Италијанска пица - рецепт. Цоокинг Италиан Пизза

Италијанска пизза, рецепт за коју се преноси из генерације у генерацију, је можда најстарије традиционално јело у Италији. А ако се раније сматрало храном сиромашних, данас, и прилично богати грађани уживају у јелу и не жале се.

Шта би требало да буде тесто

Брашно пре гњечења тесто за италијанску пиззу, треба пажљиво просијати. Строго говорећи, то је предуслов за осигурање високог квалитета производа од брашна. Мешано тесто треба гњечити најмање шест минута, било би добро ако га успијете изрезати 10-15 минута. Успут, урадите то најбоље својим рукама. Тако тестирано тесто се испољава као укусније и хомогено, у поређењу са оним што се припрема помоћу механичке мешалице за тесто. Такође треба имати на уму да приликом котрљања губи ваздушне мехуриће који се у њему накупљају. Ово се односи на квасно тесто. И још једна ствар: да би се танка италијанска пизза показала бујном и укусном, морате пустити да се кува најмање 15 минута. Па, максимум је већ одређен од стране кувара.

Доугх Ингредиентс

Као што је већ било могуће схватити, тијесто је основа цијеле пице. Ако је укусна, чак и скромно пуњење неће утицати на квалитет посластице. Дакле, за припрему обичног квасног теста биће потребни следећи састојци: пшенично брашно (400 грама), 1 тбсп. л шећера, мало маслиновог уља, кашичице квасца, мало соли и ¾ шоље млека или воде. То су главни састојци без којих нема италијанске пице. Рецепт, међутим, може мало да варира: на пример, уместо воде, понекад се додају кефир или пиво. Што се осталих производа тиче, сви се морају користити у припреми традиционалног тијеста, посебно маслиновог уља.

Сецретс

Дакле, прва ствар коју треба урадити је сипање топле воде (или млијека) у посуду. Температура треба да буде око 30 степени. Квасац растворите у течности, затим додајте шећер (буквално једну кашичицу), мало соли, сипајте просуто брашно и пажљиво гњечите (потребно је око 5-8 минута) базе. На крају, ако је све урађено исправно, добићете не баш стрмо хомогено тесто. На крају гњечења, додајте топло уље до настале масе и помешајте још двије минуте. Следећа фаза - ставите тесто на лутање. Требало би да се подигне добро, најмање двоструко више. Да бисте то учинили, морате строго слиједити описане упуте - додајте састојке само редослиједом који је приказан горе. Пије се 2 сата (можете, наравно, мање, али је пожељно да се и даље држите дуже). После овог времена, мора се гњечити и оставити још пола сата. Тако се припрема квалитетно италијанско тесто.

Третирајте за сваку прилику

Пизза је свестрана јела која ће увек бити прикладна за послуживање. Рођендан, Нова година, годишњица - Италијанска пизза ће бити одлична посластица за било који од ових празника. Рецепт је прилично једноставан. О тесту је описано мало више, али све је јасно са пуњењем. Дакле, за традиционалну пиззу су вам потребни следећи састојци: 100 грама парадајза, 100 грама меса, сира, свеже шампињони (10 великих комада ће бити довољно), мало паприке (50 г) и парадајз сос. Потоњи се једноставно припрема: морате имати са собом два велика парадајза, сухи босиљак, шећер, со, оригано и маслиново уље.

Прављење соса и обликовање пице

Сос се припрема брзо и лако: два или три парадајза средње величине треба да се скухају кипућом водом, а кожу треба уклонити. Затим треба да их мељеш мешалицом, додаш босиљак (мали прстохват), мало оригана, шећер, маслиново уље и све то скухаш. Пет до десет минута је довољно. Тада се тесто, које је већ нанесено на подмазан лим за печење, мора премазати смешом. Врх са слатком паприком, месом, печуркама, парадајзом (све то мора бити претходно исечено, не превелико) и посути слојем нарибаног сира. Можете и зелени - већ постоји питање укуса. Кухање италијанске пице траје око 15-20 минута - толико је времена потребно да се испече у рерни загрејаној на 220 степени.

Изврсна арома и пикантни укус

А шта није само италијанска пизза! Рецепти са фотографијама описују припрему таквих јела што је више могуће, иако у ствари нема ништа компликовано. На пример, пица Алла-Дориа је одлична комбинација белог лука, босиљка и инћуна. Лако се кува, а главна карактеристика овог јела је одсуство сира. Рецепт за тесто традиционално, само се у процесу његове припреме препоручује употреба морске соли, а не уобичајена. За пуњење ће вам требати 800 грама парадајза, 100 грама инћуна, два мала лука, 2 каранфилића белог лука, босиљак, црне маслине и маслиново уље. Лук треба пржити до половине, затим додати сецкани парадајз, инћуни (опрани, исецкани и огуљени) и босиљак. Све ово пржите на лаганој ватри око десет минута. Посуду за печење, пре наношења теста, треба прекрити брашном. На торту се полаже смеша, кухан у тави, која се затим посипа сецканим маслинама и сецканим белим луком. Око 30 минута пећи јело у рерни на 190 степени. Тако се припрема оригинална „морска“ италијанска пица, рецепт за који, као што видите, иако има неке специфичности, није толико компликован.

Оригинал реципе

Говорећи о томе како припремити праву италијанску пиззу, нећете моћи да превидите такозвани флорентински рецепт. Такво јело не може се замијенити ни с једним другим производом, јер га одликује јаје које се пече одозго. Жумањак је текући, као пржено јаје. И морам рећи, фирентинска пизза је веома укусна и оригинална. За његову припрему потребно је маслиново уље, мали црвени лук, свеж спанаћ (175 грама), сос, мушкатни орашчић (нарибан), 150 грама моцареле, јаје и мало груиера (мора се и нарезати). Загрејте путер и попржите лук на кришке. Тијесто намажите сосом (можете кухати онај који је описан мало више или купити већ припремљен) и ставити шпинат. На врх посипајте мушкатни орашчић. Затим исеците кришке моцареле раширене по спанаћу и поспите маслацем. Морате испећи ову пиззу 10 минута. Али то није све. У средини пиззе, потребно је направити малу депресију у коју треба разбити (врло пажљиво!) Јаје. Цијели производ поспите рибаним сиром и вратите се у пећницу још десет минута. Таква посластица је ружичаста, оригинална и укусна.

Италиан традитионс

Пизза је древно јело, а данас постоји огромна количина његових варијација - најмање неколико хиљада рецепата. И ово је само званично! И колико експеримента воде аматерски кувари у њиховим кухињама? Многи праве поврће, месо, сир, море, па чак и пицу од воћа или чоколаде. Али најпознатија, традиционална опција је и даље "Маргарита". Уосталом, у почетку ово јело је била обичан колач са парадајзом и сиром. Дакле, у "Маргарити" спадају сос, парадајз и пармезан. Минимални број састојака, али укус овог мање рафинираног не постаје. У принципу, најважније је додати пиззи оне производе које сам шеф кухиње воли. Тек тада може да ужива. Будите креативни и забавите се!