Маринирана штука: рецепти за кување

Свака риба је здрава и укусна, али правилно укисељена штука ће бити права посластица, коју се гости не стиде подвргнути. Постоји много могућности за маринаду за рибу: у биљном уљу, у сирћету, са поврћем, итд. Прецизно проверена рецептура, квалитетни састојци и мало стрпљења помоћи ће да се обична риба претвори у „краљицу“ предјела, што ће озбиљно изазвати конкуренцију месу.

Како резати штуку

Било који рецепт за укисељену штуку започиње ријечима: "узима се риба без дробовине". Ако се, рецимо, ослић, полук, скуша, лосос продају, спремни за кисељење (филети или комадићи на гребену), онда се штука обично купује цела или уловљена у најближем резервоару.

Дакле, на столу лежи кора трупца, шта даље? Прво, скале су уклоњене. Штука је подмукла звер, са обичним ножем се не приближава. Морамо да се наоружамо вилицом. Да, то је вилица која врло често помаже домаћицама да се ослободе тврдокорних љусака прекривених лепљивом слузом. Ходајући неколико пута на полеђини површине виљушком, “навијањем” ваге, можете узети нож и мирно очистити остатке.

Након чишћења, риба се пере под текућом водом. Желудац се реже (од главе до репа) и сви унутрашњи делови се уклањају. Главе и пераје су такође одсечене ножем или специјалним кухињским маказама.

Да ли раздвајам кости? Ако направите рецепт за маринирану штуку, рецимо, за кебаб, онда вам неће требати рибљи филети. Можете једноставно изрезати утробу на велике комаде и започети процес маринирања. Ако се направи ужина, најбоље је пажљиво одвојити кости од меса. Да бисте се ослободили досадних и корозивних костију, користите обичну пинцету.

Рецепт за мариниране штуке са оцатима

Фор кухање рибе Биће вам потребни следећи производи:

• Штука - 1 излучена половица.
• 0.5 литара воде.
• Пар средњих сијалица.
• 200 мл сирћета 9%.
• Иста висина. уља.
• 2 кашике. л сол.
• Баи леаф.
• Сет зачина: коријандер, папар (боље узети пимент), хмељ-сунели, итд. Постоји могућност коришћења готових зачина за рибање.

Процес кухања

Према овоме рецепт за штуку, маринирана код куће, испоставило се да је за неколико сати. Већ поштеђена гутања, пераја и главе, риба се реже на порције. Исперите и осушите рибу пре него што је пошаљете у маринаду.

Маринада се прави од воде и сета зачина. Бацамо зачине у воду, додамо лук тамо и поставимо на високу температуру. Чим маринада прокључа, уклоните је из топлоте. Додајте праву количину сирћета. Промешати и сачекати док се не охлади. Комади рибе се стављају само у хладну маринаду. Оставите га у течности два сата. Пике мариниране код куће, брзо постају мекане, мирисне и укусне. После овог периода, риба се већ може јести. Али ако желите да добијете богатији укус, препоручује се да се штука уклоне за ноћ у фрижидеру. Ово предјело ће одлично изгледати на столу, зачињено свјежим луком, зеленим луком или зеленим поврћем. Као прилог можете послужити кувани кромпир или печено поврће. Овај рецепт за укисељену штуку се назива и експресна метода. Домаћица може то узети у обзир у случају неочекиваних гостију који су се изненада појавили.

Маринада за шиш кебаб

Ако је штука била ухваћена у језерцу најближе дацха куци, она је свежа и јос увек покусава да загризе, онда, како кажу, није грех третирати се са схасхликом. Многи гурмани кажу да су ражњићи од штуке много укуснији и мириснији од меса.

У овом рецепту, штука, маринирана код куће за роштиљ, не припрема се брзо. За савршен резултат, то ће трајати око три дана, али вјерујте ми, резултат ће премашити сва очекивања.

Производи

• Изаберите из улова највећу, густу и месну рибу. Количина се одређује појединачно. Преостали састојци су дизајнирани за једно велика риба. Повећавамо количину течности и зачина сразмерно количини штуке која се узима за шиш кебаб.
• Два лука.
• Један лимун.
• 250 мл биљног уља.
• Мала мрква.
• Зачини за рибу.
• Сол и шећер.

Како кувати

Као што је горе наведено, рецепт мариниране штуке за шиш кебаб подразумева присуство прилично великих комада на кости. Филет овде ће бити неприкладан. Ми мешамо шећер, зачине и со у посебној посуди. Уроните сваки комад рибе у ову мешавину и брод, постављајући га у равномерне слојеве, у велику таву. На врх ставите кришке лука, поспите млевеним бибером и коријандером, лагано поспите лимуновим соком.

Ако волите интензивнију љутину у кебабима, можете додати маринади неколико кашичица 9% сирћета. Иако ће сок од лимуна и без њега радити савршено. Ако волите мало слатку рибу, онда помакните комаде рибе малим мрвицама мркве.

Покријте рибу тањом, притисните горњи дио било којег угњетавања и ставите га у фрижидер на два или три дана. Не треба да бринете да се штука може покварити. Сок од оцта и лимуна знају свој посао. Иначе, лимунска киселина доприноси омекшавању малих костију, па чак можете и роштиљати деци.

Штука маринирана са мрквом и луком

Поврће се врло често користи за кисељење рибе. Изгледа да је све једноставно и јасно, него изненадити госте. Заправо, ако производима који су свима познати додајете рафиниране ароматичне зачине, мед или вино, можете добити право кулинарско ремек-дјело. Стандардни рецепт штука испод маринаде од лука и шаргарепе је празан, који се узима као основа, а онда нико не ограничава кулинарску имагинацију.

Састојци

• Два мала штапа. Укупна тежина 1-1,2 кг.
• Један велики лук.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Зачини: папар, со, коријандер, ловоров лист.
• Две кашике парадајз пасте.
• Исти оцат од јабуковог јабука.
• Кашичица гранулираног шећера.
• Биљно уље и брашно за печење рибе.

Цоокинг

Пре него што маринирате штуку, припремите све горе наведене састојке за рад. Лук се љушти и сече на велике комаде. Шаргарепа се може сјецкати ножем или нарезати на грубо ријетко. Риба је утроба, утроба је уклоњена, пераје, реп и главу су одсечени. Штука је исечена на велике комаде. Мала количина брашна помешаног са соли и зачинима. Сваки комад рибе нежно се умочи у брашно и шаље у тигањ. Док ће се штука припремити, хајде да маринирамо.

На одвојеној малој тигани пржимо лук. Чим се мало "зграби" у златној боји, додајемо шаргарепу. Све спржите на лаганој ватри. Након неколико минута, ставите зачине и додајте парадајзну пасту. Извадите из топлоте и сипајте ову смјесу на пржену штуку. Све заједно кувајте још 2-3 минута, угасите ватру. После тога извадимо баи леаф он је радио свој посао. Додајте јабуков сирћет и пустите да се риба охлади. Хладна кисела пића чисти у фрижидеру 12 сати.

Сада знате тајну како се кухају штуке код куће. Изаберите своју омиљену опцију и немојте се плашити експериментисања са зачинима. Бон аппетит!