Мадера вино: опис, историја, фотографија. "Мадера Массандра"

Мадера је као мистериозна жена. Људима који то могу открити, она ће донијети досад невиђено задовољство. Иако његова привлачност није свима дискретна. Мадера је вино које никада није било сликовито пиће, попут шерија и лучког вина, близу њеног поријекла. У исто вријеме, Мадеира је увијек имала свој круг обожаватеља. Њена фасцинација њеним чудесним својствима понекад је била толико страствена да о таквом фавориту нису ни сањали трендсетери у окружењу алкохолних пића ...

Десцриптион

Вино Мадеире (фотографија је представљена у овом чланку) је снажно алкохолно пиће, изворно направљено на острву Мадеира. Мали комад земље (58 км дуг, 23 км широк), смјештен у близини обале Марока у Атлантском океану, у КСВ вијеку. колонизовали су Португалци. У исто вријеме 1515. године појавиле су се прве вијести о овом вину. Успешно комбинује висок садржај алкохола и ниску концентрацију шећера.

У укусу Мадеире треба да буде карактеристичан њен тон (светла боја карамеле, укус црвено-врелог ораха). Боја се може кретати од блиједог бакра до богатог јантара.

Историја стварања

Почнимо са чињеницом да су у складиштима португалског брода који плове до Индије биле бачве обичног вина. Подвргнут је дуготрајном излагању ваљања и високим температурама тропа. Као резултат тога, путовање је добило оштар укус и непријатан мирис, након чега је остављен у подрумима ради складиштења. Након неког времена, након што су пробали пиће, трговци су открили да се његова арома и укус побољшали. Након дугог излагања, стекао је лагани укус врућег ораха.

Мадера - вино, светска слава којој је дошао у КСВИ веку. Холандски трговци први су је извезли из своје историјске домовине. Најбоље је оцијењено и окусило пиће Британцима. Онда за бачву тог пића у Енглеској можете купити кућу. У исто време, упркос тако високим ценама, Мадера није могла да стекне статус култног пића. Иако су међу њеним фановима били људи који су стварали историју.

Дакле, брат Едварда ИВ, краља Енглеске, војвода Цларенцеа, био је у једном тренутку оптужен за заверу против владара и осуђен на смрт. Дозвољено му је да одабере метод убиства. Војвода је тражио да се утопи у бачви са овим вином који су погубили. Говор свеједно је вођен о краљевској особи. Како можеш да одбијеш?

За мирисну и мирисну Мадеиру у КСВИИИ веку постојала је још једна употреба. Њене секуларне даме су се користиле у облику духова, пажљиво умочавајући своје шалове у пиће.

У Русији

Вино Мадеире у Русији било је веома популарно почетком прошлог века. Историчари то кажу Григори Распутин Могао сам да поједем до 6 литара тог пића за вечером! И 3-4 боца су пиле прецизно. Једном се отров сипа у колаче иу чашу вина. Успут, то је био шећер који је био садржан у Мадеири и колачима који су могли да ослабе ефекат калијум цијанид. Као што знате, Распутин није умро од одласка.

Изворни, Кримски, вољени

Историјско родно место пића наставља се у његово име. Иако обични Рус има другачије удружење, када чује за вино "Мадера Массандра" - Крим. Село, које се налази у близини Јалте, у јужном делу сунчаног полуострва, одлично је место за узгој грожђа сорти Схабасх, Албилло, Серсиал, Верделло. Од њих се прави Мадера.

Ово вино на Криму почело је да се производи у КСИКС веку. И на другим местима поред Массандре, произведено је вино Мадеире. Коктебел није био изузетак. У истоименој винарији организована је једна од највећих у Европи за производњу овог пића. Такође се производи на Кубанима, у Краснодарском територију, у Јерменији и Молдавији. Међутим, винтаге кримска вина су увек била прави стандард квалитета.

Вино "Мадера Цримеан" престало је да се производи више од једног века историје само једном - током Великог Домовинског рата. У исто вријеме, збирка Массандра пића, која нису ништа мање вриједна од умјетничких дјела, евакуирана је у Тбилиси. Године 1945. вратили су се назад.

У овом тренутку, Массандрини хладни подруми садрже истинска блага у облику невероватног пића као што је Мадеира. Кримске винске приносе свих година (од 1900. до данас) можете наћи овде.

Мадеира

Мадеирска вина се праве од ружичастог, бијелог и црвеног грожђа. У Крим, само направљен белци. Вино Мадеира португалског поријекла је занимљива по томе што се грожђе које се користи за производњу узгаја на стољетним винима. После инвазије Европе у 19. век у неумољиву филоксеру, виногради су уништени, након чега су поново пресађени само на америчку винову лозу. Ова несрећа није дотакла Мадеиру. Овде је винова лоза, Мадеираид, која је тестирана на време.

У кримским винаријама технологија за производњу вина из традиционалног португалског језика се готово не разликује. Једина значајна разлика је у томе што се у Крим додаје прочишћени дух житарица, док се само Мадеира додаје португалско и шпанско грожђе. Због тога је укус европског вина мекши.

Берба грожђа

За производњу вина Мадеире, грожђе се бере са садржајем шећера од најмање 23%. Након добијања потребних винских материјала треба чувати у храстовим бачвама, чији је укупни капацитет око 300 литара. За производњу бачава у Крим користи дрво из Краснодар територија или Молдавије.

Мадера се прелијева углавном у старе бачве. Ово пиће је контраиндиковано прејаким засићењем храстових танина. Пре него што се ново вино улије у контејнер, ажурира се сваки пут. Да би то урадио, човек се пење унутра и оструже 5-7 мм дрва.

Изложеност

Вино Мадеира у процесу старења "исушује" - испаравање је око 30%. У исто вријеме, према технологији која се користи на Криму, након тога, бачве се надопуњавају, тако да је укупна запремина садржаја 60-70% укупног капацитета. Створени ваздушни слој је потребан за производњу овог пића.

Вино које се налази у бачвама доводи се у неопходно стање, у просеку 3-4 сезоне на осунчаним теренима на температури од 35 ° Ц. А онда бачве за две године иду у подруме. Овде, на хладном, постоје боце - велике храстове посуде укупног капацитета више од 2 хиљаде литара.

Вински материјал уклопљен ако је потребно. Мадера је скоро увек помешана са вином. У основи, најмање 3 се користе за његову производњу. сорте грожђа. Мадера на Крим често се прави од традиционалних за ово вино сорте грожђа - ово је Верделло, Албилло, Серсиал, Схабасх. Ово вино се прави од грожђа прве године жетве. Истовремено, готова напитка садржи 20% алкохола и 4% шећера.

Најбоље Мадера - брендирана. Ово вино се прави по традиционалној технологији. По поједностављеној шеми, производе се обична вина. Израђују се у вештачки загреваним херметичким контејнерима. Време боравка таквог пића је само годину дана.

Сорте грожђа

Вино је засађено на Мадеири 1421. године. Вулканско тло и клима на отоку били су повољни за биљку. Од својих најбољих сорти вредних истицања:

• црна (црвена): Феррал, Батар и Тинто Негра Моле;
• белци: Малвазија, Верделло, Виедон, Боал, Серсиал, Мусцател и Алицанте.

Малвазија

Малвазија - ово је изврсно ликерско вино које се добија од истоименог грожђа. Има диван букет и веома слатки слатки укус. Малвазија се прави од одабраних бобица, које се сакупљају у неколико посета (како сазревају), док се највиши степен овог вина, званог Пигно, прави лаганим притиском бобица.

Производња вина на Мадеири је знатно смањена од настанка гљивице Оидиум Туцкери, док је у периоду 1852-1857. потпуно је престала. Након што је пронађен лек против ове болести винове лозе, виноградарство се поново почело развијати; али почетком 80-их година 19. века овде се појавила филоксера, након чега је култура грожђа почела да се враћа све док се није довела америчка винова лоза, о чему смо већ говорили.

"Цардера Мадера" се сматра најнижом категоријом пића. Ово вино продаје се пет година након производње. Преостале врсте су старије од 10 година и тек тада се флаширају. Мадера је дугогодишње вино. Сматра се да се ово пиће може похранити колико год желите.

Укус и визуелна естетика

Живот Мадеире је много дужи од живота истог сува вина. Пиће је лепо и после 150 година. Мадера, флаширана, складишти се у хоризонталном положају у подруму. Од дугог складиштења букет је само оплемењен.

Младо вино, старо само 1-1,5 година, је лагано замрзнуто (година када је направљена млада Мадеира није наведена на етикетама). Након 25 година намакања, ово пиће поприма занимљив мат мат, као из маслиновог уља. Омекшава укус, постаје баршунаст. Вино које има изложеност од 50 или више година, даје језику осећај свиле. То тврде стручњаци. Истовремено, арома крушке, смокве, дуње се додаје карактеристичном укусу печених ораха, а откривају се и тонови.

Пиће је добро током поподневног одмора. Врло добра комбинација вина са цигарама, чији је укус јасно изражен нутти тон. Иако је вриједно експериментирати и покушати пронаћи властите опције. Највјероватније ће се разликовати од класичних. Иако ће у сваком случају љубитељ Мадеире и познаватељ цигара бити у праву.

У закључку

Сада знате шта је вино Мадера. Рецензије показују да се ради о јаком алкохолном пићу занимљивог укуса који се не може мијешати ни са једним другим. До данас, потрошачи имају могућност да бирају вино произведено у нашој земљи, на Криму или негде у иностранству. Наравно, то задовољава љубитеље Мадеире.