Италијански брускети: рецепт

Брусцхетта је изворно храна италијанских сељака, такозвани снацк или антипасто ужина. Припремљена је управо међу виноградима, вртовима или пољима, када је пољопривредни рад био у пуном замаху.

Шта је брускета?

Класична брускета је пржени хлеб од белог лука. Како се брускета разликује од других сличних грицкалица, на пример, од тоста или сендвича? Чињеница да се она нужно пече и пече, још увек топла и мека изнутра, протрља чешњаком белог лука. Након тога се залива свјежим маслиновим уљем или умочава у њега. Раније је брускета печена на угљену, сада уместо угља - роштиљ, рерна и тостер. Како кухати брускете, сваки Италијан зна, од младих до старих. Наши савременици су побољшали ужину. Поред поменутог пшеничног хлеба, белог лука и маслаца, можете користити парадајз са соли и бибером, зачинским биљем, месом или рибљим карпачом, кобасицом, сланином, пршутом, сиром и зеленилом. Брусцхетта витх чери парадајз, Печени патлиџани, морски плодови, песто, парадајз и сос од балсамика сада се такође сматрају традиционалним. Овај тип антипасто је прихваћен да једе топло. У овом чланку представљени су рецепти за брускете са разним надјевима, укључујући и оригиналне - са бобицама и воћем.

Детаљан рецепт за почетнике у кулинарству

Сацхала настоји да имплементира најједноставнију верзију сеоске ужине. Да би успели у "одличном" првом брускети, помоћи ће вам рецепт са фотографијама. Ево доследне производње хлеба од белог лука. Ова хлеб ће послужити као основа за све рецепте наведене у овом чланку, изузев слатких (мед са воћем и бобицама).

Хлеб, боље ако је “Циабатта” или француски багет, треба да сече дуж најшире стране, раздвајајући горњи део од дна. Затим одрежите ове две половине и ставите их на врућу таву за печење. Пеците хлеб са обе стране док не буде хрскав.

Било која италијанска брускета (овдје добијени рецепти нису изузетак) увијек се прави с нерафинираним маслиновим уљем које се прво хладно пресује. Не може бити изложен јаком загревању, јер има ниску температуру дима.

Темељито утрљајте топле хлебове са белим луком и поспите уљем. Да би маслац равномерно прекрио хлеб и да не би попрскао цијелу кухињу, користите посебну посуду. На фотографији је приказана једна од варијанти овог практичног уређаја.

Затим, ставите на крух нарезане парадајз и исецкани босиљак. Лагано посолите и попаприте. Једите брускете са парадајзом пре него што се охлади. Ако легне, онда ће парадајз покренути сок, а хлеб ће бити натопљен. Парадајз за брускете боље да се осуши. Врло добро умјесто употребе свежих рајчица парадајз сос. Само брускета са сосом није сасвим брускета, али једна од њених сорти је кростини. Цростини се разликује од брускете по томе што се на њему шире производи, исти сир или крема, док се на класичним брускетама надовезују. За брускете се недавно користе умаци, биљне пасте и меки сиреви. На крају чланка је опис припреме два најпопуларнија соса за брускете.

Фруит Снацк

Брускете, чији је рецепт приказан у наставку, воле слатке зубе. Лако се припрема и изузетно укусно. Главна ствар - немојте се однети превише, да не бисте имали проблема са ликом и вишком килограма. Хлеб за ову ужину не трља се са белим луком и не залива маслиновим уљем. Потребни производи:

- бели хлеб;

- природно цветни мед ;

- фета сир ;

- нектарина.

Крух нарежите на кришке, пеците, охладите и раширите медом. Ставите сир и нектарину нарезане на кришке на два слоја меда. Уместо нектарине, можете узети брескву, јагоде или манго.

Рецепт са карпачом од црвене рибе

Није лако припремити се, али врло укусно брускете. У наставку је приказан рецепт са фотографијом.

За припрему грицкалица потребни су следећи производи:

- припремљени (пржени, утрљани са белим луком и посути маслацем) хлеб;

- царпаццио од лососа;

- фета сир;

- младе тиквице од тиквица;

- парадајз вишње;

- љубичасти лук;

- Свежи копар.

Хлеб је боље узети бело семе мака, сусама, сунцокрета, бундеве, амаранта и лана. Поврће се реже прилично фино, као што је приказано на слици. Резанци лососа остају нетакнути.

Нанесите све састојке равномерно на хлеб и лагано га посолите. Па, ако је хималајска со. Пепер мало. Да би се то завршило, попрскајте мало брускете добрим биљним уљем. Оптионал оливе. Можеш бундеву или мало орах.

Грицкалица

Брускете, чији је рецепт приказан у наставку, не садрже животињске протеине, па је погодан за оне који поштују хришћанске положаје. За овај снацк потребан вам је песто сос. Може се направити самостално по рецепту на крају чланка, а можете га купити и спремни. Неопходне компоненте:

- бели хлеб (француски багет);

- чешњак;

- маслиново уље;

- маслац од кикирикија;

- лук;

- печурке (свежи шампињони);

- пшенично брашно;

- песто сос;

- со;

- мљевени црни бибер.

На традиционалан начин припремите бели хлеб - пржите, поспите белим луком и мало поспите маслиновим уљем. Загрејте маслац од кикирикија у тави и пржите на њему сецкани лук. Када је готова, ставите нарезане печурке у посуду, поспите их брашном (око 1 кашичица). Лагано посолите и попаприте. Запамтите да када пржите, течност испарава и производ се испоставља да је сланији него што је био на почетку. Пржити на великој ватри уз стално мијешање док сок не нестане. Спремност се одређује оком, јер шампињони не захтевају дуготрајну топлотну обраду.

Вегетариан Аппетизер

Пуно пуњења за грицкалице у италијанској кухињи. Вегетаријански брускети, чији се рецепт нуди овдје, привући ће не само противнике месне хране. Комбинација белог лука, цикле и ораха са руколом је веома укусна! И о предностима и не може говорити. Цвекла је признати лидер у прочишћавању крви и повећању нивоа хемоглобина, бели лук је складиште витамина и микроелемената, уље ораха обнавља слузницу желуца, а рукула подстиче добро варење.

За кување је потребно:

- бели хлеб;

- чешњак;

- уље ораха;

- репа;

- фета сир:

- свјежа рукола;

- со.

Пеците или кувајте репу у кожи, затим је охладите, огулите и нарежите на мале коцкице. Попеците бели хлеб, утрљајте са чешњаком и поспите маслацем од кикирикија. Изрежите сир или се срушите, раставите руке од руколе, сипајте коцке уља репе. Ставите све састојке ужине на хлеб, посолите по потреби и поново поспите уљем.

Брускета са парадајзом и шунком

Ова опција ће задовољити сваког мушкарца. Рецепт за брускете са парадајзом и транспарентним комадима меса може се сматрати најбржим у припреми. Крух се пече у тостеру, протрља са чешњаком и посипа маслацем. На њему се ставља шунка или царпаццио.

Брускете је погодније да се одгризу и поједу, ако се таблице меса секу на мале порције. Ставите месо у дебљи сос, песто сос и четвртине парадајза од вишања на сосу. Уље се може узети као маслина, са екстрактом целера.

Томато Сауце

За брускете се понекад користе не свежи парадајз, већ крема или сос од парадајза. Веома је погодан, јер вискозна маса држи све састојке снацк-а у правом положају, не дозвољава им да оду и падну. Поред тога, веома је укусна и може се кухати за будућу употребу.

Парадајз треба љуштити и засејати. Да бисте то урадили, прокувајте воду. На рајчицама направите плитке кришке у облику крижа и умочите их у кључалу воду на неколико секунди. Кора на пресеку резова треба да буде мало иза и савијати се. Сада је лако уклонити. Затим исеците парадајз на пола и извадите семе жлицом. Тако очишћени плодови ће бити одлична основа за домаћи сос од парадајза. Поставите припремљене парадајзе, копар, першун, целер, неколико каранфилика белог лука, бугарску паприку и со у мешалицу. Смрвите све до стања униформности.

Овај сос се може чувати у фрижидеру неколико дана. Добро је користити не само за брускете, већ и за друга јела. Овај сос ће бити још укуснији ако користите корен хрена умјесто чешњака.

Песто сос

Да бисте припремили било која италијанска јела, морате бити у могућности да кувате песто сос. Овај сос служи се са многим јелима - тјестенином, канелонима, кростином и другима. Није изузетак и брускета. Рецепт за песто садржи производе који су ријетки за наш регион, као што су сјеме бора и сир пецорино. Уместо тога, можемо узети орахе од оних који се продају у руским продавницама, на пример, ораха, пињола, индијског ораха, лешника, бадема или кикирикија. У Аустрији, пини, пини семена замењују семена бундеве. Умјесто пецорина, можете користити и неке друге тврде, сухе и умјерено слане сиреве. У Немачкој је вољен и италијански сос, али чак и тамо се кува на свој начин. Босиљак и руколу често замењују дивљи бели лук.

Реч "песто" значи "мљети". Сви састојци су уситњени у малтеру до уједначене конзистенције. Да би се убрзао процес, није забрањено користити средства за малу кухињску механизацију, као што је млин за мљевење, мијешалица или комбајн, програмиран да се сјецкани помоћу ножева. Песто сос треба да буде зелен.