Ицхпицхмаки: укусни троуглови са месом и кромпиром

Ово укусно татарско јело (назива се и "исписхмаки", "уцхпоцхмаки" или "оцхпоцхмаки") веома личи на руску питу. Пите које служе за послуживање чаја са маслацем или бујоном. У средину производа ставите кашику маслац или бујон. Тако да ицхпицхмаки постају још сочнији. У чланку је представљен рецепт за троуглове са месом, након чега можете добити читав пладањ са питама.

Доугх

Овдје нам треба тијесто од квасца. Можете га купити као полупроизвод или га гњечити у круху, или га сами направити тако да се топлина и марљивост наших руку пренесу на пите, што ће их учинити још укуснијим. Неке татарске љубавнице пеку трокут са месом и без квасца. Да бисте припремили базу, они узму чашу топлог воде са 5-6 кашичица биљног уља, улију се омекшаним маргарином, додају кашику киселог врхња или мајонеза, сода бикарбоне, посолите, поспите брашном и згњечите меко тесто. Према класичном рецепту, потребно је узети врећицу сувог квасца, разриједити их у чаши топлог млијека жлицом шећера и прстохватом соли, забити јаје, додати 6 жлица сунцокретовог уља и полагати пола килограма брашна. Покријте чистом газом и ставите на топло место да расте.

Цоокинг стуффинг

Сам назив јела - трокут са месом и кромпиром - говори о томе како ћемо напунити наше ицхпицхмакс. Татари традиционално користе овчетину за ове пите, али, у принципу, можете узети говедину или чак свињетину. Најбоље је купити месну категорију "за гулаш", али онда ћемо је морати самљети у коцкице величине љешњака. Ако је тесто узео 500 грама брашна, онда ће вам за пуњење требати 300-400 г јањетине, 3-4 средња крумпира, велики лук. Сви састојци се једнако режу на мале комаде, со и бибер. Под дејством сока од соли ће се почети издвајати. Дајте каши маринирати пола сата или сат.

Израдите троуглове са месом и кромпиром

Када се тесто уклопи, а пуњење плива у сопственом соку, пређите на моделирање пите. Течност са мешањем меса. Извадимо тесто и још једном мучимо руке. Кугла нас у процесу кухања није потребна. Од пецива стиснемо комаде од око 80 г и од њих формирамо троугласте колаче. Не би требало да буду веома танке, као што се тесто може растргати, и да тече сок. У средини брескве ставимо кашику пуњења и стиснемо је са три стране, остављајући само врх "пирамиде" отворен.

Бакинг

Равно печење подмажите било коју масноћу и положите на нас наше троуглове са месом и кромпиром тако да је рупа на врху. За лепоту, подмазујемо производе са жумањком тако да излазе црвено и не пуцају. Оставите ово још 20 минута. Загрејте рерну на 190 ° Ц. Пећи ицхпицхмаки треба најмање 25 минута. Будући да постоје производи као што су сирово месо и кромпир унутра, спремност производа мора се провјерити не само тијесто. Пробијамо дрвену чачкалицу и надев (кроз благо отворени врх "пирамиде").

"Рециклирање" вишка производа

Троуглови са месом и кромпиром се служе, као што је већ поменуто, са бујоном или маслацем. Често се дешава да пуњење остане. Немојте се обесхрабрити. Ставите у лонац, прекријте га протеинима (треба да останете са вама након подмазивања иццхицхмака), павлаку са неколико кашика кечапа и пошаљите је после пите у рерни. Одлично главно јело!