Мени за Нову годину. Шта кухати за Нову годину?

Нова година за нашу земљу то је посебан празник. Време када се пријатељи састају. Бучан и забаван, окупља велике породице и најближе пријатеље око свог стола. Шампањац и мандарине, божићно дрвце и бенгалска светла, Оливиер и харинга под крзненим капутом - пажљиво чувамо дугогодишње традиције, а сваке године се радујемо овој пријатној испразности. Већина забринутости око организовања и спровођења празника, наравно, пада на женска рамена. Ово и чишћење куће, припрема менија Нова година, куповина намирница, поклони. Због тога се врло често дешава да напокон, када се напокон уморимо, до вечери снаге за празник једноставно не постоје. Разговарајмо о томе како поставити добар стол за велику компанију, разговарати о примјереном менију за Нову годину, што ће коштати уз минимално вријеме и труд.

Дакле, позвали сте госте у кућу, рецимо да ће то бити друштво од десет људи. Прво што треба да урадите је да направите мени. У исто вријеме будите сигурни да све пишете у биљежницу, јер ће тада бити много лакше направити попис производа и не заборавити ништа.

Кухање главног јела

Месна јела за Нову годину је обавезна и саставни дио свечаног стола. Размотримо три опције: говедина, свињетина и живина, а понекад и кунић, али није му често на тржишту. Наравно, могу се послужити на различите начине: одвојено, у саставу равиола, кнедли, ролнице и друге ствари. Али, можда, многи би се сложили да ће прекрасно печена и декорисана свињска шунка, говедина, гуска или ћуретина украсити новогодишњи свечани јеловник много боље него исте пуњене ролнице. Главна ствар коју треба запамтити је интегритет производа. Ако је то шунка, добро је прокухати онако како ти се свиђа и скувати. Ако је говедина, онда месо превалите у прелепу ролу, лагано повуците конопцем (не синтетичким!), Можете га претходно напунити мешавином разних зачинских биљака (копар, ружмарин, мајчина душица, першун, коријандер, итд.) И на крају сипати мирисни сос, Послужите са поврћем и зачинским биљем.

Гуска или пилетина?

Главно месно јело за Нову годину може бити од живине. Изаберите између пилетине, гуске или ћуретине. Свака опција је добра на свој начин. Пилетина, наравно, буџет, али у исто време прилично једноставан. Пошто има пуно гостију, а њени трупови у просеку имају тежину од 1,5 до 2 кг треба два или три комада.

Гуска ће коштати више, али и много више (4-5 кг). У исто време, и плус и минус је да је доста масно месо. Приликом печења у пећници, значајно ће се смањити тежина, а потребно је размислити ио стомаку и гостима, месо је мало теже. Слична ситуација са патком. Дакле, ако желите да се одмакнете од баналности, америчка верзија са турском ће бити савршена. Птица је прилично велика, труп је велик (до 7-10 кг), а на њему има много меса. Њена несумњива предност је нискокалорична, еколошки прихватљива и лакоћа. Довољна су два пурана средње величине (3-4 кг) или један велики. Осим тога, читава пржена птица у пећници, видите, изгледа веома свечано.

Са сосом двоструко укуснијим

Многи људи подцењују вредност соса као део свечаног стола. И потпуно је узалудна, јер ако је изаберете исправно, она ће само наглашавати и додавати кокош у главно јело. Зато је свакако укључите у мени за Нову годину. Рецепти могу бити веома различити. На пример, за ћурке и гуске изаберите лагане слатко-киселе сосеве на бази воћа и бобичастог воћа (бруснице, бруснице, шљиве, трешње, црне рибизле, па чак и малине), идеалне су за турско месо и разблажују богат укус гуске, пилетине ће додати полет.

Све горе наведено ће одговарати и говедини и свињетини, али поред тога, можете кухати, на примјер, разне варијације дутцх сауце са биљем, црвеном и белом на месној јухи и вину, павлаци, печуркама. Пре сервирања стола, сипајте их у посебне лепе посуде за сос и распоредите их равномерно на сто.

Одабир прилога

Мени за Нову годину мора да садржи прилог. Може постојати три опције: кромпир, друго поврће или пиринач (пошто је тестенина сувише честа). Ако одаберете прву опцију, метода кухања је два. Послужите га свињетини или говедини, скувајте га, а затим лагано пржите мали округли кромпир. Прије послуживања можете посути уљем и посути љековитим биљем или пиреом. Уз гуску, ћуретину или пилетину, пеците кромпир са њима. Засићена је соковима и растопљеним мастима, што ће му дати неописив укус.

Биљни украси могу бити од свјежег поврћа, пиреног или печеног у пећи или на жару. Потоњи метод ће требати више времена. Као прилог можете користити било коју врсту поврћа, али имајте на уму да сви не воле исту брокулу или карфиол. Али пире кромпир ће украсити дечији мени за Нову годину.

Прилог од пиринча је такође врло разноврстан и вољен од свих, а главна ствар је да се изаберу сорте са дугим зрном. Важно је добро прокувати, како не би добили кашу. Главна јела од меса могу се лако ставити под такву прилог додавањем оријенталних зачина и зачина.

Резервни џеп не вуче!

Могуће је да ће гости бити са добрим апетитом, или ће доћи нетко други неочекивано, тако да увијек треба имати спремну опцију на мјесту за оно што ставити на стол. Хајде да одлучимо шта да кувамо за Нову годину као „резервно“ главно јело. Овдје су наше традиционалне и домаће кнедле једноставно незамјењиве, које ће за 10 минута већ бити на столу, вруће и мирисне. Друга опција ће трајати мало више времена за припрему, у просјеку 30-40 минута. Може се унапријед припремити ролнице од купуса и манти, није их потребно одмрзавати, довољно је доћи и кухати. И запамтите, залихе, како кажу, не вуку џеп, Новогодишња недеља је дуга.

Салате за Нову годину

За друштво од десет људи, четири врсте салата ће бити сасвим довољно, свака врста у две стандардне салате. Сваке године свака домаћица има главобољу о томе шта да изабере. Изгледа да су старе постале досадне, али без њих сто изгледа празан, а не Нова година. Желим нешто ново, али одједном се свима неће свидјети. Зато је најбоље кухати двије традиционалне салате, а друге двије - нову. Неко мора да ради са месом (али не са чињеницом да учествује у главном јелу), друго са рибом, трећим поврћем, а четврто по вашем нахођењу, нека буде потпуно ново и експериментално или, напротив, ваше омиљено. Тако постоји шанса да се угоди свим гостима.

Рибље салате

Као што пракса показује, салате за Нову годину могу бити било које, али харинга под крзненим капутом је изван конкуренције. Оставити садржај непромењеним, променити облик. На примјер, у облику рибе, коју је лако направити у силиконској посуди за печење, ако постоји, у облику ролне, дио колона направљен помоћу кулинарског прстена, гдје ће се сваки слој издвојити лијепо, у облику вијенца, чија средина може бити украшена свијећом и јелом. спригс. Не ограничавајте своју машту, а онда ће стари рецепт играти на нов начин. Друга популарна рибља салата је "Мимоза". Може се успјешно играти са састојцима, замјењујући конзервирану рибу сланим, на примјер, ружичастим лососом, и кокошјим јајима с препелицама, или користећи различите врсте сира.

Поред тога, опције са јетре бакалара туна у комбинацији са свежим поврћем и јајима, црвеном рибом и кавијаром, зачињеном димљеном скушом и зеленом јабуком. Можете их доставити иу великој здјели за салату, у порцијама или у тартлетима.

Салате од меса и поврћа

У категорију месних салата може се сигурно приписати "Оливиер". Само замените кобасицу укусном куваном говедином, а краставце свеже. За припаднике јачег пола припремите срдачне "мушке снове" (месо, сир и укисељени лук, ништа више не би требало да буде у њима). Салате са пилетином или ћуретином у комбинацији са орасима или ананасом, шљивама и шампињонима су веома укусне и лагане.

Биљне салате треба да буду, али нека буду светле. Ако се не облачи мајонезом, већ маслиновим уљем са балзамичним сирћетом. Сада је веома популарна опција кад се сецкано поврће (купус, краставац, парадајз, корејска мрква, лук, кукуруз, грах), неки плодови и маслине са маслинама, у средини посуде са дресингом постављају на велики пладањ слајдова. Сваки гост може „сакупити“ своју салату од својих омиљених састојака. Као варијацију, покушајте да ставите не једну бензинску станицу, већ неколико типова.

Наравно, можете креирати необичан мени за Нову годину, који ће погодити све (не увијек са најбоље стране), али ипак, ако чекате пуно гостију, држите се класичних верзија салата.

Оно што се увек распада

Увек прикладни и топли колачи су сендвичи и канапеи. Ипак, грицкалице су врло једноставне, али истовремено укусне. И што је најважније, да у њиховој припреми нема ништа тешко, можете користити апсолутно све што је при руци, поврће, воће, месо и кобасице, сир, маслине и уопште све што је остало од главног јела и салата. Да бисте започели, купите велики, свјеж и хрскав багет, можете чак и од крупног брашна, са разним адитивима, исећи га на мале кришке, а затим га напунити са садржајем. Користити, на пример, мекани сир (не слану) и лагано слану црвену рибу. Иста варијанта пуњења ће бити идеална за слане профитероле (али их треба пећи претходне ноћи). У принципу, много опција, слободно их укључите у мени за Нову годину. Економично и укусно испуњавање столова гарантовано.

На столу би требало бити посјекотина: сир, кобасица, риба. Разблажите их малом количином канапеа. Прављење кришке воћа није вредно тога. Прво ће ветар, а друго, целе воће у вазама је много лепше. У вазе са високим стабљиком можете ставити неке агруме: грапефруитс, мандарине, наранџе, лимете и лимуне за лепоту. Изгледа веома оригинално и светло. Јабуке, мандарине, банане, наранџе, изаберите малу величину, тако да ће бити прикладније за вас и госте.

А десерт?

Погрешно је претпоставити да је на Нову годину ствар, по правилу, не десерт, јер поред одраслих још има деце. Нема ништа једноставније од куповине колача, слаткиша и разних слаткиша у продавници. Али ако желите све да урадите сами, не остављајте га последњег дана. Постоји много одличних рецепата, једноставних и укусних, које ће време само имати користи. Хоћеш да испечеш торту? Одлично! Пеците класик "Наполеон" 30. децембра и за један дан биће још укуснији. Или, на пример, „Антхилл“ и елегантнија свечана „Црокуембусх“ (божићна делиција популарна у њиховој земљи у Француској). Дефинитивно се може унапријед припремити, украшен карамелним нитима, кандираним орасима и цвијећем. Још једно популарно пециво су колачићи од медењака и медењачи, који се кувају неколико дана пре празника и украшавају их, на пример, јелком.

Ми дистрибуирамо време

Разговарајмо сада о томе како да распоредимо време. За почетак, шта да се припреми за Нову годину унапред, најмање 2-3 дана, или можда недељу дана:

• "Спаре" јела, направите их унапред и са мирним ставом све ставите у замрзивач;
• купите све главне производе и само пропадљиво се може оставити за касније;
• водити бригу о пићима, направити листу алкохолних и безалкохолних напитака унапред, узимајући у обзир жеље будућих гостију.

Уочи 31. децембра:

• кувајте и огулите јаја и све поврће за салате
• одмрзнути месо, патку, гуску или пуретину или купити свеже;
• Можете направити салате које захтијевају намакање.

Последњег дана у години, прво што треба да урадите је да спавате, верујте ми, имаћете времена да урадите све, биће много горе ако празник прође са осећајем умора. Али онда пређите на посао. Месо мажите за главно јело. Оперите све плодове које ставите на сто. Нанесите слаткише и друге слаткише на вазе. И око ручка, узми салате. Они који могу изгубити презентацију до вечери, оставити за касније. Просечна ћурка куха 3-3,5 сати, дакле, треба је ставити у рерну око 4 сата пре очекиваног времена. Тако ће, прије доласка гостију остати барем пар бесплатних сатова за себе фаворита.

Поставите стол за стол, припрему воћа и друге ситнице члановима породице, боље је да то урадите усред дана. Али сви потребни прибор, прибор за јело и даље је потребно припремити унапријед, тако да у посљедњем тренутку није било потребно журити се за нечим. И не заборавите на свечани декор куће, он чини чуда!

Чак и најоригиналнији мени за Нову годину може се реализовати на време и истовремено остати у добром расположењу и пуном снагом. Главна ствар је да знате шта желите. Онда је све сасвим мало - јасан план и компетентан мени ће вам помоћи у томе.