Маргарита пица: рецепт. Укусна пица

Ми волимо једноставне ствари, сматрамо их бриљантним. А јела која нам се допадају су она која нису пуњена ексцесима. Рецепти класичних јела преносе се из генерације у генерацију и никада не излазе из моде, јер садрже вековну естетику укуса. Данас ће то бити питање једноставне, али истодобно рафиниране, као и велика особа, италијанска пизза Маргхерита.

Јела покривена легендама и легендама

Према гласинама, крајем 19. века, када је стигла у Напуљ у приватну посету, италијанска краљица Маргарита Савоја одједном је пожељела да приђе људима и окуси омиљено јело напуљског сиромашног. Локални кувар није ударио у лице и створио једноставно кулинарско ремек дело у бојама националне заставе. Сиромашни нису могли да приуште месо, па су се задовољили оним што им је било на дохват руке. Једноставно јело тако је импресионирало краљицу да је одмах о томе рекла дворјанима. Гласине о успеху прошириле су се широм Италије, а укусна пица одмах је постала главно јело у свим установама. Дакле, уз лагану руку августовске особе, једноставан, али рафиниран укус пиззе сада је популаран широм свијета.

Састојци за 1 пицу

• база за пиззу (кувајте сами) - 200 гр;
• Моцарела сир - 100 гр;
• Пармезан - 70 гр;
• сос од парадајза - 90 гр;
• парадајз - 200 гр;
• маслиново уље - 2 кашике. жлице;
• 2 стабљике босиљка.

Дакле, наш први задатак је да припремимо оригиналну пиззу. Врло добро мијешати уобичајено. пшенично брашно Ектра разред и специјално италијанско брашно од гриз. Наравно, у одсуству ове компоненте, ми ћемо месити традиционално гвожђе од руског брашна.

Пица "Маргарита": састав квасног теста

• пшенично брашно највишег квалитета - 2,5 чаше;
• Италијанско брашно од семола - 0.5 чаше;
• сол - штипање;
• шећер - 10 г;
• суви квасац - 16 г;
• топла вода - 500 мл;
• садржај млијечне масти од 3,2% - 220 мл;
• екстра дјевичанско маслиново уље - 50 мл.

Класична "Маргарита" (пизза) подразумева еластичну подлогу, која је мешана дри иеаст. У чаши топле воде растварамо 16 грама квасца. Брашно се почне одмах мешати у посуду за мешалицу, додати со, шећер и све промешати. То је ред на серији. Да бисте то урадили, залијте водом у посуду брашно, као и течност са квасцем. Прва фаза шарже је прошла, остаје да се дода млеко и настави серија. Ако се осећа као да је тесто превише густо, можете повећати количину млека. Добро ручно мешамо док тесто није потпуно еластично. На самом крају, додајте маслиново уље, које има својство да не продре дубоко у производе, већ само да их зарони. Ова особина даје пици тесту додатну еластичност.

Сада покријемо посуду целофанским тијелом или филмом и оставимо на собној температури 1 сат док се потпуно не подигне. Како време пролази, памтимо базу за пиззу рукама и стављамо "остатак" у фрижидер још 30 минута. Прошао је први део кулинарског ремек-дела под називом "Маргарита пица", рецепт за који ми овладамо.

Пелати Томатоес

Наравно, спреман парадајз сос јер фини укус пице није погодан. У идеалном случају, за сос је добро добити један килограм пелатног парадајза, огуљен и конзервиран у стакленке. У свакој италијанској породици која не размишља о свом постојању без куване пиззе, у ормару мора бити 4-5 тегли таквог парадајза. Ако желимо да домаћа пизза буде једнако добра као и оригинал, можемо сигурно прихватити навику чувања пелатског парадајза за будућност.

Цоокинг Томато Сауце

Узми парадајз и самељите га блендером. Овом процесу се мора приступити са посебном пажњом, јер је немогуће спријечити буђење соса. Иначе ће изгубити атрактивну боју. Затим узмемо босиљак у руке и почнемо да тргамо комаде лишћа у сос. Вјерује се да зеленило, дробљено ручно, не само да задржава свој укус, већ и узима енергију људске душе. Колико конкретно је потребно за босиљак - индивидуална ствар. Рецепт за овај конкретни случај није избирљив, иако ограничава количину зеленила на 20 грама. Пре него што скухате пиззу маргарите, потребно је да улијете 2-3 кашичице маслиновог уља, додајте со и зачине. Као зачини погодни су суви оригано и црни бибер. Добро промијешајте. Оригинални сос је спреман!

Процес формирања основе

Узмемо округли спремник за печење промјера 30 цм и подмажимо површину маслиновим уљем. Запамтите да је пица "Маргхерита", чији је рецепт овдје описан, прилично каприциозна јела. Она не воли стране особине у облику кашика, скалока и других ствари. Може се користити само у људским рукама. Прво, обликујемо руке танка палачинка, а затим га пренесите у посуду за печење, лагано задебљајући ивице. Није битно ако немате округли облик при руци, као контејнер, уобичајена посуда за печење ће стати. Многи су гледали како професионални кувари у пицеријама увијају еластичну подлогу у својим рукама, показујући своје вјештине клијентима. То нећемо урадити, јер можете тестирати еластичност теста тако што ћете га повући на руку. Ако база захвати руку као рукавицу, без једне сузе, то значи да смо све учинили исправно у процесу гњечења.

Стављање надева

Да се ​​сочна рајчица не би пробила у базу приликом печења, а тесто се не омекша, важно је подмазати површину теста маслиновим уљем пре наношења пасте. Савршено се сећамо дивних својстава овог производа. Тада ће се пица "Маргарита", рецепту коју овладамо, показати не само укусном, већ и што ближе оригиналу. На врху уља стављамо сос од парадајза, који смо сами изградили. Потом утрљавамо пармезан са танким чипсом и равномерно распоређујемо по целој површини базе. Мора се имати на уму да су пропорције сира, соса и парадајза у рецепту дате за про форма. На вашој пиззи ће бити исто толико сира колико вам се чини прикладним.

Наше ремек дело ће бити потпуно као у италијанским пицеријама, ако га поспите на пармезан са сушеним босиљком и ориганом. Изгледа да свеж парадајз већ чека свој ред и жели да покаже на сву ту елегантну раскош звану Маргарита пица. Рецепт каже да би парадајз требао бити мали и уредан, а кругови с којима ћемо украсити подлогу, танки.

Формирање узорка

Одсећи ћемо танке кришке моцареле, наоружати се круговима парадајза и почети да лебдимо, као што ће нам рећи наша машта. Иако у бојама италијанске заставе (за то нам је потребно и лишће босиљка и додаћемо га прије послуживања), иако је једноставно мијењати компоненте, чак иу кругу, чак иу пругама, или нешто друго. Не може свако знати о карактеристикама моззареле да брзо стекне златну кору приликом печења. Пица "Маргарита", кувана код куће, задржаће белу боју, и то 3-5 минута пре него што буде спремна да стави комаде моззареле на површину. Производ треба да се пече 15 минута на температури од 220 степени. Чим се новопечене кришке моцареле растопи, можете добити наше ремек-дело из рерне. За украшавање, умјесто свјежег босиљка, можете користити лишће зелена салата кукуруз.

Временом, свака домаћица, до најситнијих детаља, готово интуитивно меша састојке једни са другима, никада не меријући тачност у грамима у мерној чаши. Ово се може рећи за пизза тесто. Након што је једном направила серију према рецепту, приближно процењујући колико ће делова тест бити довољан, у будућности ће се пропорције серије моћи повећати или смањити на основу потреба породице.

Варијације антене

Као и свако популарно јело, чувена пизза има различите опције за кување, тестиране од стране аматерских кувара на сопственом искуству. Ова једноставна пизза пуфф рецепта ће вам помоћи, ако требате припремити јело у журби. Као основу за пиззу, узимамо лиснато тесто у паковањима која се продају у било којој продавници. Готово тесто мало одмрзнути и разваљати. У овом случају, већ нам је потребна куглица. Пребацујемо базу у подмазану калуп за печење, а онда вршимо све исте манипулације које су описане у оригиналној рецептури. Природно, укусна пица у журби значи у свом пуњењу готов сос од парадајза уместо италијанског. Поврх парадајз соса, кругови парадајза и моцареле су обично постављени, додатно украшени зеленим луком, босиљком и нарибаним пармезаном. Време печења 15 минута, температура може бити ограничена на 180 степени.

Ова оригинална пица "Маргхерита", чији састав компонује се рафинирано, али истовремено једноставна, свакако је вредна посветити се кухању барем један викенд. И сада се чују сви комади раштркани по рукама домаћинства, ентузијастична клицања одобравања, и сви ви не престајете да будете изненађени једном околношћу. Како су након свега једноставне ствари бриљантне!