Како направити мајонез код куће? Како направити домаћи мајонез: рецепти

О томе како се прави мајонез код куће, само искусни кувари знају. Уосталом, обичне домаћице немају потребу да саме припреме такав мирисни сос. То је због тога што се данас може наћи не само у великим супермаркетима, већ иу малим продавницама. Међутим, треба напоменути да се кување мајонез код куће не траје много времена. У том смислу, искусни кухари препоручују да то сами урадите, уместо да купе готов ароматизован производ.

Опште информације

Пре него што почнете да причате о томе како направити мајонез код куће, треба да кажете за шта је овај састојак и за шта је.

Мајонез - ово је вероватно најпопуларнији сос, који се додаје у готово свако јело. Овај састојак је дошао у нашу земљу из Европе, тачније из Француске. Некада се користио само у свјеже припремљеном облику. Али због брзо расте његова популарност је убрзо почела да се набавља за будућу употребу. Сада се мајонез продаје у свим продавницама.

Како направити домаћи мајонез?

Припрема горе наведеног соса није тако тешка као што се чини на први поглед. Да бисте то урадили, потребно је само да купите праве састојке и онда их пажљиво обрадите.

Дакле, пре него што направите мајонез код куће, припремите следеће састојке:

• велика јаја - 7 комада;
• рафинисано сунцокретово уље - 800 мл;
• готова сенф - 20 г;
• оцат 3% стол - 150 мл;
• шећерни песак - око 20 г;
• сол мало море - око 15-20 г (по укусу).

Припрема састојака

Припрема мајонезе може да траје од 30 до 60 минута. И пре него што почнете да мешате све састојке, пажљиво обрадите све производе. Да бисте то урадили, морате разбити јаја и поделити бељаке и жуманце у различита јела. Осим тога, прва компонента нам неће бити потребна, тако да се може сигурно смрзнути, а затим користити за припрему било које врсте теста. Што се тиче жумањака, препоручује се оставити на собној температури, тако да се потпуно загреју. Али префињено сунцокретово уље треба, напротив, лагано охладити у фрижидеру.

Мешање састојака

Како направити мајонез код куће? Да бисте то урадили, узмите емајл или пластичну посуду, ставите топле жуманце у њу, а затим додајте сенф и фину морску со. Добро измијешајте састојке са дрвеном лопатицом, полако додајте рафинирано сунцокретово уље (претходно охлађено на 12–15 степени). Са овим биљна маст треба добро емулгирати, тј. разбити у мале куглице, које ће бити равномјерно распоређене по жумањцима.

Као резултат таквих акција, треба да добијете прилично густ и умирујући сос, добро чуван на кашичици. Додатно треба додати шећер и сирће. Затим је потребно да мајонеза буде темељно поново промијешана док не постане глатка.

Значајке процеса кухања

Посебно треба напоменути да се мајонез у блендеру кува много брже, а испада много укусније. Али ако немате такав уређај, онда све компоненте могу бити ручно избушене.

Након увођења ниско-квалитетног стоног сирћета, мајонез постаје много тањи. Штавише, она постаје бела. Ако не желите да користите такав зачински производ, може се врло лако заменити свежим соком од лимуна или лимунском киселином. Спремите домаћи мајонез по могућности у порцелански или емајлирани лонац само у расхладној комори.

Како користити мајонез у кувању?

Као што можете видјети, за израду мајонезе код куће нема потребе за куповином скупих и необичних производа. Осим тога, да бисте добили укусан и мирисни сос, овом кулинарском послу треба дати само неколико минута слободног времена.

Након што је мајонеза у потпуности спремна, можете је користити приликом израде било којег производа. Дакле, домаћи производ се често користи за припрему разних салата, главних јела и чак печења. Уосталом, мајонез, који се додаје у тесто, чини га веома меканом, лабавом, сочном и невероватно укусном. Пробајте и увјерите се сами.

Кухање домаћег ниско-масног мајонеза: рецепт са фотографијама

Они гурмани који пажљиво прате своју фигуру могу сами направити лагани мајонез. По правилу, садржај масти овог домаћег производа не прелази 50%.

Дакле, једноставан рецепт за мајонез укључује употребу следећих компоненти:

• хладна вода за пиће - 3 шоље;
• 2 велика села јаја;
• готова сенф - око 4 десертне кашике;
• рафинисано биљно уље - око 1 л;
• 3% - 3 велике кашике;
• пшенично брашно - 4 велике кашике;
• фини песак - 4 велике кашике;
• сол фино кувана или јодирана - 2 кашичице за десерт.

Процес прављења мирисног соса

Лако се припрема мајонез чији садржај калорија не прелази 300 енергетских јединица. Да бисте то урадили, улијте мало воде у посуду, додајте пшенично брашно, а затим темељно промешајте док не постане глатко. Као резултат тога, требало би да добијете смешу, чија је конзистенција веома слична густој креми.

Затим, потребно је ставити преосталу воду на ватру и прокључати. Затим је потребно у вреле посуде сипати мјешавину брашна и, уз редовито мијешање, кухати неку врсту желеа. Насталу густу масу треба охладити на собној температури, додати је пребијена кокошја јаја, као и со, готов сенф, гранулирани шећер и стоно сирће. Сви састојци морају се темељито испећи са мешалицом све док не буду глатки.

У закључку, добијена мешавина је неопходна да се нежно, стално ударајући, сипа танку струју било којег биљног уља (на пример, кукуруз, сунцокрет или сортирано). Избијањем компоненти до равномерне конзистенције, треба их поставити у емајлиране или керамичке посуде, херметички затворене поклопцем и ставити у фрижидер. Након неколико сати, охлађени мајонез се може сигурно конзумирати као мирисни и врло укусни сос.

Карактеристике кувања мајонезе код куће

Различити састојци могу се додати домаћој мајонези Провенце. То ће вашем уму дати не само пикантан и оригиналан укус, већ и лијеп изглед. Тако се дробљени бели лук који се додаје готовом производу идеално комбинира са месним јелима и хрскавим тостима. Ако је домаћи сос припремљен специјално за рибу или морске плодове, онда можете додатно додати рибану кору на жару на малом ренде. Ако планирате да их напуните исјецканим поврћем, пожељно је додати фино нарибани сир или исјецкане маслине.

Једноставан и брз рецепт домаће мајонезе

Мајонез "Провенце" - ово је можда најомиљенији сос, не само становници наше земље, већ иу другим земљама. Да не би купили такав производ у продавници, то би требало радити самостално. За ово нам је потребно:

• рустична пилећа јаја - 1 ком.
• шећерни пијесак - десертна кашика;
• Стони оцат 3% - десертна кашика;
• рафинисано сунцокретово уље - око 200 мл;
• соли финог мора - око 1 г;
• зачини, односно попар пикова и осушени босиљак - додајте укусу.

Самостално припремите мајонез код куће

Пре него што почнете са кувањем овог соса, унапред уклоните све производе, осим уља, из фрижидера. Након што прихвате исту температуру, неопходно је да почнете да их мешате. Да бисте то урадили, узмите дубоку посуду блендера, а затим разбијте у њу велико јаје, сипајте фину морску со, шећер и пимент. Ударајући састојке средњом брзином, они би требали бити танки млаз рафинираног сунцокретовог уља. На крају ове процедуре, домаћи мајонез би требало да се приметно згусне. Ако се то не догоди, треба додати мало охлађене биљне масти (око 30-50 г).

Након што се сос згусне, потребно је сипати мали сирћетни стол. У исто време, мајонеза треба да добије лагану нијансу, а укус треба да буде благо киселкаст, тј. Као резултат темељитог мијешања свих компоненти уз помоћ блендера, требате добити класичну прованску мајонезу. Ако желите да направите мириснији и богатији сос, онда свим горе наведеним састојцима треба додати малу количину готове сенфице.

Иначе, ако немате миксер, онда можете користити обичну умутити руку, миксер или процесор хране да направите домаћи мајонез.

Користи и штете од куће и чувају мајонезу

Куповином мајонезе у продавници, треба имати на уму да за сигурност производа произвођачи често додају различите адитиве и ароме. Стога, да бисте добили здравији и здравији сос, препоручује се да га направите сами. На крају крајева, овај природни производ обогаћен је витаминима група Б, А и Е, као и ПП. Штавише, домаћи мајонез садржи велики број корисних једињења, као што су холин, калцијум, магнезијум, натријум, гвожђе и фосфор. Међутим, треба напоменути да се не препоручује свакодневно коришћење овог соса у великим количинама. Уосталом, то је доста калорија, што може лоше утицати на вашу софистицирану фигуру. Поред тога, стоно сирће, лимунска киселина и сенф садржани у мајонезу имају негативан ефекат на слузницу желуца. С тим у вези, одлагање или домаћи сос је непожељно за оне који имају проблема са дигестивним трактом.