Цоокинг пицкле. Рассолник: класични рецепт

Кухање краставца - прилично је проблематично. Уосталом, такво јело захтева употребу великог броја различитих састојака који се морају припремити унапред.

Данас ћемо вам испричати како да направите класични краставац, као и да користите састојке као што су говеђи бубрези и пиринач. Користећи ове рецепте у сопственој кухињи, увек можете задовољно нахранити све чланове своје породице.

Како скувати краставац: Корак по корак рецепт за прво јело

Свака домаћица прави кисели краставац на свој начин. Неко користи ово месо на кости, а неко користи изнутрице. Штавише, неки кувари одступају од општеприхваћених правила и не додају такав јечам у ову супу, већ обичан пиринач од риже.

Дакле, припрема краставаца постаје креативна ствар. Користећи одређене састојке, домаћице могу значајно промијенити свој укус, калорије, окус и тако даље.

У овом делу чланка ћемо вам испричати како се прави класични кисели краставац. За то су нам потребне следеће компоненте:

• свјежа говедина на кости (ако желите, можете купити свињетину) - око 450 г;
• слане или киселе краставце - 3 комада средње величине;
• кромпир (кртоле) - 2 мала комада;
• шаргарепа - 1 велики комад;
• јечам - око 50 г;
• бијели горки лук - око 2 средње лук;
• копар и першун - на малој хрпи;
• складиштити павлаку - 100 г (сервирано);
• Маслиново уље - 50 г (за пржење поврћа);
• со, сломљени пимент и ловор - додајте укусу и жељи.

Прерада производа од меса

Како треба кухати краставце? Класични рецепт омогућава употребу стандардног сета производа. И пре него што наставите са припремом такве супе, треба да обрадите главну компоненту - месо од кости. Мора се испрати хладном водом и, ако је потребно, уклонити све нејестиве елементе.

Припрема житарица (јечам)

Ако испуњавате све описане услове, сигурно ћете добити укусан и хранљив кисели краставац. Рецепт са јечмом и месом служиће као стандардна опција за израду такве супе, ослањајући се на коју можете направити интензивније и укусније јело, додајући му додатне састојке и искључујући оне који су већ укључени у састав.

Након што се припреми говедина, треба прећи на прераду житарица. Потребно је издвојити (ако је потребно), а затим темељно испрати и потопити у чистој води неколико минута.

Наравно, многи људи знају да је јечам гриз, који захтева дуготрајну топлотну обраду. Зато се након дужег намакања препоручује да се кува у посебној посуди. Да бисте то урадили, потребно је да житарице ставите у кипућу слану воду и скувајте је до меког. Затим, производ се мора бацити у сито и темељито испрати.

Прерада поврћа

Сада знате који месни производ има бољи и задовољавајући укус. Класични рецепт захтева употребу других састојака. Такође их треба обрадити и сломити. Прво морате очистити шаргарепу и лук, а затим их ситно исецкати. Након тога, сви наведени производи морају бити стављени у тави, ароматизовани маслацем (по жељи и сунцокретом) и пржити до златне.

Ширећи неке од састојака, кромпир огулите и нарежите на коцкице. Што се тиче краставаца, потребно је исто учинити са њима. Иначе, овај састојак се препоручује да не узима велике величине. У супротном, треба их ољуштити. На крају крајева, сви знају да су крупни краставци веома тешки.

Правимо месни бујон

Ако су сви састојци обрађени на вријеме и правилно, онда припрема кисели краставац не траје много времена. Прво морате узети велику таву и ставити месо у кост. Затим у посуђе желите да сипате уобичајену воду за пиће и ставите је на високу температуру. Након кључања, производ треба посолити, уклонити сву пјену из ње, поклопац лагано покрити и кухати на лаганој ватри око сат времена. За то време, млада говедина треба да буде што је могуће мекша.

Након припремања меса, треба га уклонити и охладити. Затим морате изрезати цело месо од камена и исећи га на прилично велике комаде.

Цоокинг пицкле

Након што је јуха спремна, потребно је умочити кромпир и прокувати око 15 минута. Даље, потребно је додати пассеровано поврће и укус Аллспице. У овој композицији супу треба кувати око 5 минута. У закључку, потребно је ставити посудице краставаца, Лаврусхку и куханог јечма у тави. Након што кувате састојке још пар минута, додајте месо из кости, добро промешајте, покријте и искључите пећ. У овом облику, прво јело је пожељно да издржи сатима.

Правилно представљање супе за сто

Сада знате како се укусно и богато припрема код куће. супа (кисели краставац). Класична верзија њеног стварања захтева употребу стандардног сета састојака.

Након што се посуда унесе испод поклопца, она се мора разложити на плоче, зачинити киселим врхњем и зеленилом, а затим одмах послужити на столу. Препоручује се да се користи у врелом стању заједно са свежим хлебом.

Прављење укусне супе од оффала (бееф бубрег)

О томе како се кувају краставци са месом на кости, рекли смо горе. Али ако желите да скухате необично јело, предлажемо да направите вечеру са говеђим бубрезима, што ће бујону дати посебну арому и укус.

Дакле, да би направили укусну кисели краставац, треба нам:

• охлађени говеђи бубрези (ако постоји жеља, могу се купити свиње) - око 350 г;
• слане или киселе краставце - 3 комада средње величине;
• кисели краставац - око 100 мл;
• кромпир (кртоле) - 2 мала комада;
• корење першуна - око 10 г;
• шаргарепа - 1 велики комад;
• јечам - око 50 г;
• бијели горки лук - око 2 средње лук;
• копар и першун - на малој хрпи;
• складиштити павлаку - 100 г (сервирано);
• Маслиново уље - 50 г (за пржење поврћа);
• со, сломљени пимент и ловор - додајте укусу и жељи.

Третирање нуспроизвода (бубрега) т

Рассолник са бубрезима треба припремити у фазама. Прво морате обрадити нус-производ. Потребно га је темељито опрати и затим исећи на пола, уклањајући све канале и пруге. Затим, половине бубрега треба ставити у дубоку посуду и напунити их чистом пијаћом водом. У овом положају, производ је пожељно да издржи два сата. Ако користите изнутрице, овај пут се препоручује да се повећа мало више.

Да би се кисели краставци укисели, бубрези су се показали укусним и храњивим, нуспродукт који је натопљен водом треба претходно кувати у слабо сољеној води. За то, састојак се мора исећи на дуге сламке и ставити у малу посуду. Затим је треба напунити водом, прокухати, уклонити пену и кухати око 5 минута. На крају треба испустити воду из посуђа, а бубреге треба поново испрати и нарезати на коцкице.

Припрема бисера

Како кухати од укусних кисели краставац? Рецепт са јечмом захтева рану прераду житарица. Треба је узети од вечери, темељито опрати и натопити чистом водом. У овом облику, производ се препоручује да стоји преко ноћи. За то време, сапица ће апсорбовати течност, снажно набрекнути, а за њено термичко третирање ће вам требати мало времена.

Треба напоменути да у процесу кључања бисер јечма емитује много слузи. Да би се спречило да уђе у бујон, препоручује се да се овај производ припреми унапред. Да бисте то учинили, морате ставити житарице у тави, додати воду, сол и кухати око пола сата. Затим, састојке треба одбацити у сито и добро испрати.

Није важно да јечам остане мало груб. Може се лако доварити иу бујону.

Обрађујемо поврће

Пре кувања краставаца, припремите не само нуспроизводе и житарице, већ и поврће. За почетак, потребно их је опрати и очистити, а затим одмах прећи на мљевење. Препоручује се нарезати лук, корење першина и кромпир на коцкице, а шаргарепу нарибати. Што се тиче краставаца, треба их очистити (по потреби) и исећи на танке траке.

Пасс вегетаблес

Да би се укисели краставци и јечам постали најукуснији, свакако треба додати запечено поврће. Да бисте их скухали у малој тигању од ливеног гвожђа, потребно је да растопите мало маслаца, а затим да ставите шаргарепу, корење и лук. Након мешања састојака, треба их пржити на средњој ватри до црвенила. На крају, све поврће мора бити зачињено папром и сољу.

Кухајте јело на пећи

Да кувате укусне киселе краставце код куће, наизменично загрејте све састојке. Прво, ставите куване пупољке у лонац са водом, а затим их ставите на чир, извадите пену са жлицом у прорезу и кувајте на лаганој ватри око пола сата под поклопцем. Поред нуспроизвода желите да додате со, лаврусхку и бибер, као и сецкане кртоле кромпира. Кухајте ове компоненте по могућности око. Сати. После одређеног времена на њих треба ставити јечам, бруно поврће и краставце. Довођење чорбе до кључања, потребно је да се кува на лаганој ватри још 10 минута.

Након свих описаних радњи, потребно је сипати краставац у посуђе, те сипати ситно насјецкану зеље. У таквој композицији пожељно је да се антена држи под поклопцем 12-16 минута.

Тачно представити вечеру

Припремивши срдачан и укусан кисели краставац са краставцима и говеђим бубрезима, потребно је да се топло разграђује у плочама и одмах презентује члановима породице. Ако желите, можете послужити комад бијелог круха и неколико жлица свјежег врхња за такву вечеру. Уживајте у оброку!

Кухање кисели краставац са пиринчаним и рајчицама

Вјерује се да је исправан кисели краставац супа која се кува на говеђој кости уз додатак таквих састојака као кисели краставци и јечам. Али, као што је већ споменуто, многе домаћице често одступају од стандарда за кухање и користе потпуно неочекиване састојке за стварање таквог јела.

У овом делу чланка испричат ​​ћемо вам о томе како направити кисели краставац с рижом, краставцима и парадајзом. Треба напоменути да са таквим састојцима прво јело постаје још засићеније и мирисније.

Дакле, за припрему укусне супе требамо:

• смрзнута пилећа супа - 1 средњи труп;
• кисели краставци или кисели - 2 мала комада;
• 3 мала сланог парадајза;
• краставац или кисели краставац - око 100 мл;
• кромпир (кртоле) - 2 мала комада;
• шаргарепа - 1 велики комад;
• крупице од риже дугог зрна - око 50 г;
• бијели горки лук - око 2 средње лук;
• копар и першун - на малој хрпи;
• складиштити павлаку - 100 г (сервирано);
• Маслиново уље - 20 г (за пржење поврћа);
• со, сломљени пимент и ловор - додајте укусу и жељи.

Припрема производа од меса

О томе како је краставац куван са месом, већ смо горе описали. Међутим, треба напоменути да се ова јуха може припремити не само од говедине у кости. Дакле, за његово стварање се често користи супа од пилетине.

Замрзнути труп треба темељно одмрзнути и опрати (изнутра и извана). Такође, потребно је одсећи елементе као што су реп, врхови крила и врат. Ако се на кожи налазе длаке, препоручује се да их певате преко пећи на гас.

Припремите житарице

За разлику од бисерног јечма, пиринча се врло брзо куха. Због тога нема потребе да га претходно намочите и прокувате у води. Треба га само сортирати (ако је потребно), а затим темељно испрати у сито.

Прерада свежег и сланог поврћа (парадајз и краставци)

Расолник са месом испада да је много укуснији ако се кува не само уз употребу краставаца, већ и уз употребу сланог парадајза. Морају се ослободити коже, а затим се мељати вилицом. Као резултат тога, требало би да добијете хомогену кашу од парадајза.

Што се тиче краставаца, шаргарепе, кромпира и луковица, треба их ољуштити и уситнити у коцке. Такође је потребно сецкати свеже зеленило.

Печење поврћа (мрква)

Пре кувања јуха, пржите свеже мркве. Треба је ставити у таву, додати маслац и кухати на средњој ватри док не постане мекана и златна. Таква обрада поврћа ће дати бујону засићенију боју, као и необичан укус и мирис.

Кухајте кисели краставац са пиринчем на пећи

Након што сте припремили све компоненте, наставите са директним кувањем бујона. Да бисте то урадили, очистите труп птице у великој тави, а затим залијте водом и прокључајте. Током овог процеса на површини бујона може да се формира пена. Пожељно је да га се отарасите, користећи скиммер.

Након што течност почне јако да кува, пожар треба спустити на минимум, а посуду покрити поклопцем и оставити на том положају сат времена. У овом случају, препоручљиво је да се јуха осуши по укусу, с обзиром да се благо испарава.

Припремите месо живине, мора се уклонити из посуде и охладити. У будућности, препоруча се цијело пилеће месо нарезати на порције.

Завршна фаза у припреми јела

Након што је пилетина спремна, одмах ставите у јуху слани парадајз, као и кромпир и лук. Након печења састојака и зачињавања лавушком, производи се морају припремити око 10 минута. Поред њих треба сипати рижине пахуљице и исецкане краставце. У овој композицији бујон се мора кувати око. Више сати. За то време, кромпир и житарице треба да буду потпуно кувани.

У закључку, у кисели краставац са пиринчем, морате додати запечену мркву, као и сецкани зелен, краставац или кисели краставац. Све састојке треба темељно измијешати, поновно прокухати, извадити из топлоте и оставити испод поклопца 10-11 минута.

Као резултат ових акција, треба да добијете веома мирисну и богату црвенкасту јуху (због присуства парадајза).

Како правилно послужити кисели краставац за столом?

Као што видите, кисели краставац се припрема лако као слично јело користећи јечам. Иако се време таквог јела кува мало брже. То је због чињенице да за потпуну мекоћу пиринча треба подвргнути топлинској обради само 15-20 минута.

После укусне и хранљиве јухе од туршије, треба је одмах ставити на плоче. Поред сваке порције јела, морате додати и неколико кашика павлаке, као и комад куване пилетине. Послуживање овакве вечере породичном столу се препоручује уз хлеб и зеље.

Хајде да сумирамо

Апсолутно све домаћице које воле укусну и задовољавајућу храну за своје чланове породице треба да знају како се припрема класични расолник, као и слично јело са изнутрицама, пиринчем и другим састојцима.

Када такве рецепте имате на располагању и редовно их користите у пракси, можете научити како да направите друге супе. Заиста, готово сви први курсеви се припремају по истом принципу: месо се кува (за бујон), додају се зачини, поврће и разне житарице (тестенине).

Ако желите да добијете богатију и мириснију супу, онда састојке као што су лук и шаргарепа свакако треба зачинити маслацем или сунцокретовим уљем. Прво, они ће дати јуху угодну хладовину, а друго, ваше јело ће стећи ненадмашан укус.

Што се тиче укисељених краставаца, њихова количина за кисели краставац треба узети по укусу. Не треба заборавити да ће превише вруће и слано поврће учинити вашу јуху истом. Зато је боље да пробате маринаде пре него што их ставите у посуду. Ако су превише зачињене, онда је боље одбити додавање слане воде. У супротном, ваша јуха ће се претворити у слану.