Како направити вино од схадберри. Јаги Вине Реципе

Као што знате, вино се прави првенствено од грожђа. У ствари, може се направити од разних других бобица и воћа. На пример, веома добра пића долазе од трешања, шљива и малина. И у овом чланку ћемо говорити о томе како направити вино од схадберри.

На прављењу вина од схадберри

Постоји много начина за прављење алкохолних пића. Вино од иргија, рецепт који наводимо у наставку, један је од најлакших начина. Без сумње се може побољшати и компликовати, чиме се повећава разноликост финалног производа. Али можете експериментисати на неодређено време, а то углавном раде професионалци. Наши задаци укључују једноставну и јасну презентацију процеса производње вина за почетнике. Зато ћемо само на најједноставнији начин испричати како се производи вино схадберри. Међутим, упркос својој једноставности, пиће се испоставило сјајно, са одличним укусом и одличном аромом. У наставку ћемо корак по корак написати технику производње како бисте код куће направили вино од шадберија.

Корак 1. Сируп

Прво морате припремити сируп. Да бисте то урадили, емајлирана посуда (алуминијумска и ливена гвожђа у овом случају је боље не користити) је напуњена водом, што доводи до кључања. Када вода почне да кува, пожар треба свести на минимум, и врло пажљиво сипати шећер у посуду, стално мијешајући. Након десет минута, згуснути састав мора бити уклоњен из ватре и остављен да се охлади на собну температуру.

Корак 2. Сок

Након што сте припремили сируп и оставили га да се охлади, можете исциједити сок из бобица. Иако је овај процес доста напоран, боље је направити га унапријед, у року од 24 сата. Чињеница је да ирга није јако сочна, па излучивање сока из ње представља одређену потешкоћу. Али морам то рећи да ријешим проблем уз помоћ соковника - у овом случају то уопће није опција. Када је у питању прављење вина, технички фактор се мора свести на минимум и све радње се морају обавити ручно. У овом случају, пиће ће испасти много боље, укусније и мирисније.

Дакле, настављамо да правимо вино од шадберија. Рецепт захтева да имате око 1 литра сока (међутим, пропорције се могу повећати), што је најлакше добити на овај начин: сипајте бобице у посуду (може бити емајлирано или ливено гвожђе, али не и алуминијум) и добро их загрејати преко ватре. После тога морају бити мало згњечени. Најбоље је користити дрвену тучку него металну. Када завршите, оставите јагоду на собној температури један дан. За то време, сок ће изаћи из њега, и биће много лакше да се истисне из масе бобица. То се може урадити, на пример, умотавањем иргу у тканину, која ће након тога морати да се исциједи, нешто попут опраног веша.

Наравно, пре него што почнете да стискате, бобице се морају очистити од страних компоненти, лишћа, гранчица и других остатака. Али немојте је прати. За производњу вина користе неопрано бобице, јер је тако осигуран добар процес ферментације, ау овом случају испада да је вино најукусније. Такође треба да упозорите да се сок из продавнице (ако нађете сок од иргија у продавници) не може користити за прављење вина од ирги код куће. Разлог за то су конзерванси и други адитиви који ометају процес претварања сока у вино.

Корак 3. Ворт

Ово је најлакши корак у читавој технологији, који омогућава прављење вина од схадберри. Рецепт ће захтијевати од вас да пажљиво измијешате настали сок са шећерним сирупом - то је све. Ово је најбоље урадити у посудама у којима ће вино ферментирати, односно у боци са уским грлом.

Корак 4. Ферментација

Ферментација је најважнији корак у целом процесу, који вам омогућава да припремите иргие вино. Рецепт захтева да боца стоји на топлом месту око три недеље, док ферментација у њој не буде готова. Оптимална температура за то је од 19 до 24 ° Ц. Осим тога, мјесто на којем ће ваше пиће инзистирати, боље је затворити од продирања директне сунчеве свјетлости или свјетла уопће. Боца такође захтева посебну блокаду, јер уобичајени чеп у овом случају неће радити. Као било који вино, домаће вино од квасца без квасца се затвара посебним поклопцем са воденом заптивком. Међутим, може се променити у гумену рукавицу. Понекад то раде на следећи начин: у средини чепа праве рупу у коју је уметнуто мало црево. Важно је да крај црева који се спусти у боцу не додирује течност. Размак у рупи је испуњен пластелином тако да зрак не улази у боцу. У исту сврху, други крај црева је уроњен у посуду са водом. Открит ћете да је ферментација готова када текућина у боци постане сјајна.

Корак 5. Одбрана

Ово је завршна фаза у припреми вина. Састоји се од тога да их готова вина из боце за пуњење боца стављају да стоје. Али пре тога, вино треба пажљиво филтрирати кроз неколико слојева газе. Издржати пиће се препоручује за најмање три месеца, али морате имати на уму да што дуже траје, то ће имати боље квалитете. Вино чувати на хладном, тамном месту, али не у фрижидеру. Бочице би у идеалном случају требало да леже у хоризонталном положају.

Одбор

Дешава се да, због недостатка природног квасца, процес ферментације не почне ни неколико дана након што сте ферментирали ферментацију. Ово можете поправити помоћу квасца. То се ради на следећи начин: 2 шоље јагодичастог воћа помешане са шећером (200 грама), напуњене чашом воде, поново помешане и чврсто затворене у непрозирној посуди. Ваздух такође не би требало да пада у квасац. Ову смешу треба држати на топлом месту око 5 дана, након чега је треба исушити. Течност коју добијете је ваша стартер. За производњу могу се користити малина, рибиз, или исто схадберри. Берри, рецепти, вино, сећамо се, могу бити веома различити. Пиће се може фиксирати алкохолом или вотком, додати зачине или нечистоће из другог воћа, експериментисати са водом и количином шећера.