Кебир на кефир: рецепт. Маринада за роштиљ на кефиру

Како направити кебаб на кефиру? Чувши ово питање, већина заљубљеника у такво јело држи се за главу. Како месо на угљену може да се пече након маринирања у ферментисаном млечном производу? Међутим, искусни кухари тврде да је овај начин припреме кебаба сасвим прихватљив. На крају крајева, кефир чини месо сочнијим и нежнијим. Такође треба напоменути да данас постоји неколико опција за израду ове маринаде. У овом чланку представићемо вам најједноставније и приступачније.

Кебир на кефир: рецепти за кување укусног меса на дрвеном угљену

Помоћу поменутог ферментисаног млечног производа могуће је направити потпуно различите маринаде које су погодне за говедину, пилетину, свињетину и јагњетину.

Дакле, да би направили кебаб на јогурт, треба нам:

• јунетина са малом количином масти - 2 кг;
• Максимална свежина кефира - 2 шоље;
• кухињска сол, шафран, мљевена црвена паприка, цимет, ђумбир - примјењују се на окус.

Прерада меса

Сигурно сви знају да говеђи ражњићи не постају увијек благи и укусни. А да би се ова ситуација исправила, препоручујемо маринирање меса у кефиру. Али пре тога треба добро да се обради. Говедина се мора опрати, а затим исећи на такве правокутне комаде који ће добро седети на ражњу.

Маринирање

За маринирање говеђег шашила на кефиру, сваки комад меса мора се ваљати у сувој мешавини, коју треба припремити од сол, Шафран, црвена паприка, цимет и ђумбир. Након тога, говедина мора бити постављена у емајл или пластичну посуду и покривена дебелим кефиром.

Ако је месо које сте користили на собној температури, онда га треба држати у маринади око 60 минута. Ако говедина још није одмрзнута до краја, препоручује се да је оставите по страни за 4-6 сати.

Топлинска обрада

Говеђи кебаб на кефиру треба кувати на потпуно исти начин као и свако друго месо на сирћету. Прво морате запалити ватру на роштиљу, а након сагоријевања огрјевног дрвета, додати им брезе. Док се распламсавају, ставите укисељено месо на ражњу.

Кухање говедине на угљену пожељно око 30-42 минута. У овом случају, ражњићи са месом треба редовно окретати тако да не изгори.

Како служити?

Говеђи кебаб мариниран у кефиру, испада изненађујуће сочан и укусан. Након што се месо потпуно скуха на угљену, треба га извадити из роштиља и извадити из ражња. Ово јело послужите за столом по могућности са сосом, кечапом, поврћем и свежим поврћем.

Прављење јагњећег шашила

Већина људи то више воли свињски ражњићи или говедина. Међутим, стручњаци кажу да ово јело не испада ништа мање укусно и од јагњетине. А да би га спасили од урођене ароме овог меса, препоручује се маринирање на кефир. За ово нам је потребно:

• јагње са малом количином масти (доступно на кости) - 2 кг;
• Максимална свежина кефира - 3 шоље;
• луковице велике горке - 2 ком.
• велики лимун - 1 ком.
• кухињска сол, ловорово лишће, млевени црни бибер, парфемски грашак - на окус.

Припрема меса

Како направити укусни јањећи ражњић на кефиру? Рецепти за такво јело укључују употребу разних састојака. Представићемо вам најједноставнији начин, уз помоћ којег можете направити врло сочну и нежну посуду на угљевима. Да бисте то урадили, добро оперите јагњетину, а затим је изрежите на делове преко зрна. Такође треба претходно очистити лук и одрезати га на велике прстенове.

Како се укисели?

Маринада за кебаб на кефиру за такво јело се врло лако припрема. Да бисте то урадили, потребно је да ставите комаде меса у емајлирану амбалажу, наизменично их са прстеном од лука. Такође, између слојева састојака потребно је ставити листове ловоровог листа, црног бибера и бибер грашка. Након тога, у посуђе треба исциједити свјежи лимунов сок. У таквој композицији, пожељно је држати производе под поклопцем око 60 минута. Затим би требали сипати кефир и поново га пустити да кува, али овај пут за 4-5 сати. Истовремено се препоручује периодично мешање састојака.

Након тог времена, јагњетина мора бити зачињена кухињском соли и држана испод поклопца још пола сата.

Процес монтаже и термичке обраде

Кување јагњећег шашила на угљу треба да буде потпуно исто као што је горе описано. Међутим, за такво јело можете користити не само ражњу, већ и решетку за роштиљ.

Термичка обрада јагњетине је око 33-35 минута.

Остале опције за кухање маринада

За кување пилећег кебаба на кефиру (или свињетини), можете користити оба горе описана начина конзервирања и друге рецепте. Размотрите неке од њих детаљније.

Прво маринада: зелена

Треба нам:

• Кефир дебели и свежи - 3 шоље;
• луковице оштре велике - 3 комада;
• Зелени од метвице, копра, першуна, босиљка, као и кухињске соли - примјењују се на укус.

Процес кухања

Да би направили такву маринаду, потребно је да ољуштите лук и изрежете га на пола прстена. Затим исеците першун и копар. Што се тиче метвице и босиљка, потребно им је само фино рукати. Даље, све компоненте потребне за стављање у здјелу, мијешати и сипати кефир. Након тога готову масу треба сипати у припремљене комаде меса.

Маринада 2: са биљним уљем

Требаће нам:

• кефирна маст, густа и свежа - 1 л;
• свако биљно уље - 3 велике кашике;
• горке сијалице, велике - 4 ком.
• сол и млевени црни бибер - нанети на укус.

Метода кувања

Да би се припремила таква маринада, потребно је ољуштити горки лук и одрезати га на колутове. Затим, поврће је потребно соли и бибер, а затим пажљиво протежу руке тако да даје свој сок. Након тога, морате додати било какво биљно уље и дебели кефир. Добро измијешајте састојке, могу се сигурно користити за маринирање меса.

Маринада три: са зачинима

Требаће нам:

• кефирна маст, густа и свежа - 1 л;
• хопс-сунели - велика кашика;
• луковице велике - око 500 г;
• сол и млевени црни бибер - нанети на укус.

Процес припреме корак по корак

То маке цхицкен кебаб на кефиру (или свињетини), морате очистити лук, а затим их изрезати на пола прстена. Затим, поврће је потребно ставити у посуду и сипати хмељ-сунели. Оба састојка треба темељно ручно мијешати. Након тога треба додати паприку и со, залити кефир и сатима намочити испод поклопца. Након одређеног времена, сви састојци се морају поново помешати и затим користити за конзервирање производа од меса.

Хајде да сумирамо

Као што видите, уопште није тешко направити кебаб уз помоћ таквог ферментисаног млечног напитка као кефир. Штавише, са овим производом јело од угља постаје много укусније, мекше и сочније него са сирћетом или мајонезом. Користећи представљене рецепте маринада, можете кувати не само традиционални свињски шеваб, већ и јела од других врста меса. Главна ствар је да буде што је могуће свјежија и најмлађа.