Сочна и укусна јагњећа кошара код куће и на пикнику

Шта је јањетина

У ствари, ово још увек није јело, већ само део трупа: царре д'агнеау је дошао до нас из француске кухиње и значи "блок ребара младог јањета". Обично бројање почиње од петог, али може постојати скуп свих ових грудних костију - од првог до дванаестог. Многи су презрени од јагњетине, али то је зато што не знају како да кувају јагње. Ако се све уради исправно, арома биља и зачина потпуно ће елиминисати специфичан мирис, а месо ће бити сочно, нежно, са невероватним кремастим укусом. Брескет се може пећи у рерни и на роштиљу, пећи на дрвеном угљену. Размотрите неколико опција за кување овог дела јагњетине.

Кување код куће

Потребно је залихати свеже биље: три гранчице першуна, ружмарина и мајчине душице. Фино их исецкати, као и три каранфиле чешњака. Помешајте их са две кашике француске сенфице (са житарицама), великом кашиком маслиновог уља, кашиком соли и прстохватом црног бибера. На слоју масти који прекрива јагњетину правимо резове попречно, не пробадамо месо. Тресемо блок костију маринадом, одморимо пола сата. Затим месо ставите у форму прекривену фолијом и науљите биљним уљем и ставите у рерну загрејану на 250 ° Ц. Након 5 минута, смањити ватру на 220 ° Ц. Печемо као неко ко воли: са крвљу четврт сата, просечно печење - 20-25 минута, дубоко - пола сата. Ми узимамо облик из пећнице, обавезно прекријемо фолијом или пешкиром и оставимо да стоји четврт сата, тако да кости дају сву топлину месу, а сокови се равномерно распоређују по комаду. После тога јањетина може се резати на порције дуж ребара и послужити са прилогом (препоручује се пире кромпир или кувани пиринач). Варијације

Окус јела зависи од маринаде. Покушајте да експериментишете са њима. На пример, помешајте пола шољице сојиног соса, 50 мл меда, 50 мл сенфа, пар гранчица ружмарина, прстохват црног бибера и корен огуљеног и нарибаног ђумбира. Помешајте све састојке у блендеру и очистите их костима. Кора јагњетине, Одлежали у таквој маринади 6, или чак боље од 12 сати, стекли би невероватан "оријентални" укус. Такво месо се може пећи у фолији, откривајући га последњих 10 минута кувања, тако да је комад црвене.

Неке тајне кухања јагњетине на роштиљу

Стављамо ребра да маринирамо за ноћ, након чега их извозимо "у природу". Кора од овчетине треба кувати само на угљену, па причекајте да се трупци правилно запале. Ставите роштиљ на роштиљ и фолију на њега. Међутим, ово друго није уопште неопходно - то се ради тако да се ребра не пуше и да се случајно не запрљају. Пресечемо трг дуж гребена на комаде и положимо га на решетку, прво са стране камена. Са ове стране месо се пече дуже, а осим тога, топлота се акумулира у костима, која се затим равномерно распоређује по целом квадрату. Чим грудни кош добије прелепи "тан", окрените га другом боку, а затим пржите са стране. На отвореном такво јело добро пролази под разним салатама од свјежег поврћа и, наравно, уз црвено. суво вино.