Како направити вино? Прављење вина код куће: рецепти, фотографије

Од давнина, вино се сматрало племенитим и здравим пићем. Светлосна снага, арома, богат укус - то је оно што га издваја. Данас мало људи зна како направити вино, рецепт вина и вјештина је већ дуго изгубљен. Много је лакше купити готове производе у продавници, али не траже сви једноставне начине. Домаћи алкохол има огроман број предности, које су у стању процијенити и професионалци и аматери.

Вино од вишње: одабиремо сировине

Како направити вино од вишања - питат ће се познаватељи богатог полуслатког пића. Први корак је пронаћи праве сировине. Да би се постигао одличан укус, изабрати зреле, не лежеће бобице са благом киселошћу. Апсолутно се не препоручује да узмете превише слатких трешања, иначе ћете на излазу добити веома слатко вино.

Када купите бобице, можете наставити са њиховом припремом. Трешња није опрана, само сортирана, уклоњена није прикладна (црвљива, презрела, размажена), очишћена од репа или лишћа. Кости се могу уклонити, али не можете извући, остаје по Вашој одлуци. Међутим, треба напоменути да су они у стању да дају пикантни укус пићу. Поред бобица, треба да водите рачуна о чистој води на собној температури и шећеру. За припрему 22 литара вина потребно је:

• канта трешања;
• две канте воде;
• 7 кг шећера;
• муст

Идеална амбалажа за израду вина - бурета која не преноси светлост. Напуните га са 75% сладовине, додајте шећер, воду и дробљене трешње. Све компоненте морају бити помешане, пажљиво забртвити посуду и оставити на слабости.

Вино од вишње: почињемо ферментацију

Процесу ферментације не може се дозволити да се наноси, пажљиво прати температуру. Идеалне перформансе би требало да се крећу од 20 до 25 степени. Ако се повећају, смеша се мора охладити. То можете урадити уз помоћ коцкица леда. Ако је температура нижа, смешу треба загрејати додавањем топлије трске. Након неколико сати приметићете да се бобице уздижу од дна до површине, стварајући богату белу пену. Ова фаза траје око недељу дана, сваки дан будуће вино од вишње се мора мешати најмање 2 пута.

Друга фаза припреме је пасивнија, пиће се не мора мешати, мора стајати најмање 5 дана. Растуће бобице се стисну у бурету, месо се уклања. Главно кретање се одвија на дну резервоара. Ваш следећи корак је да одвојите вино, за то ће вам бити потребно црево (идеално је 2 метра, пречник 1,5 цм) и додатна боца. Поставите буре пића на подијум, и нови контејнер - један ниво нижи. Побрините се да пулпа не падне у боцу, само да сипате вино.

Вино од вишње: завршна фаза

Како направити вино? Боцу добро залепите и пошаљите да се убризгава још две недеље на температури од 10 до 15 степени. После наведеног периода, потребно је поново сипати пиће користећи горе описану технологију. Имајте на уму да вам може затребати фино сито, савршено задржава мале честице пулпе. Контејнере за вино треба затворити чврсто, минимална удаљеност ће бити довољна за ослобађање угљичног диоксида. Након другог прелијевања, опет ћете морати чекати одређено вријеме, најмање 10 дана. Чим се на дну боце формира густ седимент, можете напити пиће трећи, последњи пут.

Доста дугих манипулација завршено. У контејнеру се не виде мјехурићи, не чује се лагано сиктање. Осјетљива је посебна арома вина и богатог окуса трешње. Слободно је боцу и чврсто затворите за дуготрајно складиштење. Што дуже пиће постаје мекше и пријатније.

Вино од јабука: корисна и пријатна

Сада знате како се прави вино. Треба одмах напоменути да постоје једноставнији алгоритми који захтевају мање времена и труда. Погледајмо нови рецепт за примјер напитка од јабука. Има пријатан свјеж укус и обиље корисних елемената. Међу њима су витамини група Б и П, као и гвожђе, магнезијум и хром.

Дакле, како направити јабучно вино код куће? Мораћете да припремите следеће састојке:

• 10 килограма јабука (сорта није критична, није превише слатка и не превише кисела);
• 3 литре воде;
• подрхтавање вина;
• 3 килограма шећера.

Јабучно вино: основни кораци кухања

Цео процес се може поделити у следеће фазе, од којих је свака подједнако важна:

• Препаратори. Оперите, очистите плодове од коже и костију, ситно сецкајте, помијешајте са комадом пијеска и напуните водом. У року од 5 дана, композиција мора бити инсистирана у мраку и топлом.
• Након истека наведеног периода, сок треба декантирати у унапријед припремљену посуду и додати шећерне остатке и подрхтавање вина. Компоненте су помешане и поновите процедуру за слабост.
• Поновите исте радње, уклоните пјену и инсистирајте на хладном мјесту 2 дана, а затим поновите процедуру.
• На крају свих манипулација, вино се може флаширати и добро затворити.

Сада знате како се прави вино од јабука. Ако желите да постигнете посебан укус, користите разне помоћне додатке. Међу њима, предност се даје листовима менте, бобицама од малине или орашчићима.

Берри сплендор

Много рјеђе користимо бобице за израду алкохолних пића. Знате како се то ради вино од рибизле? Постоји велики број рецепата за такву тинктуру. Блацк Цуррант Вине је најпопуларнија у овој категорији. Има невероватну светлу боју, пријатан укус и божанску арому. Поред тога, ови домаћи препарати не садрже конзервансе и одликују се природним, природним састојцима.

Почните да правите вино од црне рибизле

Дакле, дефинишемо како се прави вино црне рибизле. Прво, одабиремо све потребне састојке:

• 3 кг бобица;
• 2 кг гранулисаног шећера;
• квасац;
• 5 литара воде.

Започињање процеса домаћег винарства неопходно је за стварање стартера. Помијешајте 100 г грожђица, 50 г шећера и малу количину воде на собној температури. Контејнер са насталом композицијом се мора уклонити на топлом, сувом и тамном месту, претходно покривеном тканином, у периоду од 3 до 5 дана.

Основне акције

Након што се све компоненте припреме, можете наставити са процесом. Оперите и поново саставите бобице, уклоните стабљике, лепљиву траву и лишће, пажљиво их гњечите до конзистенције пиреа.

Помешајте пире од бобичастог воћа и гранулисаног шећера, сипајте у композицију са топлом водом (око 25 степени) и лагано додајте готови квасац. Све састојке добро промијешати док се шећер потпуно не отопи. После тога, будуће вино се дуги пут, на 30 до 60 дана, шаље на тамно место. Специфични временски период ће зависити од одабране сорте рибизле. Након што је пиће спремно, мора се сипати у одвојене посуде и ускладиштити у фрижидер или подрум. Треба напоменути да се крајњи резултат може разликовати прилично пристојном снагом, око 12 степени (10-15).

Ред Цуррант Вине

Како урадити домаћу задаћу вино црвене рибизле и како ће се разликовати од пића од црних бобица? Дакле, прво, урадимо припрему квасца. За ово нам је потребна мешавина неопраних бобица: малине и огрозда. Измијешајте 100 грама сваког састојка и додајте исту количину гранулираног шећера. Излијте смешу топлом водом и оставите да ферментира под стандардним условима, тамом и топлином. Период ферментације је 5 дана. Овако се производи сладовина, у сљедећем кораку ћемо додати рибизле.

Вино за кување: фазни план

Друга фаза је припрема бобица рибизле, сортира се, пере и лупају до стања каше. Најлакши начин за постизање овог ефекта је уз помоћ обичног дрвеног пулверизатора. Затим растворити око 3 килограма пијеска у двије литре воде, те додати готове киселе и обрађене бобице. Добијена композиција се најбоље складишти у високој корпи или посебној бачви. Контејнер је смештен на тамном месту 7 дана, добро мешан неколико пута дневно.

Након наведеног периода почиње најинтересантније. Процијените готово готово вино из пулпе бобичастог воћа, истисните сок из њих и додајте га у пиће. Прелијте га у готове боце и пажљиво их затворите. Сада је наш главни задатак да направимо посебан уређај - хидрауличку браву. Узмите прозирно уско црево, испод њега направите рупу у поклопцу бочице и поставите један његов крај тамо. Други се мора ставити у посуду са водом и оставити довољно дуго - 40 дана.

Грожђе - најбољи избор за домаће вино

Сви знају да је најпопуларнија сировина у винарству грожђе. Како то учинити вино из грожђа? Погледајмо поближе рецепт за прављење сувог алкохолног пића из овог дивног производа. Без сумње можете очекивати одличан резултат, пиће ће бити веома укусно, корисно и, што је најважније, апсолутно природно. Дакле, правимо вино код куће.

• Одабиремо грожђе - све сировине морају бити одличног квалитета, иначе ћете на излазу добити пиће са гадним укусом. Јагоде не треба прати, оне су корисне бактерије (вински квасац) које доприносе ферментацији.
• Створите природну канту. Руке гурамо рукама у стање каше, за одлично вино су нам потребне кости, сок, пулпа, кожа - укратко, сви састојци.
• Испуњавамо канту са 75% сладовине и покривамо је газом. Ако припремате бело вино, онда се ферментација врши током дана на температури од 20 до 25 степени, ако је црвена - 5 дана на температури од 25 до 30 степени.
• Пажњу треба редовно мешати и чим се појави пена, уклонити је. Ако вино постане кисело, онда на излазу ћете добити не племенито алкохолно пиће, већ обичан сирћет.
• Помоћу газе или сита уклањамо седимент и пулпу, уливши течност у додатне посуде.
• У сљедећем кораку требат ће вам водени затварач (цријево које повезује посуду с водом и боце с младим вином). Професионално прављење вина код куће! Да не би користили доступне алате, можете купити специјалне алате. Ферментација траје око две недеље - на температури од око 18 степени.
• Уживајте у резултату. Сада знате како се прави вино од грожђа, већ га можете користити. Међутим, запамтите да пиће може имати прилично груб окус. Ако не пијете вино одмах, али након неколико мјесеци, његова оштрина ће нестати.

Сада знате како се прави домаће вино. У готово свим случајевима, овај процес захтијева значајно улагање времена, труда и одређених вјештина. Међутим, ово искуство је свакако корисно за многе. Неколико покушаја ће вам омогућити да добијете одличан производ са одличним укусом и мирисом, чији квалитет и природност можете бити сигурни. Незнатна употреба таквог пића неколико пута недељно повољно ће утицати на здравствено стање. Међутим, треба имати на уму да су умјереност и рационалност неопходни у свему.