Свињски шашлик - стари рецепт

Роштиљ је дивно јело, чији корени сежу у стару прошлост, и мало је вероватно да ће их бити могуће пронаћи. Маринаде и методе кувања, има их много. Међутим, у овом чланку ћемо говорити о томе како кухати свињски шашлик по једном старом рецепту. То је сасвим једноставно. Главна предност ове маринаде је да је месо спремно за пржење у 1 - 1,5 сат, и сочно, то ће бити као свињски кебаб у мајонезу, иако није ни близу тамо. Још једна предност овог рецепта је да се укисељено месо дуго складишти без фрижидера (више од 2 дана) и брзо се пече.

Спице

Потребно је узети коријандер, мирисне и црне паприке (све у зрну) и самљети их грубим мљевењем (не брашно, али без комада). Сви зачини по укусу. Ако сте превише лењи да мељете жито, можете користити хмељ-сунели. Препоручљиво је додати такве корове као таррагон (таррагон) и сухи цилантро (неки). Цан пут баи леаф. Треба имати на уму да вишак зачина прекида природни укус меса. Зато је боље не претјеривати, тако да свињски кебаб није интрузивно љут. Со се ставља на укус (на основу количине меса).

Маринаде

У емајлу је потребно сипати око 200 г нерафинисаног сунцокретово уље (боље домаће) и сипати зачине. Месо се реже на велике комаде, стави у посуду и помеша.

У овој маринади, у принципу, можете кухати не само свињски шашлик, већ и говедину, јагњетину, пилетину итд. Међутим, свињски врат је најприкладнији. Следећи је исећи лук. Потребно је много, најмање 0,5 кг на 1 кг меса (идеално 1: 1). Лук се може исећи на прстенове или пола прстена, али постоји још један одличан начин. Средње жаруље се чисте (не уклањају носове и репове) и секу на 4 дела (могуће је 6, ако су велике). Мали лук се фино распада и добро је посољен. Све то ставља се у маринаду и темељито мијеша. Све треба добро опрати и притиснути. Сијалице које су на површини, морате притиснути унутрашњост до меса. На врх је могуће додати мало уља тако да благо покрива укупну масу. Маринирани ражњићи од свињетине за овај рецепт не могу бити дуги. Ако је време топло, довољно је 40 минута - 1 сат.

Фриинг

Дрво је најбоље користити дрво од воћака, али у екстремним случајевима погодан је и дрвени угаљ. Топлота би требала бити добра. Затим, ражњићи од свињетине са четвртастим луком (наизменично) се наносе на ражњу. У ове сврхе на овај начин су сечени лук. Дакле, месо је много сочније. Сијалице ће спалити само репове и млазнице, пећиће и натопити сок од роштиља (ако немате времена да се зафркавате, можете појести једно месо, али са луком има бољи укус). Одвијање им је погодније са унутрашње стране квадрата. Приликом печења кебаба, маслац се истопи из меса, и такође га загрева изнутра. У овом случају, свињетина није пресушена. Једини негатив је то што уље које капље запали угљен, тако да морате бити опрезни и пазити на ватру. Приликом пржења, косилице треба што је могуће чешће окретати. Ово јело се препоручује за вина, ракију, вотку и друга пића! Бон аппетит!