Учење кухања: исправан рецепт за тесто од колача

Наше баке, и многе маме, савршено су овладале кулинарством. Ово се посебно односи на десертна јела и слатко пециво. Ријетке творничке колаче, пецива и колачи били су укуснији од оних печених у кућним кухињама од стране сиједих мајстора. А мирис је био такав да слињење сусједа из паралелних улица.

Тестне сорте

Састав компонената и начин припреме теста могу се подијелити на квасац, свјеж, дим. У свежем су такви "подврсте", песак и кекс. Цоокинг тијесто од колача много лакше него друге врсте. Међутим, да би га учинили квалитетним и да се не би спустили у готов производ, шеф посластичарнице мора знати неколико правила. Прво, постоји такозвани основни или класични рецепт. Друго, тијесто од јаја се раздваја у засебну групу. Треће, тесто на павлаци. Размотримо детаљније сваки рецепт из колача.

Бр. 1, стандард

Да би се направила серија, потребно нам је: пшенично брашно највишег квалитета - 2 шоље (400 гр.). Просијте брашно унапред. Туту маслац или маргарин за печење - такође 200 гр. Маслац је увијек бољи: то је дебљи, што значи да ће печење бити укусније и крхкије, али не превише тврдо. Шећер у рецепту за колаче се одређује у зависности од циљева печења. Обавезан минимум - кашика. У принципу, можете варирати од једне чаше до две трећине. Или један и по - за слатке зубе. Као материјал за причвршћивање користи се вода, нужно хладна, у количини од 4-6 жлица. И будите сигурни да имате мало соли.

2, јаје

Али рецепт за колач од тестенине, који користи тестисе. Састоји се од 3 шоље брашна, 300 гр. маслац / маргарин, шећер - 1 чаша или мало мање / више, 2 велика јаја, мало соли, прстохват соде. За прекидање укуса и мириса соде, ванилин се ставља у тесто. Све је темељито измијешано, тијесто треба бити прилично затегнуто, али без вишка. У супротном, печење ће бити превише тешко.

3, павлака

Санд Реципе цреам тест препоручује се да то урадите: додајте маслац (око 200 грама је довољно) у брашно (3 шоље), једну и пол шоље масног киселог врхња, пола жлице десертне соде и 3 кашике шећера, и све то темељно замијесите. Као што видите, разлике у састојцима су мале. Међутим, то омогућава комбинацију структуре теста и добијање управо онога што је погодније за одређено печење. Због тога су неки рецепти од колача прикладнији за колаче, други за колаче и пецива, а други за колаче.

Тасти цоокие

Да не буде неоснована, направимо следеће колачиће од колача: "Берри фигуре". Калкулација производа је следећа (сами изаберите број порција): за свака 2 чаше брашна, пола чаше павлаке, чашу шећера или праха (прах је бољи, захваљујући томе, колачићи ће се распасти), 100-130 грама маслаца (маргарина). Иначе, уље се не исплати, чини печење меким и мрвљивим. Затим, пола кашике соде од чаја да се тесто подигне, и врећицу или две ваниле. Сви састојци су помешани, пажљиво мешајте, разваљајте у посуду, покријте и ставите на хладно место да се охлади и унесе. Затим одсечемо куглу на комад, разваљамо танке слојеве (не дебљи од пола центиметра!) Можете користити мале облике, стаклене ивице или нешто друго да изрежете мале геометријске облике. Биллетс цхоп форк. Пажљиво покријте лим за печење папиром, уљем за уље (биљно уље), ставите на њега колачиће. У центру сваког колачића можете ставити грожђице или бобице џема. Натопите јаје и пеците у рерни док не омекша.