Мађарска кухиња - карактеристике, најбоља јела

У овом чланку ћемо говорити о мађарској кухињи. Као што знате, ово укључује јела која укључују велики број лука, мљевену паприку, зелену паприку и парадајз.

Међу најпопуларнијим врсте меса Овде се издвајају свињетина и говедина. Најчешће поврће мађарске кухиње је купус. Пилећи паприкаш и паштета од гусјеле јетре се овдје сматрају делицијама. Наравно, као иу свакој другој, постоје неке омиљене у мађарској националној кухињи. О томе ћемо даље расправљати. Дакле, врхунска мађарска јела са рецептима!

Класични говеђи гулаш

Ово јело које само трансформације нису искусиле у кухињама аматерских кувара. Лепота овог гулаша је у томе што може бити и прва и друга јела: или густа супа од меса, или кромпир са месом. Иако је, на пример, у домаћим кухињама, рецепту успело да се промени - кромпир се припрема на другачији начин.

То се може видети ако окусите јело, на пример, у ресторану мађарске кухиње у Москви. Они који су пробали ову “Мађарску” да окусе, тачно препознају модификације у припреми, иако нико не може тачно рећи која је та разлика. Можда тајну кухара.

Цоокинг феатурес

Традиционално јело мађарске кухиње говеђи гулаш кува се у котлу или у дубокој тави.

Комади меса се пеку са луком и сланином док не поцрвене.

Лук би требао бити у великим количинама, око једне трећине масе меса. Затим сипајте топлом водом. Месо је пирјана. Затим додајте пржени кромпир, врућу и слатку паприку, парадајз, мало брашна. Све је опет печено све док не буде спремно. Ово је прави класични гулаш који се послужује у мађарским кухињама у Будимпешти. Овај рецепт су користили сиромашни мађарски пастири, према историјским изворима.

Како кажу, људи који су покушали самостално кухати гулаш, јело је заиста укусно и чини да заувек волите традиционалну мађарску кухињу.

Да бисте направили гулаш, требаће вам:

• 1 килограм кромпира (око 9 великих гомоља);
• 0,6 кг говедине;
• фунта парадајза (око 5 комада средње величине);
• 3 велика лука (350 г);
• 2 кашике. л парадајз пасте (50 г);
• 1 љута паприка;
• 4 кашике. л биљно уље;
• бели лук - на захтев;
• 2 тсп. паприка;
• со, бибер, биље - по вољи.

Да бисте припремили мађарски гулаш, боље је да узмете котао, лонац или лонац са дебелим дном.

Кухање гулаша корак по корак

Загрејте сунцокретово уље у тави. Баците сјецкани лук у топло уље и пржите. За већу близину мађарске кухиње, можете додати маст на лук - тако да ће јело постати мирисније.

Чим се сок почне издвајати из масти, одмах уклоните посуду из ватре.

Месо прережите у исте коцке (око 2 до 2 цм). Потом треба додати паприку прженом луку и одмах промешати. Још једну минуту. Највише је потребно да изнесете месо, поспите се исецканим белим луком. Добро промешајте. Сипати воду (треба покрити месо). Месо треба пирјати, али не кувати.

Следеће - додајте парадајзну пасту, која не само да даје боју нашем јелу, већ и додаје мало киселости. Али ово је опционално - не можете додати, ако нисте љубитељ киселине.

Онда се све то пече на лаганој ватри око сат времена. Резултат би требао бити укусан густ месни сос.

Изгледа да је јело спремно и можете га ископати вилицом. Али јело још није спремно. За то требате додати сљедеће производе. Прво морате коцкице коцкице ставити у посуду. Насјецкајте паприке и пошаљите у посуду са месом и кромпиром. За љепоту, можете узети папар у различитим бојама. Затим исеците парадајз и ставите у посуду преостале састојке.

Додајте исецкане зеље, љуту паприку, со по укусу. За већу оштрину, не можете очистити љуту паприку, већ направити мали рез у њој.

Онда морате да помијешате цијели садржај посуде и ставите на лагану ватру. Сачекајте са додатком воде.

Традиционални гулаш је дебела мађарска супа од меса и поврћа. Чим парадајз и бибер праве сок, можете додати воду, али тако да покрива поврће и месо, али не више.

На захтев супе можете направити више течности. То се контролише инфузијом потребне количине течности.

Затим је потребно кухати јело на лаганој ватри да би се припремио кромпир.

Мађарски гулаш служи као самостално јело у комбинацији са свежим поврћем и зеленилом.

Занимљива чињеница: калоријски садржај овог јела је само 100 килокалорија, али није дијететски. Ово је срдачан ручак, који је најбоље не одлагати за вечеру.

Иоо иитваади! Или "бон аппетит" на мађарском језику.

Класична кулинарска Мађарска - паприкаш пилетина

Ово светло и весело јело сматра се најпопуларнијим у земљи и иностранству. Срдачна и укусна јела служе као ручак и пуни оброк.

Генерално, ово јело је кришке пилећег меса, куване по специјалној технологији са додатком паприке. Јело се припрема у мешавини павлаке и павлаке.

Овај обилан оброк је одличан за јело током хладне сезоне. Као прилог за мађарско ремек-дело, можете користити пиринач, тестенину или пире кромпир.

Као опцију за послуживање, можете једноставно узети комаде хлеба - јело је само по себи добро, а хлеб можете умочити у сос од паприке.

Ако, на пример, још увек имате паприкаш и имамо следећи дан - не брините! Носи пилеће месо ће бити још укусније!

Како се кува пилећи паприкаш?

Да би скухали ово мађарско јело, можете узети целу пилетину и подијелити је на порције, или можете купити њене појединачне дијелове. Сос се припрема са парадајзом, који се, међутим, лако може замијенити мрквом, што ће сосу дати слаткасти ретроокус.

За израду мађарских класика биће потребни следећи састојци:

• 1 велика пилетина;
• 2 комада сецканог лука;
• 2 комада слатке паприке на коцкице;
• 3 средња парадајза или 2 велика шаргарепа (решетка великог рижа);
• 4 млевеног чешњака;
• 2 шоље пилеће јухе (можете залити);
• вода или пилећа супа 2 шоље;
• 250 г павлаке;
• 2 кашике брашна;
• уље за пржење (или маст);
• зачини: црни бибер, слатка паприка, сол - по укусу (препоручује се да се не штеди на зачинима, захваљујући њима јело је заиста луксузно).

Искусни кувари препоручују употребу ароматичне пилеће паштете за овај рецепт.

Степ би Степ Кухање Паприкасх

За почетак, оперите комаде пилетине и осушите их (могу се избрисати салветом).

Загрејте биљно уље у тави и пржите припремљене комаде меса до златно смеђе боје. Ширимо пилетину на тањир.

Лонац је слободан - сада можете померити лук у њега и пржити до златно браон боје. Затим додајте паприку, парадајз (или шаргарепу), бели лук. Кухање поврћа 6-7 минута.

Затим додајте зачине. Прво ставите паприку, добро је промешајте са мешавином поврћа. Затим треба да ставите комаде пржене пилетине и додајте млевени црни бибер, воду (пилетина бујон) и со. Све што треба да се мешаш. Загрејати на високој температури. Смањите топлоту и наставите да кувате пилетину око 35-40 минута (време кувања зависи од квалитета меса). Покушавамо.

Затим мешајте брашно са павлаком. Брашно ће учинити умак дебљим. Ова смеша се затим шаље пилетини. Добро промешајте сос, наставите да кувате још неколико минута. Угаси ватру. Оставите пилећи паприкаш инфундиран још 15 минута.

Добар апетит, господо!

Со, бибер ... паприка!

Тако смо погледали два главна јела мађарске кухиње. Наравно, славна традиција Мађарске није ограничена само на ово. Овде, на пример, људи воле да кувају тестенину са скутом и сланином (за кување се користе специјални кухани резанци турош чуса).

Популарна је и мађарска рибља јуха од ријечне или језерске рибе.

Дезерти мађарске кухиње такође могу понудити неколико идеја за припремање домаће посластице. Традиционална слатка јела сматрају се штрудлом. Пуњење таквог десерта може послужити као ораси, јабуке, крушке, трешње и тако даље. Најпопуларнији мађарски колачи: добосх и Схомлои'с кнедла.

Токајско вино и други колеге дух

Ово је традиционално пиће Мађара. Мађари су поносни на свој јединствени пикантни укус и златну јантарну боју.

Вода од кајсије - јаче пиће - такође је веома тражена. Уницум биљни балзам и Кецхкеметова бела вина позната су у региону.