"Јосепхине" (торта): фотографија и рецепт код куће

Према оригиналној технологији кувања, ова укусна торта се може упоредити са чувеним Наполеоновим колачима. Једина разлика је у креми која је у сендвичу са сувим хрскавим колачима. Име је добио по првој супрузи Наполеона - "Јосепхине". Торта је веома укусна, иако је потребно доста времена за припрему. Временом се појавило још неколико производа истог назива, који имају мало заједничког са оригиналом, али су и веома укусни. У нашем чланку ћемо представити и класичне и друге рецепте овог колача.

Класична торта "Јосепхине"

Колачи за ову торту се припремају по истом рецепту као и "Наполеон". Што се разрјеђивач развуче, више ће бити хрскавих и укуснији ће бити Јосепхине колач.

Рецепт са фотографијом представљеном у нашем чланку изводи се у следећем редоследу:

1. Хладан путер (250 г) се нарезује на коцкице и додаје у просијано брашно (3.5 стогова). Састојци се помешају и трљају рукама у мрвицу.
2. У стакленој леденој води од 125 мл, сирћу (2 кашике) и прстохвату соли. Сви састојци су помешани, након чега се течност сипа у масу меса и брашна. Мијесити тесто.
3. Припремљено тесто је подељено у 8 делова, умотано у филм и послано у фрижидер на 2 сата.
4. 10 минута пре почетка кувања, пећница се загрева на 200 степени.
5. После одређеног времена, тесто се наизменично извлачи из фрижидера и ваља са ваљком на пергаменту до дебљине од 2 мм. Затим се помоћу плоче исече круг (пречник 24-26 цм) и пробуши вилицом.
6. Колачи се пеку наизменично по 7 минута. Након хлађења, оне су спојене са кремом.

Састављање креме и колача

Посебно укусна "Јосепхине" се добија захваљујући креми, која излази веома нежна и добро прожима колаче. И додајте јој печене орахе, који употпуњују укус креме.

Корак по корак припрема креме:

1. Орах (120 г) се пече у тигању и гњечи у велике чипс. Да бисте то урадили, можете да их ставите у чисту врећицу, ставите је на кухињску плочу и неколико пута је котрљате ваљком.
2. Маслац (250 г) се помеша у помпу, у комбинацији са куваним кондензованим млеком (380 г) и павлаком (2 кашике). Крема се поново помеша са лопатицом, након чега се додају ораси.
3. Први колач је положен на калуп за торту, обложен кремом (2 кашике са клизачем) и покривен другим колачем. На исти начин идете на целу торту. Сада је потребно оставити на столу 45 минута.
4. Покријте садашњу торту чистом плочом и притисните је.
5. Топ колач је украшен протеинска крема и кокосове пахуљице.

У овом низу, и припрема "Јосепхине". Торта се испоставља да није толико натопљена као "Наполеон". Колачи остају мало хрскави, али не мање укусни, посебно у комбинацији са кремом.

Торта "Јосепхине": фотографија и рецепт

Овај рецепт за колаче нема никакве везе са оригиналом. Али међу љубитељима слатких торти, познат је управо под тим именом - "Јосепхине".

Торта за овај рецепт припрема се у следећем редоследу:

1. Тесто се меша од јаја (2 ком.), Шећера (150 г), млека (190 мл), грожђица (240 г), соде (1 чајна кашика). 200 г брашна. Суво грожђе је претходно намочено у води, затим осушено и смрвљено у блендеру. Одвојено бјелањци са шећером и жумањцима, који се пажљиво комбинују са грожђицама, содом, млеком и брашном.
2. Тесто се гњечи лопатицом, након чега се дијели на 3 дијела и пече наизмјенично у пећници загријаној на 200 ступњева (облик промјера 22 цм).
3. За крему добро измешати меки путер (180 г) са прахом (150 г) и ванилијом. Затим се у смешу уља додаје павлака са садржајем масти 30% (800 г).
4. Приликом састављања колача, сваки слој је премазан кремом, као и врх и стране.

Торта "Јосепхине": рецепт са скутом

Име "Јосепхине" има још једну укусну торту. То је радије десерт из сира, јер се не пече, већ се хлади у фрижидеру.

Да би се то постигло, желатина (2 кашике) се улијева хладним млијеком (1 чаша) док се не набрекне, а затим загрије готово до кључања. Након тога се маса мора добро охладити. У то време, скута (0,5 кг) се меље кроз сито, а кисела павлака (200 мл) је шлагом са шећером (1 чаша). Затим у једну посуду комбинујте скуту, павлаку са шећером и млеком са желатином. Добијеној маси додајте комаде поморанџе, банане и друге плодове по укусу. Размажите торту у стакленој форми. По жељи, на врх се може ставити пијесак или колач одговарајуће величине. Најмање 6 сати охлађено у фрижидеру "Јосепхине". Пре сервирања, торта се претвара у равну посуду. Да бисте то учинили, морате држати нож на рубу форме, а затим десерт лако одвојити од зидова.