Адитиви Е: табела штетних адитива

У посљедње вријеме људи све више користе различите прехрамбене адитиве. Они су једноставан и јефтин начин да побољшају боју и изглед готовог јела, као и да побољшају његов укус и продуже рок трајања. Европска заједница је одлучила да такве адитиве назива само словом Е са назнаком броја. Међународни класификациони систем је идентификовао бројеве и поделио све адитиве у групе, у зависности од принципа рада.

Утицај додатака Е на људски организам из табела са дозвољеним и штетним супстанцама

Многи људи мисле да ако постоји адитив Е у саставу производа или посуде, производ је нужно штетан. У ствари, није. Стога су сви елементи подијељени од стране Министарства здравља под табелама на опасне Е адитиве у производима и корисним. Неки елементи имају двоструки утицај, док су други само корисни:

• Прво, ове супстанце доприносе повећању рока трајања производа, што потрошачима значајно штеди вријеме и новац.
• Друго, они помажу да се побољша укус јела.

У већини случајева, негативан утицај на људски организам је тешко варење Е-супстанци. Синтетичка компонента додатака оштећује органе иу великим количинама наноси непоправљиву штету.

Могуће је потпуно одустати од употребе штетних Е-адитива у производима из табела дозвољених и штетних материја. Али они који, када их користе, поштују меру, добијају много више користи него их потпуно одбацују.

Неки Е додаци су штетни искључиво конзумирањем велике количине истих. Али треба обратити посебну пажњу на супстанце које се називају карциногени. Имају веома штетно својство - акумулирају се у људском тијелу и негативно утјечу на здравље људи, узрокујући здравствене проблеме у одређеном тренутку, и тако даље.

Треба имати на уму да свака промена у намирницама или јелима (модификација) повећава њихов потенцијални здравствени ризик. Употреба производа у којима је вештачка (синтетичка) метода повећала укус или боју - то је обмана вашег тела.

Дистрибуција Е-адитива класама опасности уведена је не тако давно, тако да је недавно уведена и званична забрана употребе неких од њих. Међутим, већина произвођача није престала да додаје ове супстанце производима.

Раније, састав било ког производа указивао је на састав који је био јасан свима, укључујући и употријебљене додатке из групе Е. Сада, међутим, назив додатка са шифром није директно назначен на лименкама, паковањима или боцама. Уместо тога, произвођачи на паковањима у колони пишу композицију страних имена која су несхватљива за обичног човека на улици свим познатим елементима категорије Е.

Произвођачи користе такве трикове због чињенице да је званичне називе латинских елемената тешко читати и памтити. Стога, када посећујете продавнице, најбоље је узети телефон за снимање имена, телефон са камером или само оловку и комад папира да запишете неразумљива имена и проверите њихову дешифрирање.

Од недавно, већина људи има паметне телефоне са приступом Интернету, можете ићи онлине у трговини и провјерити састав купљеног производа.

Аддитиве Гроупс

Сви адитиви Е из табела дозвољених и штетних материја су подељени у следеће групе:

• Е100 - Е182. Ова група обухвата боје које се користе као супстанца за бојење хране.
• Е200 - Е299. Група садржи конзервансе који повећавају рок трајања производа и готова јела.
• Е300 - Е399. Садржи антиоксиданте који, заједно са конзервансима, успоравају оксидационе процесе у храни и штите их од оштећења.
• Е400 - Е499. Група садржи стабилизаторе који помажу у одржавању конзистентности готовог производа.
• Е500 - Е599. Оне укључују супстанце сличне стабилизаторима које подржавају структуру посуђа и производа.
• Е600 - Е699. Група садржи елементе који побољшавају арому и укус производа.
• Е700 - Е899. Овде нема ставки. Бројеви резервисани за нове ставке.
• Е900 - Е999. Група обухвата анти-фламингос (средства против пјењења, замене за шећер) и друге супстанце.

Конзерванси, боје и стабилизатори

Пуна табела Е-адитива, која се састоји од два дела (дозвољене и штетне супстанце) садржи елементе укључене у групу конзерванса и боја и стабилизатора. Потреба за конзервансима због потребе очувања производа уништавањем бактерија садржаних у производима.

Чак и без проучавања састава конзервираних прехрамбених производа или продаје, може се одредити присуство конзерванса. Дуго складиштени и не-кварљиви производи добијају ова својства само због додавања конзерванса. У супротном, њихов рок трајања би био сведен на минимум.

У конзервираним гљивама, џемовима, пиринчаним воћама, соковима и сл., Најчешће је присутан формалдехид (конзерванс Е са бројем 240). Поред ове супстанце, стабилизатори делују као антибиотици.

Међу бојама се налази табела хране Е-адитива и штетних супстанци. То укључује црвену боју цитруса Е121 и амарантну боју Е123. Садрже се у непрепорученим слаткишима, газираним слатким пићима и сладоледу (у боји). Ове супстанце су класификоване као забрањени Е-адитиви у табели штете и могу изазвати појаву малигног тумора.

Емулсифиерс

Они укључују и штетне и корисне Е-адитиве хране из табеле дозвољених и штетних супстанци. Најчешће супстанце су минерали. Оне укључују:

• натријум бикарбонат (сода) Е500,
• хлороводонична киселина (Е507),
• сумпорна киселина (Е513).

У групу корисних Е-адитива из табеле дозвољених и штетних материја спадају и калијум и натријум нитрати (Е250, Е252, Е251). Они, на пример, враћају ружичасту боју у надев за кобасице који су изгубили током обраде и спречавају дистензију абдомена када једе сир. Супстанце се такође налазе у папалама, димљеној врсти и харинги у конзервираном облику.

Ови Е-суплементи из табеле штетних и дозвољених супстанци сматрају се штетним само за особе са цревним болестима, јетром, патио од колециститиса или дисбиозе. Једном у болесном тијелу, твари постају отровне и формирају нитрозамине - канцерогене твари јаког дјеловања.

Свеетенерс

Многи људи користе Е адитиве из доње табеле као заслађиваче у производима. Ова група обухвата следеће супстанце:

Ови елементи, који су и штетни и корисни Е-адитиви из стола, корисни су за особе са дијабетесом, али истовремено штете јетри.

Особе које су имале хепатитис, такве додатке треба искључити из исхране шест месеци након болести.

Општа листа штетних материја

Табела опасности адитива Е може бити представљена без навођења назива елемената.

Посебно штетне или забрањене, као и посебно опасне материје (према подацима Министарства здравља) су:

Из различитих разлога, све наведене супстанце у табели се називају штетним Е-адитивима.

Најчешће коришћени здрави додаци

Према степену опасности, Е-адитиви за храну из табеле дозвољених и штетних материја могу се поделити на корисне, неутралне, штетне за људе или забрањене од стране Министарства здравља.

Постоје и корисни адитиви неутралног типа. Ово је серија корисних додатака Е из табеле испод која не штети људском телу. Међутим, чак ни ове супстанце се не препоручују за употребу особама млађим од пет година.

Корисни Е адитиви у доњој табели укључују следеће супстанце:

1. Дие Е100 (званично име је куркумин). Супстанца се налази у сосовима, карију (у праху), џему, готовим јелима од риже, паштети од рибе или кандираним воћем. Овај елемент помаже да се смањи количина холестерола у крви, повећа хемоглобин, помаже у спречавању развоја дијабетеса, рака и артритиса. Такође има позитиван ефекат на желудац и црева (помаже нормализацији микрофлоре, обнавља јетру на нивоу ћелија, помаже у борби против цревних инфекција и чирева, итд.).
2. Рибофлавин (витамин Б2) Е101. Витамин је укључен у метаболизам протеина и масти и редокс реакције. Промовише синтезу других витамина у телу, помаже у одржавању еластичности и младости коже, помаже нормалном формирању и развоју фетуса и расту детета. Рибофлавин ефикасно помаже код психо-емоционалног стреса, депресије или стреса.
3. Каротен, екстракт анатта и ликопен (Е160а, б, д). Ове супстанце из групе Е160 имају јака антиоксидативна својства. Они такође помажу у очувању и побољшању вида, помажу јачању имунитета и штите од онколошких болести. Поред тога, ови елементи су јаки алергени.
4. Бетанинска репа (Е162). Има позитиван ефекат на срце и крвне судове, снижава васкуларни тонус и смањује притисак у артеријама, што смањује ризик од срчаног удара. Бетанин помаже да се побољша пробављивост биљних и животињских протеина, синтетише холин и стимулише рад ћелија у јетри. Елемент не дозвољава развој онколошких болести и не даје бенигни тумор који се развија у малигни.
5. Калцијум карбонат (Е170) је добро позната креда. Утиче на згрушавање крви, учествује у контракцији мишића, главни је елемент у зубима и костима. Штавише, предозирање узрокује млечно-алкални синдром.
6. Лацтиц ацид (Е270). Као елемент који чини млечне производе, помаже у нормализацији цревне микрофлоре и подстиче апсорпцију угљених хидрата.
7. Аскорбинска киселина (Е300) је витамин Ц. Мало људи зна да декодирање адитива Е из табеле дозвољених и штетних супстанци садржи информације о присуству међу "штетним" елементима корисног витамина. Помаже јачању имунолошког система, снажан је антиоксиданс, који омогућава да тело буде заштићено од слободних радикала.
8. Токоферол (Е306 - 309) - витамин Е. Помаже убрзавању регенерације коже, штити кожу од дјеловања токсина, има благотворан учинак на срце и крвне жиле, разрјеђује крв и стимулира активност црвених крвних станица.
9. Лецитин (Е322). Укључено у кавијар, бјеланце и млеко. Елемент позитивно утиче на имунитет, смирује нервни систем, смањује ниво холестерола, побољшава стварање крви и састав жучи, успорава развој цирозе.
10. Ацидифиер (Е363) - јантарна киселина. Укључени су у супе, десерте, чорбе и напитке у праху.
11. Агар (Е406) - елемент састава алги. Садржи витамин п, калијум, натријум, магнезијум, фосфор, калцијум, гвожђе и јод у великим количинама. Има ефекат гелирања, који је користан за кондиторску или прехрамбену индустрију. Повећани садржај јода помаже у стимулацији штитне жлезде, уклања токсине и токсине, побољшава црева.
12. Пектин (Е440). Елемент се налази у грожђу, јабуци, агрумима, шљивама. Супстанца помаже да се елиминишу токсини, токсини и тешки метали из тела, помаже чишћење црева. Такође штити слузницу желуца од оштећења, анестезира и лечи чиреве, смањује ниво холестерола. Поред тога, још увек постоји мали степен штете од Е-адитива за храну са стола. Она је јак алерген.
13. Прашак за пециво (Е504) - магнезијум карбонат. Садржи кухињску сол, сир, жвакаћу гуму.
14. Заслађивач (Е957) - тхауматин. Садржи се у сушеном воћу, сладоледу, жвакаћој гуми без шећера.

Ови Е-додаци који се налазе у намирницама из горе приказане табеле широко се користе од стране многих кувара и домаћица без икакве штете.

Неутрални адитиви

Неутрални адитиви за храну Е са декодирањем у табели дозвољених и штетних материја су допуштене супстанце.

Ефекат ових супстанци је следећи:

• Е140 - хлорофил (боја). Промовише бојење производа у боји зелене боје. Елемент не штети здрављу, према неким стручњацима, је користан (помаже да се елиминишу токсини, излече ране и елиминишу непријатни мириси из тела)
• Е202 - сорбинска киселина. Супстанца инхибира раст плесни због снажног антимикробног дејства. Користи се у сиревима, кобасицама, димљеном месу и раженом хлебу. Безбедан је за здравље.
• Е260 - сирћетна киселина. Овај Е адитив из табеле је најчешћи регулатор киселине. Малим дозним погодностима дељењем угљених хидрата и масти. Повећање концентрације изнад 30% има негативан ефекат на додатке Е из целог стола, изазивајући опекотине коже и слузокоже. Елемент је присутан у умацима, мајонезу, конзервираном поврћу, месу и риби, кондиторским производима.
• Е330 - лимунска киселина. Побољшава укус хране и готових јела, регулише киселост и представља конзерванс. Као и друге врсте киселина, у малим дозама не штети. У концентрисаном облику, може изазвати опекотине у устима, стомаку, једњаку, као и иритацију коже коже и респираторног тракта.
• Е410, 415, 412 - гума. Присутни су у десертима, сладоледу, топљеним сиревима, конзервираном воћу и поврћу, пите, умацима, брашно као природни адитив. Супстанца је позната по својим желатинозним особинама и спречава кристализацију производа. Елемент је безбедан за тело, а има корисну особину - смањује апетит.
• Е471 - ди- и моноглицериди киселина (масних). Супстанце су стабилизатори и емулгатори природног типа. Присутни су у паштети, мајонезу, јогурту. Прекомерна потрошња доводи до повећања телесне тежине.
• Е500 - сода за печење. Користи се као прашак за печење за пекарске и кондиторске производе, спречавајући стварање грудица и слагање готових производа. Здравље људи не штети.
• Е917, Е916 - калијум јодиди и калцијум. Додаци који се налазе у групи нису у потпуности схваћени. Хипотетички стимулише рад жлезде (штитњаче), штити од зрачења. Пријем великог броја узрокује тровање.
• Е951 - аспартам, Е950 - калијум ацесулфам, Е952 - натријум цикламат, Е957 - тхауматин, Е954 - сахарин, Е967 - ксилитол, Е965 - малтитол, Е968 - еритритол (заслађивачи и заслађивачи). Садржи газирана пића, десерте, слаткише, жвакаће гуме и неке нискокалоричне намирнице.

Декодирање Е-адитива са стола (штетно и корисно) остаје предмет контроверзи. Упркос ослобађању групе неутралних супстанци, неке их и даље сматрају опасним. Али, као и свака супстанца, чак и неутрални елементи са злостављањем могу изазвати негативне последице.

Опасни додаци храни и њихов утицај на људски организам

Неке супстанце, упркос својим штетним својствима, користе се у прехрамбеној индустрији.

Према опасности од хране Е-адитиви из горње табеле, подијељени су на сљедеће најпознатије елементе:

1. Е104 - кинолин жуто-зелена (боја). Присутан је у слаткишима, жвакаћим гумама, газираним пићима, намирницама, димљеној риби итд. Супстанца може изазвати јаку алергијску реакцију или болести желуца и црева. Има посебан ефекат на дечије тело.
2. Е210, Е212, Е211, Е213 - бензојева киселина са дериватима. Ове супстанце узрокују озбиљну штету људском здрављу, посебно штетном дјеци. Елементи могу изазвати алергијске реакције, развој болести канцерогене природе и нервозно прекомјерно узбуђење. Киселине такође могу имати негативан ефекат на респираторни систем и интелектуалне способности људи. Упркос томе, штетне материје се налазе у многим производима. Такви производи укључују кечап, чипс, конзервирано месо или поврће, газирана пића, сокове итд. Међутим, ови Е-адитиви са стола нису забрањени од стране Министарства здравља многих земаља.
3. Е221, Е223, Е222, Е224, Е226, Е225, Е228, Е227 су сулфити. Група ових слабо проучених и опасних прехрамбених додатака за људско здравље укључује многе брзо припремљене јела (поврће и конзервирано воће, инстант кромпирска каша, парадајз пасте, вино, скроб и многе друге). Тарас се дезинфикује са сулфитима и све сушено воће се прерађује. Штетна својства супстанце су да изазивају јаку алергијску реакцију и изазивају нападе астме у бронхима и болестима желуца и црева иритацијом бронха. Ако се производи који садрже сулфите припремају уз кршење технологије, њихова употреба може бити фатална.
4. Е239 - хексамин. Карактеристика ове акције је могућност повећања рока трајања кавијара у облику конзерви и сира. Снажан карциногени ефекат омогућава класификацију ове супстанце као штетне по људско здравље. Осим тога, хексамин - најјачи алерген који промовише развој кожних болести.
5. Е250, Е252, Е251-нитрати и нитрити. Ове супстанце су део производи од кобасица да би производ добио ружичасту засићену боју. Благотворно дејство нитрата је заштита производа од излагања микробима и оксидације. Елементи немају друга корисна својства. Опасност од нитрата и нитрита је јак канцерогени ефекат, због чега се развија рак црева и рак плућа. Неки људи имају алергијску реакцију у облику гушења. Осим тога, супстанце утичу на систем срца и крвних судова, изазивајући притисак у артеријама услед оштре контракције и експанзије крвних судова. У сфери нервне активности, ови елементи узрокују друге радње (главобоље, некоординирање или конвулзије).
6. Е280, Е282, Е281, Е283 - пропионати (конзерванси). Ове супстанце су присутне у млечним производима, пекарским производима и разним сосовима. Негативни ефекат супстанци се манифестује у појавама грчева у крвним судовима мозга. Прекомерна употреба доприноси појави мигрене. Ставке су забрањене за употребу код деце.
7. Е290 - гас (угљен диоксид). Најчешће се налази у газираним пићима. Штетна својства се састоје у способности испирања калцијума из људског тијела, што је посебно штетно за дјецу, као и изазивање подригивања, надутости, егзацербације чира или гастритиса.
8. Е510 - амонијум хлорид. Побољшава тијесто, као саставни дио квасца, круха, пекарских производа, дијетне хране или брашна. Негативан утицај се изражава у штетном утицају на црева, јетру, стомак и црева.
9. Е621 - натријум глутамат. Ова супстанца спада у најпознатије прехрамбене адитиве. Важан је елеменат алги, махунарки и сојиног соса, који појачава укус, дио је чипса, зачина, сосова и намирница. Мала количина додатка за људе је безопасна. Али његова систематска или прекомерна употреба доприноси акумулацији и одлагању натријумових соли у разним органима. То може довести до развоја тахикардије, смањења оштрине вида, појаве опште слабости, изражених главобоља, нервног узбуђења, алергијских реакција у виду свраба коже и хиперемије лица.

Наведена листа је непотпуна. Садржи само најштетније и најопасније адитиве који се врло често користе.

Забрањене суплементе

Следеће супстанце су забрањене, али се често користе:

• Е102 - жути тартразин. Користи се за бојење сладоледа, слаткиша, газираних пића и јогурта. Елемент може изазвати озбиљне реакције алергијског типа, мигрене или нервну прекомерну стимулацију. У већини земаља свијета забрањено је кориштење и изузетно опасно за здравље дјеце.
• Е121 - црвена боја цитруса. Ова супстанца се додаје у слаткише, газирана пића и слаткише. Има јака канцерогена својства. У већини земаља свијета забрањено је кориштење.
• Е123 - амарант (тамноцрвена боја). Користи се у желеу, десертима, пудингу, сладоледу, житарицама за доручак, колачићима и тако даље, које воли сва деца. Овај хемијски прехрамбени адитив утиче на бубреге и јетру, изазива развој тешких алергијских реакција, цурења носа (хроничног) и болести у области онкологије.
• Е240 - формалдехид. Ова супстанца је конзерванс који се налази у куваним кобасицама и месним производима, разним пићима, десертима, желеима, слаткишима, жвакаћим гумама и сличним производима. Има јака канцерогена својства, изазива алергијске реакције, поремећаје у нервном систему и интоксикацију у организму.
• Е924б, Е924а - калцијум и калијум бромати. Ове супстанце доприносе побољшању квалитета производа и оксидацији производа у производњи пекарских производа, а користе се и као средства против пјењења за пића која су газирана. Ове супстанце имају јака канцерогена својства. У већини свјетских земаља, ови додаци су забрањени да се користе по налогу Министарства здравља

Таблице штетних и корисних Е-суплемената садрже велики број елемената, од којих многи не доносе никакву корист или штету људском тијелу, утјечући само на карактеристике прехрамбеног производа. У овом случају, прекомерна потрошња било које, чак и најкорисније супстанце са списка Е-адитива, може довести до здравствених проблема. Стога, пре коришћења било ког производа морате пажљиво прочитати од чега се састоје. Ако укључује супстанце из категорије штетних Е-адитива, треба их користити опрезно или уопште не.