Марсхмаллов: састав према ГОСТ-у. Какав је састав популарног бренда "Нева" и "Схармел"?

Марсхмаллов је благи прозрачан деликатес, који је врло тешко одбити. Међутим, то не можете урадити, јер је сљез - један од ријетких слаткиша, који се сматра корисним. Добија се као снацк чак иу вртићима и школама. Одрасли понекад желе уживати у деликатном десерту, све док је то "прави" сљез. Састав неких модерних делиција је далеко од оригиналне рецептуре - често се додају боје, конзерванси, емулгатори и укуси како би се смањили трошкови. Могу се сматрати нешкодљивим.

Цлассиц реципе

Шта би требало да буде здрав и укусан марсхмалловс? Према класичном рецепту, требало би да садржи воћни пире (најчешће јабука), бјеланчевине, шећер и супстанцу која ствара гел (пектин, агар-агар, рјеђе - желатина). Очигледно је да ће укус и боја природног бијелог сљеза у потпуности зависити од воћног пиреа. Пошто се најчешће користи јабука, суфле постаје бела. Када додајете пире од бобица, боја може постати мало ружичаста, али не и ружичаста.

Треба напоменути да ако је сљез из дућана сувише свијетле нијансе или обрнуто сивкасте боје, то значи да је направљен од не-природних компоненти. Ово се може лако проверити читањем информација на паковању. Поред тога, препарат од белог слеза према ГОСТ-у не дозвољава употребу нечистоћа, па ако паковање садржи ознаку "ГОСТ 6441-96", онда је то корисна деликатеса. Истина, треба обратити пажњу на чињеницу да се природни марсхмалловс у пакету могу чувати највише 1 мјесец. Ако је рок трајања дужи, додају се конзерванси.

Варијације на тему

Наравно, током времена, технологија производње и рецепт за класични марсхмаллов су модификовани и компликовани. Као резултат тога, на полицама продавница се појављује значајан број различитих врста сљезова: ванилија, чоколада, цреме брулее и други. Нажалост, модерни купац више није срећан обични бијели марсхмалловс. Композиција "разнобојних" врста, претпостављате, неће бити тако природна. Али ипак, повремено се можете препустити штетном производу ... Али повремено!

Дакле, сваки сљез с различитим укусима (ванилија, кава, цреме брулее, брусница или сладолед), највјеројатније ће садржавати умјетне или идентичне природне окусе и боје. То је због чињенице да технолошки процес не допушта додавање природних састојака. У супротном, цена природних сировина ће учинити третман једноставно недоступним за купца. Тако је природна ванила веома ретко укључена у ванилин сљез, који се обично замјењује јефтинијим ванилином. Али чак и домаћице, не само фабрике, то раде.

У међувремену, вреди поменути марсхмалловс у чоколади - један од најпопуларнијих сластица. Наравно, присуство глазуре чини га укусним, али мање корисним. Штавише, често укључује не природни какао маслац, већ његов еквивалент, на пример, лецитин. Очигледно да цалорие марсхмаллов чоколада ће бити много више него обично. Међутим, чак и они који гледају своју фигуру могу си приуштити такву посластицу за доручак.

Марсхмаллов "Схармел"

Под овом марком се продаје и чоколадни марсхмалловс, и само марсхмалловс. Састав у оба случаја је готово исти: шећер, јабука, меласа, суво јаје бело, млечна киселина прах јабуке и окус идентичан природном. "Готово" класичан рецепт, зар не? Необложени сљез "Схармел", чији је састав наведен горе, производи се у три врсте: јабука, с окусом сладоледа и са аромом ванилије.

Марсхмаллов у чоколади "Схармел", као што смо већ научили, има сложену композицију. Дакле, залеђивање укључује какаов прах, какао маслац или његов еквивалент, лецитин, ароме и млечни шећер. Исти зефир има исти састав као и нормални. Овде је произвођач одлучио да не мења већ доказани рецепт. Такође је вредно обратити пажњу и на чињеницу да се не производе само марсхмалловс регуларне величине, већ и мали балцммалловс. Истина, асортиман се састоји само од 3 сорте: класична, кафа и укус сладоледа.

Марсхмаллов "Нева"

Композиција овог деликатеса је што је могуће ближе класичном рецепту. То је употреба природних сировина и минимална количина вештачких адитива (обично само ароме и боје) што га чини популарним међу потрошачима. Осим тога, фабрика "Нева" под робном марком "Лианезх" производи више од 10 различитих назива марсхмаллова. На полицама продавница налази се бијели невски сљез, бијело-ружичаста, ванилија, цреме брулее, бруснице, у тамној и бијелој глазури.

Наравно, овај асортиман ће задовољити и најзахтевније купце. Ако узмете у обзир да је цена овог слаткиша нешто нижа од цене њених најближих конкурената, она једноставно нема једнака. Осим тога, фабрика "Нева" бринула је о дијабетичарима и пустила серију сљезова на фруктозу.

Корист и штета

Зашто је марсхмаллов тако користан? Укључено у његов састав апплесауце и пектин побољшава варење, уклања штетне материје и токсине из организма, јача имуни систем. Лако се и брзо апсорбује у организму због присуства лаких угљених хидрата. Међутим, због њих се не треба ослањати на марсхмалловс за људе који су склони претилости. Његова калорична вредност за 100 г производа је 321 кцал. Ако узмемо у обзир да је ово обично 3-4 комада, онда се испостави да је то лагана слаткоћа. Најважнија ствар је да марсхмаллов садржи само природне састојке, онда можете бити сигурни у његове предности.

Хомемаде Марсхмаллов

Састав деликатеса направљених сопственим рукама је потпуно природан. Уз модерну технологију, можете лако припремити корисни сљез у кући и строго се придржавати ГОСТ рецепта.

Намочите 4 кашичице агара у 160 мл хладне воде и оставите. 4 велике јабуке пеците у рерни док не завршите, обришите их кроз сито да направите пире кромпир. Укупно ће бити потребно 250 грама. ванилин шећер и потпуно се охлади. У пламену доведите агар скоро до кључања тако да се раствори у води. Додати 490 г шећера, прокухати и кухати на лаганој ватри док се не добије густи сируп. Уклоните, лагано охладите.

За то време, управо сам прилазио јабуку. Додајте јој 1/2 беланца и туците док маса не постане бела. Затим пошаљите остатак протеина и убаците га у мекану масу. Додајте агар: сипајте га благо, у танком млазу, без заустављања ударања. Брзо, уз помоћ шприца за пециво, баците сљез на пергамент. Оставите да се суши 4 сата, а затим слепи у паровима и поспите шећером у праху. Домаћи марсхмалловс реади!