Ламб лоин: кување и рецепти

Печена или пржена јањетина је омиљено јело за многе. Овај месни производ је одличан алат за дуговечност и здравље. Али не знају сви кухати јагњетину да би изненадили целу породицу и госте. Овај чланак ће вам рећи о томе.

Оштрица од грудњака је укусна и сочна овчетина са жицом. Може се пећи, пржити, пећи на жару, а све испада веома укусно. Рецепт за јагњеће бутине сада се може наћи у готово свим кухарицама, али су понекад потребни састојци који се не могу лако набавити. Зато су испод четири најбоље опције за припрему укусног јела. Да бисте уживали у готовом сочном месу, морате потрошити нешто новца и времена.

Фриед Брискет

Пре него што пређете на рецепт за јагњеће бутине на кости, морате знати који су састојци потребни за ово:

• главна компонента - слабина (10 комада);
• сок од лимуна (0,5 литара);
• обичан соја сос (неколико жлица);
• омиљени зачини према укусу (паприка, босиљак, паприка, оригано);
• маслиново уље (6 кашика);
• кускус за украс (200 грама).

Реципе

Први корак је кухање маринаде. Да бисте то урадили, улијте маслиново уље у засебну чисту и суву посуду. Тада се сок од пола лимуна стисне тамо и сви зачини се додају заједно са соја сосом. Потом пробајте маринаду и по потреби додајте још зачина.

Затим, сваки комад меса треба умочити у маринаду, пажљиво притиснути главни састојак тако да је боље натопљен. Одмах након тога, потребно је све делове ставити у пластичну кесу и маринирати на собној температури 2-3 сата, али не мање.

Када је време маринирања истекло, време је да загрејемо тигањ и раширимо комаде на њему. Они морају бити добро испечени на обе стране, а затим успорити ватру и довести до пуне спремности, стално је окрећући. Сва ова акција траје не више од 15 минута. Када је месо спремно, може се већ уклонити и послужити за столом заједно са другим јелима. Сиреви ће послужити као одличан додатак салатама, пире кромпиру и тако даље.

Знајући како се кува јагњетина, може на сваком догађају изненадити своје госте или само угодити вашој породици са сочним месом. Поховани бутини ће свакако задовољити све, јер нико неће моћи одолети таквој ароми и укусу.

Бакед Лоин

Овај рецепт је посебно добар. Као резултат тога, месо се показало не само укусним, већ и лијепим, јер му је претходно додано зелено бреадинг. Она овде обавља не само декоративну улогу, украшавајући слабине, већ и добру зачину. Захваљујући овој нијанси, овај рецепт је веома популаран и поштован од стране домаћих кухара, па чак и искусних кувара који стварају своја ремек-дела у ресторанима и другим објектима.

Да бисте направили два дела леда, морате да се залиете на следеће компоненте:

• 400 грама слабина на ребрима;
• кашика сенфа;
• Крушке од 3/4 шоље (ако не можете купити, можете заменити уобичајене крушне мрвице);
• пар чешњака чешњака;
• 2 кашике гратед пармезана и маслиновог уља;
• листови першина средње величине;
• 50 милилитара балзамичног сирћета;
• каранфилић чешњака;
• 200 милилитара пилеће бујоне;
• салот;
• 50 грама расхлађеног маслаца;
• со и бибер по укусу.

Како кувати

Ако има времена (од неколико сати до дана), онда је месо најбоље маринирано у класичној маринади. Захтева рузмарин, со, тимијан, бели лук, маслиново уље и црни бибер. Али ако не постоји таква могућност, не треба да очајавате. Слабице можете припремити на други начин, тако што ћете резати масноћу извана помоћу дијаманта, зачинити га сољу и папром и пржити до златно смеђе боје. Након тога, морате уклонити месо са пећи и ставити га на страну.

У блендеру, треба да комбинујете све компоненте за панирање - хлебне мрвице или крушне мрвице першун, бели лук, пармезан и маслиново уље, зачињено сољу и црним бибером. Све то мора бити темељно дробљено да би се добила хомогена маса.

Печена страна меса треба подмазати сенфом, а затим се пала, лагано јој се гњечи длан. Затим, ставите јагњетину у рерну и пеците на 220 степени 25 минута.

Док печете месо, морате припремити сос. Да бисте то урадили, морате узети исту посуду, где се печена грудица пече, и испећи нарезану салот транспарентности. После неколико минута тамо треба додати сецкани бели лук, а минут касније - балсамиц оцат, повећање пожара. Спаљене делове треба пажљиво испрскати шпахтлом и оцетом које се кува неколико пута, а затим сипати бујон. Након што сте удвостручили оцат, уклоните посуду са врућине и замасите охлађени маслац, претходно исечен на коцкице, малим порцијама. Умак је потребан за загревање, али не доводи до кључања, тако да се не распадне на компоненте.

Након печења леда, треба га извадити из рерне, прекрити фолијом и оставити да стоји око 5 минута. Затим поделите месо на порције и послужите га до стола.

Укусни јањећи ражњићи

Да бисте скували велики јањетини шиш кебаб, морате узети следеће компоненте (у жељеној количини):

• маслиново уље;
• брискет;
• зачини (зира, со, црни бибер, коријандер).

Процес кухања

Маринада за јагњеће бутине на роштиљу се припрема врло једноставно. Да бисте то урадили, морате комбиновати све зачине у малтеру и на строп. У овом случају, зачини морају бити што је више могуће дробљени. Мешавину треба комбиновати са маслацем и размазати јањетином. Месо треба оставити око сат времена на хладном мјесту.

Чим је слабина присутна, можете прећи на најважнију ствар - затезање на ражњу и печење. Пре свега, треба да пробушите комад преко најдебљег места ражњем, кост треба да се стави на празан ражањ, који би требао лежати један поред другог на жеравици. Месо је потребно пржити на врелом угљену, тако да се маст не почне одмах топити и запалити жеравицу. Процес кухања је прилично брз.

Ако је месо мало одступило од кости, а рез је потамнио, то значи да је кебаб спреман. Грудни кош мора бити пажљиво уклоњен са ражњића и распоређен по порцијама.

У рерни

Оштрица у пећи се кува за само три сата. Овај рецепт је намењен за 6 порција. За припрему морате узети:

• груди на кости - 1 килограм;
• уље (сунцокрет или маслина) - 3 кашике;
• каранфилић чешњака;
• суво биље - кашика.

Инструкција

То цреате гурманска јела Пре кувања треба добро припремити јагњетину. Из њега је потребно уклонити сав вишак масноће, филм, очистити кости ребара, темељито опрати месо под текућом водом и избрисати папирнатим ручником. Конзервирани дио треба утрљати са свих страна сољу и оставити да се натапа 5 минута. У међувремену, треба да ољуштите и разбијете бели лук притиском.

Затим долази линија маринаде. За то је потребно мешати уље, зачинско биље, бели лук и црни бибер у посебној посуди. По жељи можете додати тимијан, мажуран, рузмарин. Готову маринаду треба сипати у месо, прерадити цијелу слабину. Маринирање меса траје око пар сати на собној температури.

Загревање тигања маслацем, потребно је пржити месо са обе стране до коре. Након тога све рубове ребара треба умотати у фолију и ставити у рерну. Пеците на 200 степени око 25 минута. Затим морате да добијете лим за печење, покријте месо фолијом и оставите још 20 минута.

По жељи, можете скухати сос. Да бисте то урадили, загрејте 4 кашике кечапа у посуду, додајте пар великих кашика соја соса и исецканог конзервираног ананаса. Стално мијешајући сос морате кухати док не добијете густоћу, а затим га уклоните из гријања и послужите за стол заједно с месом.