Како окренути палачинку? Панцаке Цоокинг Типс

Кртица, ажур, са џемом или свјежим сиром, палачинке су посластице које се памте од детињства. Дошло је вријеме када се тијесто први пут мијеша, а будуће пуњење се припрема за прве палачинке које се пеку властитим рукама.

Прва палачинка, према свим правилима, излази грубо. Али то не узнемирава кувара, јер ће се следећи сигурно показати као румен, и што је најважније - целина. Друга и трећа палачинка се спаљују. Али то не функционише. Подерани су и досађени до дна. Како окренути палачинке у тави?

Палачинке су подеране: шта да радимо?

На Вебу можете пронаћи стотине рецепата за разне лисичарке: ажур, "дисање", кефир, млијеко, с додатком цимета, и тако даље. Сваки од ових рецепата има идеалан однос састојака у тијесту, омогућавајући печење кулинарских производа без много труда.

Али упркос томе, домаћица се суочава са истим проблемом. Палачинке се држе на површини тигања, сломите када покушате да их окренете. Ништа не штеди: ни специјална лопатица, ни додавање биљног уља. Шта учинити у таквим случајевима? Прво морате разумети разлог за тако непријатну ситуацију.

Зашто су растргане палачинке?

Кухање укусне посластице може се претворити у неуспјех из неколико разлога:

• Доугх Мијешати добро тијесто за почетнике хостесе тешко. Количина воде, брашна, кефира и јаја утиче на квалитет готовог производа.
• Пан. Његова слаба покривеност не дозвољава равномерно печење теста. Производи се сагоревају и пуцају када дође време да их окренете.
• Бакинг. Јака или слаба ватра. Површина посуде није довољно врућа. Удар испод куханих или прекуваних палачинки. Све то може довести до тога да ће се тијесто почети лијепити и цепати.

Али немојте очајавати. Већину проблема можете ријешити за печење палачинки за неколико минута.

Лијевано жељезо или тефлон?

Најчешће, палачинке се растргају због лоше одабране таве. Када печете, стручњаци саветују да дају предност немодерним нон-стицк посудама и Тефлонска превлака и старо, провјерено вријеме, лијевано жељезо.

У таквим посудама, када се загрева, формира се танак масни слој, који не дозвољава да се печена палачинка залијепи на површину. Када се кува у контејнеру од ливеног гвожђа, није неопходно користити биљно уље онолико често колико приликом печења колача на тефлонским посудама.

Доугх

Палачинке се могу сломити због непрописно мијешаног тијеста. Да би се то избегло, новајлија хостеса се морају строго придржавати рецепта. Мешајте тесто док не постане хомогена маса.

Недовршене грудве су такође узрок проблема који се описује. Да бисте се ријешили овог феномена, морате комбинирати брашно, јаја и малу количину кефира или воде. Онда је све помешано све док не нестану последњи угрушци. Након тога се додају преостали састојци.

Цлеан пан

Недовољно печена посуда је још један разлог за подеране палачинке. Најчешће, приликом печења, лепљење на посуду настаје ако је само очишћено жељезном четком. Слој масти на површини посуде је истрошен и изгубио је својство без лепљења.

Поправити ситуацију је једноставно. Довољно је ставити суху таву на ватру и сачекати док се дим не појави на посуђу. Сада можете безбедно да наставите са печењем.

Како окренути палачинку а да је не разбијете?

Горе су описани главни разлози због којих је немогуће окренути палачинке. Али осим тога, постоји неколико тајни које више неће требати размишљати о томе како окренути палачинку тако да се не разбије.

Глатки и лепи производи лако се пеку. А да би се палачинке лако окретале лопатицом, довољно је да се не згњечи превише густо тесто. Требало би да се добро распореди по тигању. Ако је резултат превише брашна, млеко или газирана вода ће помоћи да се ситуација поправи. Неопходно је полагано додавати ове компоненте, стално мијешати. Пре печења, тесто мора бити натопљено.

Често домаћице не знају како да окрену палачинку, јер се залијепи за тигањ. У таквим случајевима, спашава се биљно уље. Може се додати директно у посуду. Али онда се испод палачинки формира слој маслаца, који у неким случајевима може изазвати непријатан укус у печењу. Кухари препоручују додавање овог састојка у тесто: три или четири кашике за три чаше млека.

Палачинке се растргају не само приликом печења у ливеном гвожђу, већ иу Тефаловој тави. Први производ, скоро све домаћице, постају грубе. Али можете покушати да га спасите: за ово морате снажно загрејати посуду. Улијте у тесто само када кап воде одмах испари са површине посуде Тефал, Ронделл, Фисслер и тако даље.

Важну улогу у печењу целих палачинки има њихова величина. Много је лакше носити се са таквим задатком, ако је пречник мреже 10-12 центиметара, а не 18-20.

Они који често пеку палачинке су упознати са ситуацијом када су јој удари савијени. Да би се избегла непријатна ситуација, потребно је користити не само лопатицу, већ и нож са заобљеним врхом. Пре него што окренете палачинку, потребно је да је одвојите.

У овим једноставним корацима лежи тајна како окренути палачинку тако да се не сломи. Конзистентност тијеста, температура, тава - све то игра важну улогу у печењу. И, наравно, не заборавите на време. Сликари се морају окренути у тренутку када доња страна почне да добија златну нијансу, а са врха нестане мокри сјај.

Како окренути палачинке у ваздуху: тајне технологије

Професионални кувари лако преврћу ружичасте палачинке без коришћења шпатуле. Покретни покрет, они мењају печену страну у ваздух.

Многе домаћице сањају о томе да науче да окрећу палачинке у ваздуху. Али ово изгледа као огроман задатак. Очај се не исплати. Тако научити "жонглирати" може бити без напуштања дома.

Пре него што претражите веб за видео записе који ће вам рећи како да правилно направите палачинке у ваздуху, морате да купите одговарајући пан. Будућа кулинарска креација би се требала лако одвојити од њене површине. Због тога посуде треба да имају нелепљиви премаз. Можете користити и тигање од печеног лива.

Не покушавајте да баците у ваздух први пар палачинки. Боље је да их окренете уобичајеним и практичним начином - уз помоћ лопатице. Тек када се процес печења прилагоди - време печења на свакој страни се стабилизује, да ли се тава равномерно загрева - онда се могу бацити палачинке.

У почетној фази није неопходно да се пребрзо подвргне еластичном листу. Што се више приближи тави, лакше га је ухватити.

Лако је проверити спремност за бацање: ако палачинка лако клизи дуж дна тигања, онда их можете безбедно "жонглирати".

Корисни савети

Палачинке су одличан брзи оброк за целу породицу. И тако су испали савршени, домаћица може узети у обзир неке корисне савјете.

За испецивање пахуљастих и "дишних" палачинки, које се добро упијају павлаком или другим текућим пуњењем, тијесто се мијеша на квасцу или кефиру. А за припрему танких и деликатних палачинки, композиција се најбоље разблажује пјенушавом водом.

Тесто се држи за пан - главобоља многих кувара. Ако се лепи на ливено гвожђе, онда га треба калцинисати са соли, а затим очистити меком крпом. Ако се деси неугодан инцидент са тефлонском посудом, онда можете додати мало кипуће воде у тесто.

Ако печење разбија палачинке, морате дати тијесто да се приближи. Глутен у брашну се активира и неће дозволити да се печење распада током удара. У композицији можете додати и јаје.

Додајте дебљину брашна. Али немојте га сипати у главни контејнер. Потребно је излити део теста, тамо додати брашно, све добро измешати и комбиновати са масом.

Сода може лако да замени прашак за пециво. Главна ствар коју треба запамтити је да ће требати двоструко више.