Млечни зелени чај. Како скухати чај

Чај је један од нај мириснијих и укусних пића које људи пију. Милиони његових фанова ће то потврдити. Поред одличног укуса, има и здравствени ефекат, што га чини још привлачнијим. Постоји много варијанти овог пића, један од најпознатијих је млечни зелени чај, или оолонг чај.

Опште информације

Преведено са кинеског, ријеч "оолонг" значи "тамни змај", понекад се назива и тсинг цха, то јест "тиркизни чај". Млечни зелени чај односи се на полу-ферментисане чајеве. Кинески гурмани су му дали средње место у класификацији између црне и зелене. Идеалан степен ферментације је 50%. Изводи се на посебан начин - није цео лист потпуно оксидисан, већ само мали део његове површине и ивице. То вам омогућава да задржите структуру унутрашњих влакана листа, што доводи до комбинације зеленог укуса и укуса црни чај. Постоје две подврсте које зависе од флуктуације степена ферментације у једном или другом смеру. Млеко зеленог чаја Кинез има дугу историју, која има више од 300 година. Користи се на посебној церемонији "већег чаја."

Опис врсте

Постоје три главна мјеста раста жељеног лишћа чаја: први је оток Тајван, други је провинција Гуангдонг, трећи је јужни и сјеверни Фујиан. Тајван и Јужни Фујиани су специјализовани за производњу оолона слабе ферментације (мање од 50%), и Гуангдонг и северно од Фујиани - јаке ферментације (више од 50%).

Широко је распрострањено уверење да се ферментисани ферментисани млечни чај појавио раније. Сорте које су високо у планинама сматрају се најбољим. Најпознатије планине на којима расте овај чај су планине Феникс и планине Уи. Ако је лист сакупљен од “грмља мајке”, односно од оног из којег је дошао оригинални чај, онда је ово чај највишег квалитета. Сам лист мора бити меснат и без мана. Оулуни са слабом ферментацијом се такође сакупљају из посебних грмља високо у планинама. За ово пиће, лист мора бити потпуно сазрео и развијен.

Зелени чај, млеко Кинези, поред ова два типа, имају и трећи. Ово је укусан оолонг. Ароматични адитиви се додају листу, који додаје зачин мирису. Ово може бити гинсенг, латице руже, мирисни цветови османтуса. Главно место за производњу таквог чаја је острво Тајван. За 40 година, произвођачи су експериментисали са комбинацијама укуса, али готов производ се најчешће извози у иностранство, јер Кинези чешће пију чај без адитива, који, по њиховом мишљењу, кваре пиће. Лист од грма ће пасти, јер се у овом тренутку окус и арома откривају у потпуности.

Макинг оолонг

Најбољи за овај чај су потпуно зрели листови грмља који су достигли средњи век. Након жетве, жетва се сушила на сунцу пола сата, а затим је скупљала у кошаре, гурала је чврсто и стављала у хлад за оксидацију. Сваког сата се таква колекција мијеша и мијеша, али врло пажљиво, без наношења озљеда лима. То доводи до неуједначене ферментације, што зависи од трајања процеса. За оолонове, то је 40-50%. Вхен гивен оксидационо стање досегнут, прекида се. То се врши топлотном обрадом плоче, тј. Загријава се на 300 ступњева и суши. Ова процедура се спроводи у 2 фазе: прва се суши неколико минута, друга се увија и наставља сушење. То вам омогућава да уклоните сав вишак влаге и потпуно зауставите ферментацију. Прави млијечни зелени чај се не продаје на тло, лишће и прашина нису дозвољени. Када се кува, можете гледати прекрасан чврсти комад, мало замрачен око ивица.

Теа пропертиес

Зелени чај може се похвалити многим занимљивим квалитетима. Милк (Оолонг). Његова корисна својства су веома широка. Активно утиче на физичко и ментално здравље. Пиће садржи много етеричних уља, а ако је високо оксидисана подврста, тада ће бити доста кофеина. Ако неко пије такав чај, добиће више од четири стотине врста хемикалија које је тело једноставно потребно. Ту спадају калцијум, кофеин, полифенолна једињења, витамини разних група, фосфор, јод и још много корисних микроелемената. Такав богат скуп ће помоћи у борби против болести као што су рак, тромбофлебитис, гојазност. Поред тога, убрзава метаболизам у ћелијама коже, што доводи до подмлађивања, тј. Боре се значајно смањују.

Оулун слаба ферментација

Зелено млијеко чај најслабијег стања оксидације има свијетлозелену боју, листови су благо увијени, издужени, међу њима можете пронаћи горње дијелове изданака грма. Облик лишћа чаја је обично сферичан, а код кувања се могу видети 3 лишћа повезана гранчицом, али лишће нема никаквих дефеката. Ако је оолонг висококвалитетан, онда ће рубови лима бити црвени и лако их је разликовати од зеленог центра. Мирис ових пића је веома светао, цветни, а када је сув, подсећа на мирис зеленог чаја. Сама боја пића може бити жута са варијацијама зелених и ружичастих нијанси. Укус може бити мед, цвијет, воће или крема. Зелени чај од Тајланда неће се разликовати по квалитету, јер се Кина сматра главним мјестом његовог раста.

Оулун ферментација

Ако чај има највиши степен оксидације, листови ће бити браон или тамно браон, у пиву можете наћи пупољке, који су прекривени хрпом бијеле боје. За разлику од претходне верзије, листови чаја ће бити издуженији и гломазнији. Мирис сувог лишћа је веома јак, слаткаст, са наговештајем зачина. Инфузија се добија у тамно жутој или јантарној боји. Укус није збуњен: веома је светао, пун, ту су мед и чоколадне ноте. Парени лист се лако може размотрити. Ако је ово највише врста чаја онда ће имати различите жиле, његове ивице су црвенкасте, а средина зелена. Један од најпознатијих произвођача који снабдева млеком зелени чај у нашој земљи је “Црни змај”. Њени производи се могу наћи иу продавницама и на интернету.

Оулунс са ароматичним адитивима

Основа овог чаја су слабо ферментисане накнаде. Класификовани су као средње квалитетна пића, јер произвођач може сакрити скоро све недостатке који стоје иза ароме. Али квалитет самог додатка често жели најбоље. Због тога Кина не признаје такав чај, једноставно се увози у друге земље. По укусу, ово пиће је близу Индијски чајеви и уопште се не мења током чајанке. То смањује његову популарност међу Кинезима, јер добар чај треба открити са сваким гутљајем.

Пиво и складиштење

Начин варења је одабран у зависности од тога колико је чај оксидован. Ако говоримо о томе како скухати млијечни зелени чај малог ступња ферментације, онда прије свега морате рећи о температури воде. Не би требало да пређе 80 степени, али не би требало да буде мање од 60. Након 3 минута инфузије, чај је спреман. Ако је ово више ферментирана колекција, онда се она може кухати на температури од 90 степени, али ће морати још мало чекати. Најбоља јела за овај процес биће специјални котао направљен од глине Иикинг. Дизајниран је специјално за ово пиће. Дебели зидови посуде омогућују стварање температуре која у потпуности открива својства чаја. Чајник је мали. Листове чаја треба посути не више од једне трећине брода. Исти листови се могу користити до 7 пута. Али уобичајени порцулански чајник ће такође одговарати за стварање такве инфузије. За чување колекције боље је одабрати херметичке посуде од стакла или керамике. Ни светлост ни влага не би требало да продру унутра.

Оолуна вариетиес

Не постоји више од 30 врста зеленог млечног чаја, а свака од њих се производи у Кини. Они имају подјелу на категорије. Највиши припада најбољем чају, најнижи - обичан. Оолонг чај је дизајниран за уживање у чају, пажљиво проучавање његових укуса. Најчешће су такве сорте: Тие Гуан Иин, Да Хонг Пао, Пенг Фенг, Гуи Хуа. Сваки од њих има јединствен укус и мирис.

Тако је једна од најсофистициранијих сорти зелени чај (Оолонг). Цена за такво благо није најнижа (300-1000 рубаља за 100 грама), али ако особа жели да окуси укус правог оолонга, онда мора да схвати да квалитетни производи нису јефтини.