Како брзо одмрзнути тесто: правила за припрему полупроизвода за печење

Шта би могло бити укусније од домаћих колача? Али за припрему свежег теста понекад нема довољно времена. Стога, неке домаћице то чине за будућност и чувају се у замрзивачу. Да бисте олакшали рад, можете користити и готове полупроизводе. Истина, у продавницама се понекад продају замрзнути. Остаје само да се производ доведе у првобитно стање. Да бисте то урадили, морате знати како да брзо одмрзнете тесто да га не претворите у бескорисну „кашу“.

Методе одмрзавања

Припрема производа је пресудан тренутак, који је на први поглед лак задатак. Ово се посебно односи на замрзнуте пекарске производе. Избор погрешне технологије дефинитивно може уништити све. Да бисте били сигурни у коначни резултат, морате унапријед знати да постоји неколико начина за брзо одмрзавање теста:

1. Ин виво. У том случају, производ се мора уклонити из паковања, ставити га у дубоку посуду и оставити да се одмрзава на собној температури. У том случају, површина треба бити покривена убрусом или пешкиром како би се избјегло провјетравање. Ова процедура може трајати од два до пет сати. Све ће зависити од врсте и тежине одређеног полупроизвода.
2. У воденом купатилу. Да бисте то урадили, у лонцу кипуће воде, потребно је да инсталирате контејнер у којем ће бити смрзнути производ.
3. За одмрзавање теста можете користити микроталасну пећницу. Производ треба ставити на тањур, ставити га у комору, затворити врата и подесити режим "одмрзавање". Ако се не налази у апарату, третман се мора изводити са снагом од 50 до 100 вати.
4. У пећници се полу-готов производ може отопити за неколико минута. Да би се то постигло, мора се распакирати распаднут на лим за печење, прекривен пергаментом. Пећница се прво мора загријати на 70 степени.
5. Најједноставнија опција је да користите обичну собну батерију. У том случају, полупроизвод се не може уклонити из амбалаже. Међутим, овај метод је могућ само током сезоне грејања.
6. Врло често, топле воде користе домаћице као средство за загревање. За то, производ се прво мора паковати у неколико пластичних врећица тако да влага не може продријети унутра.

При избору начина брзог одмрзавања теста, потребно је имати на уму да нису све наведене методе погодне за одређени полупроизвод.

Добро је знати

Тесто је прилично хировит производ. Ако се неправилно обради, може се претворити у бескорисну масу која је потпуно непогодна за печење. Да би се то избегло, потребно је узети у обзир неколико корисних савета који ће вам помоћи да боље разумете како брзо одмрзнути тесто:

1. Када користите микроталасну пећницу, тесто се мора константно ротирати да би се избегло намотавање површине.
2. Не стављајте полупроизвод у пећ. Камеру треба добро загријати и затим охладити на жељену температуру. Истовремено, зрак ће постати топао, а не врућ. Након тога ћете само чекати на потпуно омекшавање теста.
3. Када користите водено купатило, морате пажљиво пратити тачку кључања течности. У супротном, производ се може залијепити на површину или скухати.
4. Потребно је избегавати вишеструко одмрзавање теста. То може довести до погоршања квалитета полупроизвода.

Ако време дозвољава, најбоље је користити најсигурнији метод за одмрзавање. Да бисте то урадили, потребно је да ставите тесто на доњу полицу кућног фрижидера. Истина, то ће трајати најмање десет сати. Али квалитет производа неће патити.

Припрема лиснатог теста

Сваки тип полупроизвода има своје карактеристике. Да би производ био прикладан за његову намјену, он мора бити прописно припремљен. На пример, није лако одлучити како брзо одмрзнути лиснато тесто. Пре свега, никада не би требало да буде унапред распоређен. У исто време, крхки слојеви се могу сломити. Као резултат, производ ће изгубити свој изглед и скоро ће се покварити.

Друго, префабриковани слој не треба подвргнути интензивној топлотној обради. За то је потребна посебна вештина, што није све. Ако у условима микроталасне пећнице или пећи не пратите време или температуру, онда можете, без чекања на печење, да добијете готов производ. За ову врсту теста, пожељно је да се користе блаже методе. Пуффи полупроизводи се обично узимају да се одмрзну природно:

• у фрижидеру;
• на столу на собној температури;
• близу грејача (батерија).

У овом случају, сам производ је боље ставити у пластичну врећицу или омотати ручником. Тако ће задржати све своје корисне особине, што гарантује прави квалитет будућег печења.

Припрема теста за квасац

Посебно се истиче питање како брзо одмрзнути квасно тесто. Овдје је потребно узети у обзир да било какве изненадне флуктуације температуре или непажња у раду могу довести до чињенице да се полупроизвод не повећава након такве обраде. Онда више не можете сањати пите или било које друго печење.

Да би се тесто растопило, боље је:

1. Ставите двије простране пластичне врећице, држећи зрачни распор између њих и ставите их у топлу воду. Временом ће се течност охладити, па се мора стално мијењати.
2. Замрзнути производ замотајте у пешкир и оставите га на дасци за резање при нормалној собној температури. Трајаће најмање 4 сата.
3. Користите микроталасну пећницу без загревања производа.
4. Оставите тесто преко ноћи у фрижидеру, ставите га на једну од доњих полица.

С обзиром на карактеристике полупроизвода квасца, друга опција је пожељнија када постоји слободно вријеме.

Поједностављена класификација

Да би дошли кући с посла, не губили вријеме и одмах почели пећи, свака домаћица мора схватити да, у ствари, постоје двије главне опције како брзо одмрзнути тијесто:

1. Из замрзивача га можете добити унапред израчунавањем времена потребног за потпуно одмрзавање. Такав процес природног опоравка је дужи.
2. У случају посебне потребе, понекад можете прибјећи хитним мјерама. То укључује све методе које су повезане са брзим промјенама температуре (пећница, топла вода, микровална пећница, батерија и водено купатило).

Као што пракса показује, најчешће кућанице и даље користе другу опцију. Наравно, мало ко планира мени унапред. Понекад одлука о печењу укусних колача долази спонтано. Уочавајући замрзнути полупроизвод на шалтеру, желим да га брзо доведем у стање спремности и преузмем посао да задовољим своје домаћинство. Познавајући основне опције и правила процеса, не можете бринути о коначном резултату.

Важне карактеристике

Посебну пажњу треба посветити начину брзог одмрзавања теста без квасца. На први поглед, ово питање не изгледа посебно тешко. Заправо, све није тако једноставно. За почетак треба напоменути да је углавном замрзавање подвргнуто лепљено гвожђе. Преостале врсте (колача, бисквит, чорба и друго) се обично припремају непосредно пре печења. Особитост полу-готовог производа је да се за његову припрему захтијева вјештина и пуно слободног времена. И то није свака домаћица. Лакше је отићи и купити га у трговини. Након тога, производ мора бити правилно, али брзо одмрзнути. А за то је потребно запамтити да се бесквасно лиснато тијесто разликује од осталих полупроизвода великим бројем слојева.

Приликом обраде треба их држати што је више могуће, без нарушавања укупног интегритета конструкције. Само у овом случају, пециво ће бити заиста укусно. Да не би дошло до оштећења таквог теста, потребно је:

1) Избјегавајте методе хитног одлеђивања или прибјегавајте њима само као посљедњи избор.

2) Пратите промену температуре тако да се производ не угаси или угруби пре времена. Исправљање грешке у овом случају неће бити могуће.

3) Осигурајте да се слојеви не лијепе. Иначе ће се тијесто претворити у чврсту љепљиву масу.

Стручњаци и даље препоручују дуже методе припреме за такве врсте полупроизвода, јер у овом случају уштеда времена може бити скупа.