом, а затим ставити на топло мјесто. Непожељно је оставити такво пиће на врелом сунцу, као што то може да закисели. Главни услов за то је сенка и температура од + 27-29 степени.

Финал стаге

На крају дана може се кушати суви квас квасца. Ако вам не одговара, процес ферментације се може наставити у истом режиму. Ако вам се пиће чинило већ прилично укусним, онда би га требало филтрирати кроз сито или газу, сипати у боце и ставити у фрижидер. Након неколико сати пиво се може сигурно конзумирати.

Како користити квасац мора?

Маса која остаје на дну посуде након што сте филтрирали пиће, назива се квасс ворт. Потребно га је користити за израду нове серије пића. Да бисте то урадили, узмите 1 шољу масе, сипајте у чисту посуду од три литре, додајте 8 великих кашика гранулираног шећера и 3 велике кашике сувог квасца. Након мијешања свих састојака, треба их чврсто прекрити и ставити на топло мјесто, гдје сунчеве зраке не падају. Ако се пиће издржи 1-2 дана, мора се исушити, ставити у фрижидер, а из преостале квасне кантарије треба направити нову шаржу. Посебно треба напоменути да ће сваки пут ваша напитак бити још укуснија и богатија од претходне. Међутим, не препоручује се додавање гранулисаног квасца у наредне серије. Такође желим да кажем да што дуже држите пиће топло, то се испоставља снажније.

Основни принцип израде кваса

Као што видите, није тешко направити квас код куће. Треба напоменути да постоји невероватан број различитих рецепата за такво пиће. Неко додатно додаје ражени или пшенични хлеб, неко користи суво воће, а неко ставља квас на репу и бели лук. Учење како се кува такво пиће је једноставно. Да бисте то урадили, треба да знате само пропорције главних састојака. Што се тиче процеса, за сва пића то је једно:

• припремите, и ако је потребно, обрадите све главне састојке (на пример, разблажите квасац, сецкајте лимун, репу, бели лук, итд);
• узети чисту, по могућности стаклену посуду;
• изложе све сухе састојке;
• додајте воду за пиће;
• добро промијешати састојке;
• лабаво прекријте посуђе;
• ставите посуду на топло место (у неким случајевима можете и на сунцу);
• чекају активну ферментацију садржаја посуде;
• држати топло око 1-2 дана;
• напрезање пива;
• сипајте пиће у боце;
• цоол;
• користити као редовно пиће или користити за припрему других јела (нпр. окрошка).

Придржавајући се овог алгоритма акција, можете направити апсолутно било који напитак користећи готово све састојке.

Корисни савети за хостесе

Да би се домаћи квас учинио укусним, мирисним и здравим што је више могуће, препоручује се придржавање сљедећих правила приликом припреме:

1. Квасац који се користи за стварање таквог пића треба да буде само свеж. Зато морате обратити пажњу на њихов рок трајања. Боље је провести мало времена и набавити нове него излијевати спремно за употребу, али не и употребљиво пиће.
2. Постоји мишљење да можете направити квас од хлеба. Међутим, најбоља опција је раж. Захваљујући њему, укус пића ће постати засићен, а његове корисне особине израженије.
3. Кување можете кувати у хладној води из славине и кувати, али охладити на собну температуру.
4. Квасс се препоручује инсистирати у чаши или емајлу. Не можете користити за стварање таквог напитка алуминијумског контејнера, јер се он брзо оксидира.
5. За један или два дана, пиво треба да се чува на собној температури. А након што се ферментира, а на њеној површини се формира пјена, мора се исушити, ставити на хладно мјесто и похранити не више од 5-7 дана. Иначе, пиће ће изгубити своју арому, укус и корисна својства.