Италијанска кухиња. Њоки - рецепт за кухање са фотографијом

Желите ли кухати необично италијанско јело? Апетизирани становници овалних округлица Пенинсула пенинсула зове се њоки. Рецепт за ово јело укључује употребу најједноставнијих производа. Разговараћемо о томе како га припремити у овом чланку.

Оригин

Уз уобичајене тестенине и пице гникије - типично јело које има Италијанска кухиња. Рецепти његове припреме дошли су нам од памтивијека. Може се претпоставити да су наши преци вредновали кнедле за изузетну ситост и пријатан укус.

Ријеч "њоки" сеже до талијанске ноццхио, што значи "дрвена грана". Ово јело је постало широко распрострањено у време када је Римско царство почело да развија европске земље. Током протеклих неколико хиљада година, измишљено је мноштво варијација кнедли. Истраживачи сматрају да је њихов прототип италијански њоки. У римском царству, направљене су од мјешавине тијеста, слично гризу и јајима. Сада се слично јело припрема на Сардинији.

Њоки кромпира појавили су се релативно недавно. Измишљене су и уведене у Европу тек у 16. стољећу. Од око 1860. године стекли су универзалну популарност. Посебно су цењени у Цхоцхарии, Абруззу и неким другим италијанским провинцијама. У припреми овог јела најчешће се користе кромпир са високим садржајем скроба.

Салиент феатурес

Како би изгледали прави италијански њоки? Прво, морају бити беле (могуће су неке нијансе), и друго, морају имати ребрасту површину. Сасвим је могуће написати расправу о конзистентности описаног јела, то је тако тешко постићи. Јединствена комбинација меснатости и савитљивости, еластичности и мекоће је веома тешко постићи. Наравно, типична италијанска домаћица може погодити исправну конзистенцију затворених очију и њоке претворити у кулинарско ремек-дјело. Наши сународници ће морати напорно да раде, али могу да савладају и неопходне кулинарске вештине.

Цоокинг сецретс

Свака домаћица је корисна за упознавање тајни кухања њока:

1. Класични рецепт прописује употребу исправног сорте кромпира. Пожељне би требало бити сорте у праху.
2. Осим тога, током кувања кромпир се не смије натопити водом. Да бисте то урадили, боље је замотати фолију и пећи у рерни, али не кухати.
3. Затим замасите тесто до жељене конзистенције. Да би се постигао жељени резултат, треба додати бјелину и сир, што ће побољшати структуру јела.
4. На крају обликовања на њокима обавезно ставите ребра. Могу се направити ако држите сваку кнедлу вилицом.

Цлассиц гноццхи. Састојци

Њоки - јело са хиљадугодишњом историјом. Био је веома популаран међу обичним људима, па његова структура садржи производе доступне свакој домаћини:

• кромпир - један килограм;
• брашно - 200 грама;
• јаје бело - 150 грама;
• Пармигиано сир - две кашике (сто);
• мушкатни орашчић - један прстохват;
• сол - по укусу.

Цлассиц гноццхи. Метода кувања

1. Пре свега, добро замотајте потпуно опран, али нечист кромпир један по један у фолију. Затим је потребно пећи у рерни док се потпуно не скува. Може се проверити вилицом.
2. Након тога, поврће се мора хладити, љуштити и пире ручно или блендером.
3. Затим помешајте кромпир са брашном, додајте у мешавину со, мушкатни орашчић, нарибани сир и бјеланце. Затим треба да гњечите густо тесто. У готовом облику не би требало да се држи за руке.
4. Након тога, тијесто треба заврнути танким дугим кобасицама промјера два центиметра и изрезати их на сегменте дуљине два центиметра.
5. Онда за сваки комад морате да држите вилицу да бисте добили лепе ребре.

На овај начин можете направити ребрасте овалне њоке. Без претеривања, италијанска кухиња је поносна на ово јело. Рецепти за кухање кнедле пажљиво се преносе из генерације у генерацију и чувају се у сигурној тајни. У нашем случају имамо традиционалне италијанске њоке. За коначну припрему, они се морају умочити у кипућу воду и кухати док не плутају. Након тога се кувани њоки могу пржити у маслиновом уљу у тигању и послужити са месом или сос од сира.

Њоки са репом. Састојци

За кнедле:

• цимет (земља) - један пинцх;
• мушкатни орашчић - по укусу;
• репа (кувана) - 150 грама;
• пилеће јаје - један комад;
• брашно - 350 грама;
• сол - један прстохват;
• бибер - по укусу;
• кромпир - један килограм.

За сос:

• маслац - 60 грама;
• димљена сланина - 80 грама;
• свежа кадуља - 6 комада.

Њоки са репом. Цоокинг

1. За почетак, репе треба пећи или кувати. Затим, поврће мора бити уситњено у пире, са мешалицом или блендером.
2. Затим морате испећи или кувати кромпир са кожом. Након тога треба је очистити док је још вруће. Да се ​​не опечете, можете исећи поврће на вилици.
3. Након тога, огуљени кромпир треба прескочити кроз пресу и сакупити у масинску посуду.
4. Затим додајте мушкатни орашчић, со, бибер и цимет. Затим, пире кромпир мора бити помешан са цвеклом.
5. Затим додајте јаје у смешу и постепено, у неколико фаза, додајте просијано брашно.
6. Сада гњечите тијесто. Да би се правилно формирала, неопходно је користити кромпир са високим садржајем скроба. Иначе ћете добити тврде "дрвене" њоке.
7. У рецепту се каже да се, након гњечења теста, треба умотати у пластичну фолију и ставити у хладњак на пола сата.
8. Затим, на радну површину треба разбацати брашно, формирати кобасице од теста и подијелити их на сегменте дужине два центиметра. Након тога, кнедле треба да држе вилицу тако да су добиле ребрасту површину. Такви утори помажу да се ефективно зграби сос у коначно куваном јелу.
9. Након тога, њоке треба стављати у херметички широки контејнер са поклопцем и ставити у фрижидер.
10. Сада треба да скувате сос. Да бисте то урадили, прокувајте воду, исеците димљену сланину, оперите лишће кадуље.
11. Онда у посуди у маслацу, пржите груди.
12. У међувремену, кухајте њоке у сланој кипућој води. Рецепт показује да их не би смјели бацити у тигањ одједном. Италијанске кнедле боље је кухати у малим шаржама и, чим се попну, извадите жлицом.
13. Затим, кувани њоки треба да се ставе у тигањ, где се пржи прса. Заједно са њима у посуду треба додати лишће кадуље. Након тога, производима треба дати пар минута да се помешају и уклоне посуду са топлоте.

Ако строго пратите рецепт, њоки треба да постану лагани и прозрачни. Обично се сервирају вруће, заједно с разним умацима.

Закључак

Сада знате како направити њоке. Начини креирања овог јела су веома разноврсни, не могу се навести у једном чланку. Италијанске кнедле од кукурузно брашно, спанаћ, рукола, бундева, гриз, шаргарепа, пилетина, итд. Наравно, кување овог јела захтева неке вештине, али његов укус ће вас наградити за сав труд. Бон аппетит!