Како направити кобасице код куће: рецепти и савјети за кухање

Како направити кобасицу код куће? Ово питање интересује многе кухаре који не желе да купе овај производ у продавници. У том смислу, одлучили смо представити неколико домаћих рецепата за различите врсте кобасица.

Израда куване кобасице од живинског меса и свињетине

Пре него што направите кувану кобасицу код куће, потребно је да водите рачуна о следећим компонентама:

• груди живине - 500 г;
• немасна свињетина - 300 г;
• свежа павлака - 400 мл;
• гриз - 2 велике кашике;
• беланчевине - од 3 јаја;
• кухињска сол - 1-2 кашике за десерт;
• бели шећер - 1 десертна кашика;
• црни бибер земља - 1 прстохват;
• Слатка паприка - 2 десертне кашике.

Метода кувања

Како направити кувану кобасицу код куће? Пилећи филе и свињетина су добро опрани и уситњени у млинцу за месо. Добијеном мљевеном намазу лагано протресемо протеине, со, бибер и гриз. У месо се додају и слатка паприка, шећер и свежа павлака.

Сви састојци су шибани блендером. Као резултат таквих поступака добија се хомогена маса без појединачне груде.

Целофанска врећица се може користити као кућиште за кувану домаћу кобасицу. Али ће бити боље ако узмете торбу за печење или пергамент.

Мљевено месо раширите у припремљену врећицу и пажљиво је умотајте тако да садржај врећице не исцури током процеса топлинске обраде.

Након формирања домаће кобасице, она се полаже у посуду са кипућом водом и кува на лаганој ватри 1,5-2 сата.

Сирова димљена кобасица од телетине

О томе како направити димљену кобасицу код куће, мало их познаје. Да бисмо исправили ову ситуацију, одлучили смо да представимо детаљан рецепт за овај производ. За ово нам је потребно:

• телетина - око 1,5 кг;
• маст - 1 кг;
• кухињска сол - 3 велике кашике;
• бели шећер - 2 велике кашике;
• обична водка - 4 велике кашике;
• Разни зачини, чешњак и текући дим - користе се по укусу.

Процес кухања

Пре него што направите кобасицу код куће, морате припремити све састојке. Свињска маст се протрља са белим луком сол, и онда пошаљи на хладноћу.

Месо се нарезује на мале кришке, бибер, со и додају разни зачини (по укусу), вотка и гранулирани шећер. Сви састојци су помешани и остављени у фрижидеру тачно један дан.

Сутрадан, сушите месо ручником и увијте га у млин за месо. Слана маст врло фино исецкана, а затим је додајте у млевено месо. Такође додајте со и шећер у састојке и сипајте мало вотке.

Мешајте све састојке, формирајте мале кобасице. Након тога, утрљајте их текућим димом, омотајте га газом, новинама или фолијом. У овом облику, производ се оставља на хладном и ветровитом месту. Након 10 дана, некухана кобасица се може послужити за столом.

Кухање укусног црног пудинга

Знате ли како да направите блацк пуддинг код куће? Ако не поседујете такве информације, ми ћемо их послати одмах.

Дакле, за припрему дотичног производа нам је потребно:

• љуштено свињско црево - неколико комада;
• свјежа телећа крв - око 3 литре;
• свињска маст - 1,5 кг;
• мљевени зачини сухи (црвени и црни бибер, каранфилић, мушкатни орашчић, кумин, итд.) - користити по укусу;
• Коњак (можете користити шери, Мадера, добар вермут) - око 80 мл;
• сол - наноси се на укус;
• каранфилић чешњака - око 5 ком.

Кухање укусног јела

Пре него што направите кобасицу код куће, исеците свињску маст ножем или млином за месо. Чешња чешњака се пресује кроз пресу, а затим се полаже на телећу крв. Ту се додају и свињска маст, суви приземни зачини, ракија и со. Сви састојци се добро помешају са мешалицом, а затим настављају са стварањем кобасица.

Користећи велики левак, сва свињска црева напуните мешавином крви и масти, а затим уврните или везајте конопцем.

Добијени производи су прободени иглом на више места и смештени у пространу посуду са топлом водом. Стављајући посуду на ниску ватру, кувајте њен садржај око пола сата. Истовремено пажљиво пратите да кобасице нису отечене и пуцале.

Готови производи пажљиво уклоните и охладите. Обесите кобасице на добро проветрен простор или пошаљите у фрижидер.

Печену кобасицу правимо у природном омотачу

Како направити кобасице код куће? У припреми таквог производа није ништа компликовано. Нудимо вам да се увјерите у то на властито искуство.

Дакле, потребни су нам састојци:

• јетра, претходно очишћена и кувана - око 2 кг;
• велики лук - 3 ком.
• свежа јаја - 15-20 ком.
• Свежа павлака са високим садржајем масти - 500 г;
• очишћена цријева - 5-6 ком.
• сол и други зачини - нанети на укус.

Кухање кобасица из јетре

За припрему јетрених кобасица можете користити све нуспроизводе (светлост, јетра, срце, бубреге, итд.). Они су претходно очишћени и прокувани, а затим прошли кроз млин за месо. Такођер додајте у јетру здробљену у кашљем луку и кокошјим јајима. Након мешања компонената и добијања хомогене масе, помешајте павлаку, разне зачине и кухињску сол.

Припремљена база за кобасице се распоређује по очишћеним цријевима и чврсто везује дебелим памучним нитима. Добијени производи се кувају на лаганој ватри пола сата или мало дуже.

Готове кобасице се уклањају из бујона и хлади. Касније се пеку у тигању, на роштиљу или пеку у рерни.

Како направити кувану кобасицу код куће?

За припрему трунчане кобасице не захтевају се посебне вештине и посебна опрема. За такве производе потребно је само да купите следеће компоненте:

• свежа телетина - 1,5 кг;
• свињска маст - око 700 г;
• кухињска сол - 3 велике кашике;
• црни бибер - ½ кашике;
• бели шећер - 2 велике кашике;
• Било која вотка - 1.5 велике кашике;
• Коњак - око 50 мл;
• Свињско или телеће црево (припремљено) - користи се по слободној вољи;
• бели лук - 4-5 каранфилића.

Како кухати?

Пре него што направите кобасицу код куће, морате припремити све основне састојке. Масти су добро опране, осушене, натрљане сољу, чешњаком и послане у фрижидер на десет сати.

Свјежа телетина се такођер темељито обрађује и реже на мале кришке. Месу се додаје со, шећер и мало папра. У овом облику, чува се у хладњачи на један дан.

Након припреме свих компоненти, маст се ситно исече оштрим ножем или прође кроз млин за месо. Иначе, у другом случају је потребно користити млазницу са великим рупама.

После прераде масноће, она се рашири на производ од меса, а затим се дода преостали шећер и со, и сипа се мало ракије. Ако немате такво пиће, можете користити обичну вотку.

Темељито мијешајући све компоненте, наставите до стварања кобасица. Припремљена база се ставља у очишћене утробе и правилно се набија. Након што су везани сви крајеви производа, они су суспендовани на хладном месту (у нацрту). После 2-3 дана кобасице ће почети да се суше. Апсолутно спремни за употребу, они ће бити негде 10-11 дана.

Кухање доктора кобасица

Како направити доцтор саусаге код куће, познато многим куварима. То је због чињенице да је такав производ најпопуларнији међу потрошачима.

Да бисте применили достављени рецепт, морате припремити:

• свињско месо са просечним садржајем масти - око 4 кг;
• свјежа говедина - 1 кг;
• сол - око 3.5 велике кашике;
• гранулирани шећер - 2 велике кашике;
• мљевени мушкатни орашчић - 1,5 велике кашике;
• кардамом - десертна кашика;
• коњак или обична водка - око 50 мл;
• Свјежа кокошја јаја - 5 комада;
• суво млеко - око 80 г;
• вода је врло хладна - око 1 л;
• природна љуска - по нахођењу.

Цоокинг продуцтс

Да би се направила лековита кобасица, свеже месо се двапут меље у млин за месо, а затим се додају сви зачини и млечни прах. Након темељног мијешања компоненти, ледена вода се поступно сипа у њих.

Добијена маса се тада помеша са мешалицом, док се не претвори у хомогену суспензију емулзије. Након додавања свих других производа у састојке, почињу да се формирају кобасице. Да бисте то урадили, користите само природну љуску. Ставили су целу месну базу и чврсто везани концима.

Формирани производи се шире у лагано врелој води и кувају 50 минута. Временом се кобасице извлаче и хлади.

Овако припремљено јело има веома пријатну, природно светло ружичасту боју и укус и арому праве докторске кобасице. Међутим, треба напоменути да је у својој структури производ нешто гушћи од складишта.

Прави укусну чоколадну кобасицу на десерт

Мало људи зна, али кобасице могу бити не само месо, већ и слатко. Такав производ ће послужити као одличан десерт, који ће сигурно уживати и одрасли и мала деца.

Дакле, за припрему домаћих чоколадних слаткиша потребно нам је:

• какао у праху - 2 велике кашике;
• свежи маслац - око 200 г;
• пуномасно млеко - око ½ шоље;
• ољуштени орах - око 100 г;
• колача - око 500 г;
• светли шећер - 1 пуна чаша.

Прави укусан десерт

Пре него што направите домаћу кобасицу, припремите темељ за то.

Колачић није јако ситно ручно, а онда додамо шећер, какао у праху, растопљени маслац и пуномасно млеко. Да бисте добили више калоријске и укусне кобасице, у базу постављамо и малу количину ораха. Прије тога, добро их оперите, осушите у тави и самељујте толкускојем.

Након мијешања свих састојака жлицом или рукама, поставите базу на папир за печење и формирајте густу кобасицу. Стављајући производ у фрижидер, сачекајте да се потпуно стврдне. После тога готов десерт исеците на комаде и предајте столу заједно са чајем.

Корисни савети за хостесе

Знајући како направити димљену кобасицу код куће (или било који други сличан производ), никада нећете престати да задивљује своје вољене и рођаке.

Да бисте припремили само најбоља и укусна јела, препоручујемо да се придржавате следећих правила:

• За кување домаћих кобасица потребно је користити само најсвежије и младје месо.
• Да би кобасице биле укусније, део меса или сланине обавезно се реже у мале комаде.
• За формирање кобасица можете користити било коју љуску: цријева, врећице за кување, газа, пергаментни папир и тако даље.

Бон аппетит!