Кулебиака са купусом: рецепт. Тесто за пудинг са купусом

Руска кухиња у целом свету је позната по својим колачима. И не последње место међу сланим пецивима је кулебиака са купусом. Рецепт овог јела, наравно, није ограничен на пуњење купуса. У питу можете ставити врло различите преливе. Али класика је још увек купус.

Правилно тесто

Као и било која друга пита, пита се може пећи на било којој основи. Али ако сте заинтересовани за праву кулебиаку, тесто за њу ће морати да направи сунђер. Ако не волите да се петљате са квасцем, имаћете везе са слабом сликом правог јела. А квасац је боље узети не сухо, него свјеже - тако да ће тијесто бити прозрачније и њежније. 30 грама квасца набије се са две кашике шећера, сипа се чаша претходно загрејаног али не врелог млека. После мешања, сипати 100 грама просијаног брашна (ово је предуслов) брашна. Пола сата се смеша одржава топлим да би се подигао сунђер. 100 г комадића маслаца се лагано отопи и охлади, а заједно са сољу и два жумањака стави се у спужву. После мешања, брашно се постепено сипа (његова укупна тежина је пола килограма). Последње што се додаје у пециво за купус и купус додаје се белим белим пахуљицама у еластичној пени, меша се и оставља да се диже.

Формирање и печење колача

Неке домаћице то чине као колач. Али све исто кулебиака - не пита; барем за признање вреди му дати свој традиционални облик. Зато, пре кувања пите, тесто се дели на две половине. Свака се уваља у дугуљасти колач (његова дужина треба да буде скоро двоструко већа од ширине). На центар се ставља надев, рубови са уже стране су умјетнички ископани, врх је обложен јајетом, млијеком или павлаком, а производи се шаљу у пећ 25 минута, а температура је просјечна око 180 ступњева. Релативно кратко печење се објашњава специфичностима пуњења.

Пуњење купуса

Пре него што скухате питу, потребно је да је попуните. За разлику од обичних пите, где се стављају сирови производи, ова врста печења је обавезно пуњена већ обрађеним састојцима. Када печете кулебиака са купусом, рецепту је потребно ситно сецкати поврће. По жељи, купусу додајте сјецкани лук. За тесто од пола килограма брашна требаће вам главица купуса у 750-800 грама. Ако у листу укључите лук, то је први зазхарки у биљном уљу. Када дође до транслуценције, додаје се слама од купуса и пече испод поклопца око пола сата. Затим се соли, посипа, охлади и стави у колач.

Купус и јаја

Ако одбијете да се ограничите само на чисто поврће, за вас - кулебиака са купусом и јајетом. За њу, поврће је боље да није у сламкама, већ у малим квадратима. Овдје можете додати и нарибану мркву, а за лијепу боју, додајте куркуму у гулаш. Одвојено кувана јаја. Оба састојка се комбинују када се охладе; може се допунити сецканим зеленилом.

Пуњење купуса и гљива

За оне који имају прилику да сакупљају или купују дивље гљиве, прилике су увелико проширене. Нажалост, шампињони овдје нису погодни - превише неукусни. Али са сушеним (у одсуству свежег) добијате предивну кулебиаку од гљива са купусом. Рецепт наручује "сушење" намочите унапријед, добро исперите и прокухајте. Ако имате свеже поклоне из шума, оставите само напитак са листе акција. Затим се за пуњење пече ситно исецкани лук, а када се постигне златност, сипа се слагани купус, а када се омекша, печурке се уситне на комаде. Све заједно треба да се пече око четврт сата. У истој фази пуњење је зачињено папром и сољу. Обиље зачина је контраиндиковано за то - може да пригуши укус печурака.

Купус и риба

Љубитељи рибљих јела, који су досадни уобичајеном питом рецепт за купус саветује да додате рибљи надјев. Узима се са поврћем у једнаким количинама: по килограму теста за тристо грама обе компоненте. Рибљи филе скуван у сланој кипућој води до кухања. Након хлађења се сече на мале кришке и зачињава зачинима погодним за рибу. Одвојено пирјани купус. У спремном и охлађеном стању, обе компоненте су комбиноване и мешане. Кулебиак се формирао на уобичајени начин. По жељи можете додати пуњење и сјецкана јаја - у њима се не чини сувишним.

Купус и пуњење меса

Људи који не доживљавају укусне безмесне пите обично кувају месо кулебиака са купусом. Рецепт у овом случају је непоколебљив у припреми пуњења, али нуди двије верзије накнадних акција. Као иу верзији за рибе, компоненте се узимају у једнаким количинама и припремају се одвојено: купус се пече у једном тигању, месо, мљевени лук, - у другом. Следеће имате избор:

1. Ако желите да добијете класичну питу, мешајте обе компоненте и формирајте традиционалне издужене "пите".
2. Ако сте спремни да жртвујете мало принципа, направите "вишекатну" питу. Да би то урадили, подијелите тијесто на три дијела: један је већи, друга два су иста. Ваљате већи комад (не танко!), Поравнавајте их у форму, остављајући одбојнике. Пржено мљевено месо извалите, покријте једним од мањих комада, уваљајте у слој. Лагано притисните ивице. Ставите купус на врх и затворите га преосталим равним тестом.

Ако се одлучите за вишеслојну опцију, имајте на уму да у пећници треба да стоји мало дуже - 35-40 минута.