Како хладити гљиве на хладан начин? Рецепт од памтивијека
У Русији увек поштују печурке. И посолили су их, пржили и сушили. Печурке су биле умотане у палачинке и пуњене питером и кнедлама, зачињеним јухама и кашама, послужене на столу и током празника и радним данима. Данас су веома популарни. А сољење гљива, иако не најлакши начин да их припремите за будућу употребу, али резултат се добија - само укусно! Посебно укусна у сољењу млечних печурака - великих, меснатих, мирисних. Од таквог ужина гости ће бити одушевљени. О томе како се уклањају гљиве, ао томе ћемо говорити у нашем чланку.
Салт груздеи хладан начин
Састојци:
свеже сирово млеко печурке - 1 канта;
вода (хладно) - 2-3 литре;
сол - 2 шоље;
црни бибер (грашак) - 1 врећа;
лишће рибизла - 20-40;
Кишобрани - 2-3 шаке;
бели лук - 3-4 главе;
ловоров лист - 1 паковање (10 г).
Корак 1. Оперите
Пре сољења, млечне печурке треба опрати. Можда је то најтежи процес и то у фазама. Прво припремите посуду за грубо испирање, у којој печурке оперите спужвом и четком и очистите прљавштину. И даље треба нож и млаз воде. У истој фази, морате подрезати ногу у бази.
Корак 2. Потопите
Само је потребно упити млечне печурке. Токсини ће ићи у воду, као и "млеко" - на крају крајева, млеко припада крунским гљивама. Да бисте намочили гљиве, уроните их у чисту, хладну воду и притисните их јарамом, јер гљиве не желе да тону. Резервирамо бар за ноћ, али је боље за један дан (не више!). 
Корак 3. Завршно испирање
Вода у којој су гљиве биле натопљене треба исушити, не може се користити у кухању. Пре сољења, млечне печурке треба поново темељно испрати у чистој води.
Корак 4. Процес сољења
Почиње главна фаза, за коју је потребно велико пловило. Салтинг блацк мен може се произвести у канти, кади, бачви. Печурке стављају слојеве, тањуре, прережу велике гљиве на комаде. Солимо сваки слој. Додајте бели грашак, неколико ловора, сецкани бели лук. Горњи слој се полаже кишобранима од копра, а на врху стављамо угњетавање теретом. Печурке треба да праве много сока и да их потпуно покрију.
Корак 5. Полагање у лименке
Слане млечне печурке стављамо у стерилисане тегле помоћу стерилних рукавица, покушавајући их затегнути. Сипајте кисели краставац у сваку посуду, ставите кишобране. Покријте тегле стерилизираним поклопцима. Подржавамо банке неколико сати, осигуравајући да не дође до цурења. Преносимо на хладно место: подрум, подрум или фрижидер.
Корак 6. Даља примена
После 4-7 месеци складиштења, млечне печурке ће већ бити у потпуности припремљене за конзумацију. Такве слане млечне печурке могу бити послужене са прилогом од каше и кромпира, или можете правити супе, сосове, пуњење пите и кнедле.
Слане млечне печурке су лаке!
Наравно, хладно кисељење је далеко од јединог начина жетве гљива. Рецепти, говорећи како се спреме млечне печурке, велики број. Као што можете видјети, процес хладног сољења мочвара није уопће комплициран. Главно је да се скупи довољан број зрелих, али не презрелих печурака, да их се добро испере и да се припреме одржавају у пропорцијама. Тада можете уживати у кући и изненадити госте укусним печуркама за сваки празник!