Како брзо и лако уклонити горчину из патлиџана?

Патлиџан - Поврће фамили соланацеоус. Овај производ користе домаћице у припреми разних јела. Направи то зачињене салате и слане грицкалице, прилози. Поврће се користи за зимске припреме, јер је у конзервираном облику савршен за свакодневни и свечани стол. Али можда има мало горчине. Може покварити укус јела. Уклоните горчину патлиџана на различите начине, како је описано у чланку.

Користи и штетност поврћа

Патлиџан се сматра корисним производом који мора бити у људској исхрани. У Соланацеае постоје драгоцени витамини и елементи у траговима. На пример, богати су витаминима Ц, Б, ПП. Такође садрже магнезијум, калцијум, пектин, калијум, фосфор.

Корисна својства поврћа укључују:

1. Способност да се ослободи зависности од цигарета. Због присуства витамина ПП или никотинске киселине, одсуство цигарета се лакше толерише.
2. Можете се ријешити вишка килограма. То је због ниског садржаја калорија и присуства многих витамина.
3. Уклањање токсина и вишка течности. Разлог за то је присуство влакана у поврћу.
4. Дигестија се стимулише, холестерол се уклања. То је због садржаја пектина у њему.

Штета је повезана са соланином, који је у кожи патлиџана. У великим количинама може бити отров, узроковати тровање, код којих се уочавају мучнина, умор, грозница, слабост. Соланин је обично присутан у старим плодовима. Неутрализе овај алкалоид након тровања може бити млијеко, бјеланце, слузаве јухе.

Изабрати право поврће

За свако јело је важно изабрати право воће. Горчина не потиче од пулпе, већ од кожице велебиље, јер има посебну компоненту - соланин. У великим количинама, ова супстанца је штетна за људе, она, као што смо рекли, може изазвати тровање.

Одмах након вађења патлиџана готово да нема горчине. Али након складиштења на пулту, они производе много соланина. Да бисте изабрали производ без горчине, морате користити следеће савете:

1. Пожељно је купити младо воће. Ако је могуће купити их на тржишту, онда то треба учинити. Такво поврће се може одмах кувати, а горчина није потребна.
2. Потребно је прегледати стабљику. Требало би да буде еластично, а листови зелени и живи. Не купујте производе са сувим лишћем.
3. Морате одабрати патлиџане са глатком површином. И требало би да мало шкрипи док држи прст на њој. Плодове са склиским брусним папиром не треба куповати.
4. Велико меко поврће садржи много соланина. Сматрају се старим, тако да не морају да бирају.
5. Морате одабрати плодове са тамнијом кожом, јер имају више антиоксиданата.

Колико је лако уклонити горчину из патлиџана? За то се користи неколико ефикасних метода. Морате их одабрати у зависности од тога које ће јело бити кувано. Користећи једноставне методе, испостави се да направи укусно и здраво јело.

Третман соли

Уклоните горчину патлиџана на два главна начина. Оба се изводе помоћу јодирана со који је у сваком дому. Прва метода се сматра “сухом”, јер не захтијева намакање. Реже од патлиџана се могу третирати сољу. За ово вам је потребно:

1. Припремите храну - темељито исперите, обришите убрусом, изрежите, уклоните репове. Потребна је груба со. Мале грануле се могу брзо упити, тако да ће посуда постати слано.
2. Морате узети дубоку здјелу, ставити сјецкано поврће тамо. Све је покривено сољу. Потребно је око 20 минута да се појаве текућине.
3. Након тога, патлиџан мора бити опран, осушен и употребљен за кување.

Соак

Такође се сматра да је мокра метода тражена. Користи се у случају да не желите да прережете воће пре обраде. Рад ће захтијевати угњетавање, због чега соланацеоус неће плутати. Дакле, како брзо уклонити горчину од патлиџана користећи намакање?

Ово се ради у складу са следећим упутствима:

1. Лонац мора бити напуњен чистом хладном водом, која се мора посолити (1 кашика соли је довољна за 1 литру воде). Поврће треба исећи на кришке, коцке или кришке. Они могу остати нетакнути.
2. Патлидзане треба помјерити у таву. Неће се сви утопити у води, стога је неопходно успоставити угњетавање: у његовом квалитету може бити дрвена округла плоча у величини таве, преко које се ставља камен.
3. Поврће треба држати у сланој води пола сата. Али ако су патлиџани цели, онда ће процес уклањања горчине трајати и до неколико сати.
4. Плодове треба испрати, мало стиснути. Након тога, спремни су за кување.

Пеелинг

Како уклонити горчину патлиџана прије пржења, ако не желите да се зафркавате с њом дуго времена? Довољно је гулити, након чега већ можете кухати. Да бисте то урадили, користите оштри нож. Уклањањем коре, уклања се извор горчине - соланин. Чишћење је боље придржавати се правила:

1. Морате темељно опрати воће, обрисати их пешкиром.
2. Машина за гуљење или нож за благо скидање коже.
3. Тада се плодови режу по рецепту.

Горчина патлиџана може се уклонити на други ефикасан начин. Воће треба ставити у замрзивач неколико сати. Да бисте то урадили, потребно је да их оперете, осушите и нарежете на кришке. Затим се преносе на плочу и стављају на место за замрзавање током 4 сата. Након тога, потребно је уклонити вишак течности из поврћа, благо стискање. Али такви патлиџани су погодни само за кромпир пире и кавијар, јер они брзо губе облик током кувања.

Други начини

И како уклонити горчину из патлиџана пре кувања?

За ово се користе и друге ефикасне методе:

1. Прережите поврће и посолите, а на њега ставите папирни убрус и поспите млеком. Све то треба оптеретити, а након 10 минута производ ће бити без горчине. Сок очишћен папиром. Поврће треба само обрисати.
2. Уклањање горчине патлиџана може бити и кључање воде. Сипају се на њих 5 минута и нема потребе за сланом водом. Затим течност треба исушити и поврће осушити.
3. Можете кухати патлиџан. Овај метод се најбоље користи у случајевима када облик поврћа није важан. Умутите коцкице у кипућу воду и кувајте 2 минута. Затим их извлаче цедило, а након што се скину с воде, можете почети кухати.
4. Горчина после уклањања семена је елиминисана. Ако имате времена и жеље, можете их избрисати.

Користећи било који од ових метода, моћи ћете брзо да се ослободите горчине патлиџана. Сада можете кухати различита јела без страха за њихов укус.