Пљескавице јетре: рецепт за кухање са фотографијама. Пљескавице у пећи

Вјероватно сватко од нас воли таква оријентална јела као што су белиасхес и пасти. Ми не волимо да сами кувамо, радије купујемо у уличним објектима. У овом случају не може бити гаранције квалитета и користи. Стога вам предлажемо да пробате кухање јетрених пита - једног од ових јела. Штавише, ова хранљива ужина није само врло укусна, већ је и релативно јефтина, јер користи изнутрице: јетра, плућа, пилеће срце, јетра и слично.

Цоокинг реципе

Главна компонента пите ће бити пуњење из јетре. Тако да прво морате да схватите како да то урадите. Можете, наравно, само да окренете кувану супу у млинцу за месо заједно са комадом сланине и ограничите га на то. Али нудимо да научимо како да кувамо јетру за пите, тако да се испоставило да је заиста укусна и здрава. Треба нам срце, плућа, јетра, маст, лук. Свака пилетина, свињетина, говедина. Све осим јетре, кухајте док се не скува. А ако вам се не свиђа укус, не можете га користити. Приближан састав млевеног меса: срце - 40%, плућа - 40%, јетра - 20%. Док се прве две компоненте кувају, узмимо јетру. Филмови се уклањају и натапају у млеку. У међувремену, очистимо двије или три велике главе лука и нарежемо на коцкице средње величине. Када се кувају плућа и срце, почињемо да пунимо. После кувања течност се не сипа. Коцкице и меље, али не и чварке. Пошаљите лук на њу и пирјајте док не прође. Оциједите јетру, изрежите је и ставите у посуду. Пржите до половине, а онда ћемо уклонити у другу посуду, пустити да дође. Плућа и срце се прережу и прже у масноћи. Сада све то пролази кроз млин за месо. Ако је потребно, додајте мало јухе. Пуњење је спремно, можете почети правити пите са јетром.

Кухање теста за пите

Стуффинг препаред. Шта још треба да почнеш да правиш пите? Тако је, тесто. Представљамо Вам једну од оригиналних рецепата њене припреме. Пошто ћемо урадити много добрих ствари, онда ће тесту бити потребна значајна количина. Дакле, састојци за то су: вода - два и по литра, брашно - три килограма, сирови квасац - сто грама (може се заменити са два паковања сувог). Шећер од песка - 100 грама, сол - једна (са врхом) жлица. Узгајамо квасац и шећер у топлој води. Оставите десет минута, затим посолите са брашном и добро промешајте. Разбити тесто након 45 минута. Чекамо још 20 минута - и то је спремно, испоставило се да је течно, мало дебље од теста. Први пут може бити мало теже, али онда ћете осјетити тијесто рукама. Па, сада можеш да правиш плетенице са јетром. Прочитајте рецепт испод.

Завршна фаза припреме

Коначно, сви састојци су спремни - и пуњење, и тесто. Остаје да се формира, а затим пржити јетрене пљескавице. У посуђе, где ћемо то урадити, сипајте биљно уље. Такођер га сипајте у засебну посуду - за подмазивање руку. Геттинг стартед. Руке смо подмазали и раздвојили неколико малих од великог комада теста, довољно да се посуда пуни производима истовремено. Стави их на таблу. Оперите руке, обришите и поново подмажите. Узмемо тесто и гњечимо га руком, ставимо мљевено месо и направимо покрет сличан клизању кобасица. Након тога, ставите насталу питу у врело биљно уље и пржите док не завршите. Припремајући једну порцију, поново оперите руке, осушите, подмажите уљем и припремите следећу шаржу. Пајкице са јетром преклопите у велику здјелу, након неког времена можете их покрити газом.

Кухање пите у рерни

Овај рецепт се назива и казахстански. То можете урадити иу рерни иу пећи. Потребни састојци: три шоље брашна, четири јаја, две кашике маслаца и шећера, со. За пуњење: 900 грама плућа, 300 грама срца, 400 грама јетре, два лука, две кашике брашна. Као иу претходној верзији, потребно је направити пуњење и тијесто. Почињемо са последњом. Масажирајте путер, додајте шећер, јаја, посолите. У закључку, додајте брашно, и то пажљиво. Замијеси тијесто неквитое. Сада, да скухамо пите од јетре у пећници, радимо пуњење. Кувајте у јетри, срцу и плућима у сланој води. Затим прескочите млин за месо. Очистите и исеците лук, пржите га до златно браон боје. У маслацу или масноћи, шта год желите. И помешана са изнутрицама. Бибер, улијте мало чорбе и пирјајте пет минута, стално мешајте. Дај цоол. Изваљајте танак слој теста и исеците га у круг. На сваки од њих ставите надев, преклопите га на пола и причврстите на рубовима. Треба направити производ у облику полумесеца. Формиране пите ставите на намашћени лим за печење и пошаљите у рерну, где печемо док не завршимо.

Пите од јетре долазе из СССР-а

Припремајући пите од јетре у рерни, сетимо се, на крају крајева, вашег детињства, када је такво јело, веома укусно, продато за четири копејке. Размотрите рецепт времена, он је сада веома релевантан. Требаће нам 500 грама пшеничног брашна, четири кокошја јаја, 50 грама сировог квасца, чашу млека, две кашике шећерног песка, четири кашике маслаца, две кашике (немојте се изненадити) алкохол, прстохват грубе соли, два телећа плућа, један лук. У совјетским временима, једна рубља могла је купити цијели пакет таквих пите. Неке хостесе, присјећајући се прошлости, припремају их према старом рецепту, који користи пуњење срца, плућа, јетре и лука. Имаћемо само светлост и лук, али укус готовог јела неће бити посебно погођен овим. Такође корисно и бујон.

Процес кухања

Јетрене ("совјетске") пите се припремају према следећем рецепту. Мешајте тесто као крофне. Нећемо се детаљно бавити овим. Док се тесто диже, направимо млевено месо. Мијешајте лук у млинцу за месо, одмах га пошаљите у таву. Светлост пролази кроз фину мрежу и ставља се у посебну посуду. Пржите лук до прозирности и додајте изнутрице. Улијте пола кашике бујона, додајте млевени црни бибер, со, омиљене зачине и гулаш десет минута. У тесто смо налили алкохол. Зашто? Тако да приликом пржења крофни не упијају уље. За своје ружичасте боје користимо шећер. Разваљајте тесто и изрежите из њега кругове. На њих ставите мљевено месо и направите крафне. Оставите десетак минута за припрему. Трудимо се добро направити рубове, тако да се шавови не отварају док се тесто повећава. У тави, по могућности у тави, загрејте биљно уље (препоручујемо путер од кикирикија), након чега ватру редукујемо на минимум. Попеците крофне на кору са обе стране и извадите на папирни пешкир. Тако ће вишак уља из њих исцурити. Све, јело је спремно.

Рецепт кухања од професионалаца

Већ смо добро савладали како се кувају пите од јетре користећи неколико рецепата. Нудимо чврст, професионалан начин како направити пуњење од изнутрица. Требаће вам свињско или говеђе срце - пола килограма, свињетина или говеђа јетра - пола килограма, исто толико плодова свињетине или говедине, четири до пет лука средње величине, четири чешња чешњака, сол. Добро опрана одабрана изнутрица. Кухамо их у различитим посудама 30 минута. За лагану воду, препоручује се да се једном замени, тако да нема горчине. Завршено срце, јетра и плућа су очишћени од филмова, исечени на мале комаде, прескочите кроз млин за месо. Исто учините са чешњаком и луком, а затим пржите млевено месо у тави.

Пеците пите

Овог пута ћемо купити готов тесто, можеш да попушиш. Поделите га на делове и ваљајте. У средини ставите пржено млевено месо, стегните ивице и ставите на лим за печење, који претходно подмазујемо биљним уљем. Ово је за верзију теста за квасац. У случају напухавања, то не можете урадити. Посуду пошаљите на претходно загрејану рерну и пеците док не буде нежно. Ускоро ћемо добити мирисне пите од јетре. Рецепт за кување, као што видите, је прилично једноставан. Пите од лиснатог теста ће бити прозрачније, светлије, топиве у устима. Породица од троје или четворо људи ће појести цијели лим за печење укусне хране у једном сједењу.