Како направити меко месо - неколико савјета

Основни савети

Прво, ако прво испечете месо, ставите га у посуду или посуду, напуните је врућом бујоном или било којом другом топлом течношћу. Температура је важна. Ако је супа мало топла, осигурана је тврдоћа. Друга идеја, како направити месо мекана, је да се дода кашика водке или мало вина приликом печења. Алкохол омекшава не само срце, већ и вруће. И трећа идеја: ако сте 100% тријезни, уместо алкохола, можете додати кашику шећера, кришке јабука или мало сока од ананаса. Затим ћемо погледати друге савјете о томе како направити месо меком. Прије свега, за печење или печење, мора бити свјеже. Да је месо било мекано, покушајте да изаберете не најзахтевније делове и врсте. На пример, перад (пилетина, гуска, ћуретина) је најбоље за печење, свињска ребра филе од говедине, јагњетина.

Маринада за нежност

Већ дуго је доказано да је месо мекано, да га потопите у маринаду са травама (на пример, мажуран, тимијан, кумин, црни бибер, паприка, ђумбир), дробљени бели лук са маслацем и чашу вотке. Да би се конзумирала јагњетина, можда ћете морати додати чашу. црно вино. Месо ставите у фрижидер на 1-2 дана. После неколико сати, преокрените је на другу страну тако да буде равномерно маринирана. Неке домаћице, које знају да кувају меко месо, препоручују намакање 12-14 сати у кефиру. Боље је не користити сирће. Ако вам се више свиђа овај метод, изаберите вино или јабуку.

За сочност - покријте целу површину.

Да се ​​печење не суши током печења, потребно је да вежете протеин на његовој површини. Тада сок неће исцурити. Класичан начин да направите меко месо је да га прво испечете са свих страна. Међутим, у овом случају користимо додатну дозу масти. Ако желите да то избегнете, можете користити друге методе. На пример, припремљену посуду ставите у јако загрејану рерну (око 200-220 ° Ц). Након 15-20 минута, смањите температуру на 180 степени. Одлична идеја како направити месо је мекана рукава. У њој је јело у соку, не исушује се и чува сочност. За печење можете користити и посуду са порозном глином. Ставља се у воду, а месо се прерађује врућом паром. Постане сорте (говедина, ћуретина) могу се умотати у кришке сланине. Печење ће бити сочно и добити оригинални укус. Ако пржите, печете месо или печете на роштиљу, повремено га можете навлажити растопљеним соком.

Подесите жељену температуру

Оптимална температура за печење меса је 160-180 ° Ц, првих 10-15 минута можете подесити на 200-220 ° Ц. Затим смањите топлоту. И са висока температура месо ће се осушити. Време печења зависи од сорте, величине комада и пећи. Обично је 1 сат по килограму. Знајући како направити меко месо, ипак покушајте да контролишете процес током кувања.

Користите зачин и адитиве

Комади сланине за оматање су само један од рецепта за укусно печење. Најбољи додатак који побољшава укус меса су воће, свеже или сушено. Класичан пример је свињска грудица пуњена сувим шљивама и кајсијама. Пилетина, гуска, ћуретина може се допунити јабуком са пуно мажурана. Укус тамног меса (свињетина, говедина, пилетина, пуретина) оплемењују не само сухе шљиве или сухе кајсије. Бруснице или бруснице су такође велике.