Кулебиака је ... Кулебиака: кување и најбоље рецепте

У Русији су рекли да је колиба била црвена од колача. Омиљени тип колача од руског народа увек је био кулебиака. Ова торта је припремљена како у сељачкој колиби, тако иу бојарским одајама.

Кулебиака - руска национална пита

Кулебиака је национално јело руске кухиње врста затвореног колача са сложеним пуњењем. Сложеност пуњења је да се користи неколико њених типова. Они су међусобно подијељени обичним палачинкама, како не би мијешали пуњење. Приликом сечења пите јасно се виде сви њени слојеви.

Данас је ваша пажња позвана на кулебиака, корак-по-корак рецепт за који је уз разне пуњења у чланку.

Феатурес цоокинг цоокинг

За печење пите се користи колач од квасца, кухан на бујону. Али овај колач може бити направљен и од бесквасног или лиснатог теста. За дељење пуњења пеку се танке свеже палачинке. Најважнија ствар: пита је колач, чија је главна тежина надев. Обично се у овом квалитету користи од 2 до 4 врсте мљевеног меса. Најпопуларније врсте пите су кулебиака са рибом, са пуњењем меса, са пирјано купус са јајима и пиринчем, са надјевом од печурака.

Како положити надев

Постоје различити начини полагања пуњења: у облику слојева или углова. Метода парангала је најједноставнија: прво, један слој мљевеног меса је постављен, који је прекривен палачинком, затим другим слојем и тако даље. Угао полагања: један тип пуњења постављен под углом, у облику клина, и одвојен од другог дуж дијагонале.

Кулебиака у нашим данима

Кулебиака је врста печења која се може послужити као главно јело, као снацк или као замена за хлеб до првог јела. По изгледу подсећа на широку штруцу - има исти дугуљасти облик.

Модерне домаћице радије пеку једноставну питу са једном врстом пуњења, погрешно верујући да је питу у неколико нивоа тешко припремити. Један од предложених рецепата је месо кулебиака, које се састоји од 3 нивоа. Лако га можете кувати, не треба пуно труда и времена.

Рецепт за купус и купус

Кулебиака са купусом је један од најомиљенијих типова домаћег печења. Производи за његову припрему ће бити у свакој кухињи.

Састојци за квасно тесто:

• Пшенично брашно - 3 пуне шоље.
• Средње масно млеко - 1 пуна шоља.
• Сирови прешани квасац - 30 г.
• Маслац - 30 г.
• Пилећа јаја - 2 ком.
• Шећер од гранулата - 3 десертне кашике.
• Сол за кухање - 1 жлица за десерт.
• Жумањак - 1 ком.

Састојци за пуњење:

• Купус је мала вилица.
• Црвена паприка - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Пилећа јаја - 3 ком.
• Со - по укусу.
• Шећер - 1 кашика. л
• Биљно уље - 6 десертних кашика.

Дакле, кулебиака корак по корак припрема се на следећи начин:

1. Прво морате припремити тесто за тесто: у загрејаном млеку разриједите квасац.
2. Јаја помијешајте са гранулираним шећером, сипајте у смјесу млијеко-квасац и сол.
3. Додајте просијано брашно куваној маси, помијешајте растопљени маслац. Мешајте тесто, затворите га филмом или чистим пешкиром, оставите да се загреје 50 минута. За пола сата се растегла тесто.
4. Припремите пуњење: уклоните кору од лука, оперите је и исеците.
5. Насјецкајте купус, исеците црвену паприку на траке.
6. У загрејаној лонцу, сипајте сунцокретово уље, а затим лупите лук у златно смеђу боју, додајте купус са бибером и пирјајте док не скухате пола.
7. Јаје скухати, охладити, огулити шкољке и нарезати на коцкице.
8. На купус, додајте со, шећер, исецкана јаја и помешајте.
9. Зграбите мали комад теста да украсите питу. Тесто разваљамо дебљином од 7 мм и на врху нанесемо надев. Стисните ивице, дајући колачу овални облик. Одозго украсите комадићима теста у облику лишћа, цвијећа, рибе и подмажите врх жуманца.
10. Питу пренесите на лим за печење са науљеним папиром и пеците на 180 ºС. Након 45 минута пита ће бити спремна.

Кулебиака са месом

Пита од меса ће бити цењена од стране мушкараца - веома је хранљива и потпуно је способна да замени један од оброка. Будући да би права кулебиака требала бити са неколико пуњења, у овом рецепту месни надјев ће бити у близини пилетине и гљива. Пуњење меса добро се слаже и са кромпиром и пиринчем.

За гњечење теста потребно је:

• Свеже пресовани квасац - 30г.
• Млеко - 1 чаша.
• Брашно - 3 шоље.
• Пилећа јаја - 2 ком.
• Маслац - 2 десертне кашике.
• Жуманце - од 1 јајета.
• Кухање соли - штипање.
• Шећер - 1 десертна кашика.

За пуњење ће вам требати:

• Мљевена говедина - 330 г
• Пилећи филе - 330 г.
• Беле гљиве - 330 г
• Крема - 160 мл.
• Готова супа - пола шоље.
• Лук - 2 ком.
• Биљно уље - за печење испуна.
• Бибер - по укусу.
• Било која зелена је пола хрпе.
• Со - по укусу.

Тесто се кува за 5 минута: дода се шећер у квасац и протрља вилицом док не омекша и формира се спужва за течност. Улијте претходно загрејано млеко у просијано брашно, додајте 2 јаја, пиво и путер. Мешајте тесто, додајте брашно, ако је потребно, тако да престане лепљење на руке. Извадите тесто на топло место да бисте га припремили око пола сата.

Припремите 6 незаслађених палачинки према свом омиљеном рецепту. Они су потребни за раздвајање испуна у пити.

Припрема прелијевања:

1. Пуњење меса. Сецкани лук исецкати и пржити у лонцу са биљним уљем. Сипајте исти надјев, со, бибер, сјецкани зелени, сипајте мало јухе, која ће дати сочност надјев, и пирјати док пола кухан.
2. Пилећи надјев. Пилеће месо нарежите на једнаке комаде, поспите бибером, посолите и пржите до половине куване. Затим додајте мало креме и пирјајте док не испари.
3. Пуњење гљива. Печурке оперите, исечите на комаде средње величине, ставите у дубоку таву, посолите и попаприте по укусу, лагано кувајте до половине. Сипајте крему и доводите пуњење до спремности.

Почињемо да формирамо питу. Тесто треба исећи на две половине, извадити правоугаоник дебљине 7 мм на једној страни стола, грицкати мали комад теста да би украсио питу. Ставите ваљано тесто на науљен лим за печење.

Ставите 2 палачинке на тесто, затим равномерно распоредите месни надјев, покријте гузицу са 2 палачинке. Следећи слој се наноси на гљиву, поново покрије палачинкама. Последњи слој је пилетина пуњена, која је такође покривена са 2 палачинке.

Истргните остатак теста и покријте га колачем, уштипкајте украсене ивице. Из малог комада теста, изрежите било какве фигуре и залијепите их на врх пите, пробијте врх пите ножем или вилицом, како се не би набубили приликом печења, и четком са мешавином жумањака и млека. Пеците 3-слојну питу у рерни загрејаној на 180 ° Ц. Након 25 минута, пита од меса ће бити спремна за послуживање.

Не само са рибом, већ и са јајима

Многи странци верују да је кулебиака руски фисх пие углавном са пуњењем лососа. У руским ресторанима у иностранству углавном служе управо таквој разноликости. Стога, пошто су стигли у Русију, изненађени су разноврсношћу типова кулебиака и богатством њеног пуњења.

Друга врста вишеслојне пите је пита од јаја. Такав надјев се по правилу прави од куваног пиринча и куваних јаја, који се ситно исеку са свежим поврћем.

Кулебиака са рибом

Да бисте припремили рибљу питу, припремите тијесто од квасца према једном од горе наведених рецепата, као и 6 палачинки. Принцип кувања пите са рибом је исти као код пита од меса.

Користите следеће састојке за пуњење:

• Лосос - 550 г.
• Бори - 250 г
• Пиринач - пола шоље.
• Луковица - 2 ком.
• Слано фино - 2 десертне кашике.
• Било које биљно уље - за печење рибе и гљива.

Да бисте припремили трослојну питу, потребно вам је:

1. Рибља филета пржити док се не скува. Свјежу рибу можете замијенити конзервираним лососом у властитом соку.
2. Исперите печурке на мале комадиће, посолите и пржите их љуштеним сеченим луком.
3. Пиринач кувајте у сланој кипућој води док не скухате.

Питу сакупите и пеците у загрејаној рерни на 180 ° Ц 20 минута.

Као што видите, кување пите је једноставно. И много је здравије и укусније од хот догова!