Како припремити бранцина у фолији
Печење је један од најчешћих процеса у кувању. Користи се за кување живине, поврћа и меса. Међутим, најчешће се користи за рибе, јер се у овом случају открива запањујући укус овог производа. На пример, лубин, печен у фолији, биће укусан као да је куван на ватри у угљу. Зато је ово јело толико популарно у ресторанима и веома је тражено међу домаћицама. Треба напоменути да пржење доприноси очувању нутријената и витамина у храни, а може послужити и као начин за припрему дијеталне и нискокалоричне хране. Иако се такво јело, попут бранцина, печено у пећи, тешко може назвати дијеталним због велике количине зачина и употребе мајонеза. 
Састојци
За припрему три порције потребно је:
- бранцин - 3 ком.
- мајонез - 200 г;
- зачин за рибу - 1 паковање;
- лимун - 1ком;
- со, бибер.
Припрема рибе
Прво треба да очистите рибу и да је истријебите. Ако је купљен у замрзнутом облику, потребно је пустити да се одмрзне и онда темељито испрати. Затим помијешајте со и бибер, који затим трљајте труп изнутра и извана. Након тога се попрскају зачин за рибу, који је изабран по укусу, и остављен на 15 минута тако да би морски бранцин (у фолији који ћемо га припремити) могао добро да се натапа. 
Маринаде
Обични мајонез је погодан за маринаду. Међутим, најбоље је да се помеша са лимуновим соком. У исто време треба стално да га испробавате да не би било превише кисело. 200 г мајонеза је обично довољно сока од једног малог лимуна. Тубирајте рибу са добијеном мешавином на такав начин да на врху има пристојан слој. Тако ће морски бранцин у фолији добити укусну кору и бити ће румен.
Бакинг
Након наношења маринаде, риба се чува још 15 минута, након чега се омата у фолију. Не треба је превише стезати, али не можете оставити рупе. Да би морски бранц у фолији добро испекао, неки кувари чине први слој слободнијим, а други слој гушћи. Тако ће риба бити добро замотана, али није чврсто стегнута. Након тога, смуђ се ставља у добро загрејану пећницу на 180 степени. Тамо би требало да буде око 30 минута. Када кувар није сигуран у спремност рибе, он једноставно искључи пећницу, допуштајући да јело достигне на рачун већ добијене топлоте. 
Послуживање и чување
Ово јело треба бити послужено без фолије и, ако је могуће, у порцијама. Постоји другачије мишљење о употреби. Неки верују да би морски бранц у фолији требало да се сервира одмах након припреме. Други кажу да ово јело само у хладном облику добија прави укус. Међутим, оба ова мишљења су погрешна, јер се према правилима таква риба једе у топлом облику, а током дуготрајног складиштења у фрижидеру (2-3 дана) благо се загрева. Бело вино и слатки сос добро пристају уз ово јело. Међутим, немојте се заваравати са зачинима, јер они могу покварити прави укус ове рибе.