Моззарелла - шта је то? Моцарела сир рецепт

Моцарела - шта је овај производ, како га направити код куће, и која се јела од њега могу кувати властитим рукама? Одговоре на сва ова питања научит ћете из нашег чланка.

Моззарелла - шта је то?

Ако волите и цените италијанску кухињу, вероватно знате за сир са моцарелом. Ова сорта се први пут помиње у писаној публикацији у 16. веку, али је народ позната много раније. Класични сир се прави од млека црних кобила и садржи три пута више протеина и калцијума од сира од крављег млека. Нажалост, немају сви ми прилику да одемо у иностранство да пробамо прави италијански производ. Зато вам желимо рећи како да припремите моцарелу код куће. Рецепт за овај укусан и нежан сир прочитајте испод.

Моцарела сир: рецепт

Упркос високој цијени коју траже за овај производ у трговини, свака домаћица може направити овај сир код куће. Ако желите да задовољите своју породицу укусним италијанским јелима, пажљиво прочитајте како се прави моцарела. Рецепт:

• Четвртина кашичице ензима ренета (може се купити у апотеци или на тржишту у одељењу "Зачини") разређује се у 100 грама воде за пиће.
• Истисните сок из једног лимуна.
• Прелијте десет чаша крављег млека (али не УХТ) у посуду и загрејте је на шпорету на 70 степени.
• Мешајте садржај посуде, сипајте ензим и сок од лимуна.
• Чим се сурутка одвоји од укупне масе, искључите пећ и оставите производ 15 минута.
• Као резултат тога, треба да добијете палачинку са вискозном конзистенцијом. Одвојена течност ће имати жућкасту нијансу и благо замагљена.
• Оциједите сирутку и истисните сир. Узмите у обзир да морате радити са дебелим рукавицама, јер је скута довољно врућа.
• Ставите притиснут ком у микроталасној и загрејте га на један минут при највећој снази.
• Када сир постане пластичан и вискозан, можете га почети растезати у велику палачинку, а затим омотати. Када поновите операцију неколико пута, производ ће добити влакнасту структуру. По жељи можете користити босиљак или копар како бисте моззарели добили јединствен окус. Пре почетка рада не заборавите да носите рукавице. И запамтите да чим сир изгуби своју пластичност, поново треба да се загреје на жељену температуру.
• Користећи пластичну фолију, направите сир од малих куглица. Да бисте то урадили, претходно загрејан производ нарежите кобасицом, умотајте га у филм и вежите га дебелим нитима дуж читаве дужине, одредивши жељену величину груде.
• Готов сир спремите у слану сирутку у добро затвореној посуди. Ставите посуду у фрижидер и користите њен садржај седам дана.

Сада знате како се прави моцарела, шта је производ и како га треба правилно ускладиштити. Следеће, желимо да вам кажемо која се јела могу припремити од овог дивног сира за радост гостију и рођака.

Домаћа капреза салата

Ова италијанска салата са моцарелом и парадајзом састоји се од само два састојка и оригиналног соса. Међутим, као и свако бриљантно, једноставно јело постало је широм света познато. Да бисте припремили Цапресе, требаће вам:

• Један велики парадајз и 200 грама сира нарезано на кришке.
• Ставите прстење на посуду, наизменично их међусобно.
• Поспите састојке са осушеним босиљком и морском соли, а затим посипајте маслиновим уљем.

Салата са моцарелом и парадајзом спремни. Послужите га као предјело за добро вино или безалкохолна пића.

Пица са сиром, саламом и кобасицом

Моззарелла сир је укусан и здрав производ који добро одговара свим састојцима италијанске пице. Међутим, комбинација овог сира са патлиџаном, парадајзом, паприком, маслинама и босиљком сматра се посебно успјешним. Пизза са моззарелом припрема се на следећи начин:

• Мешајте 70 грама парадајз пасте, 100 мл павлаке и две кашике маслиновог уља. Загрејте сос у тигању, додајући му један прстохват рузмарина, босиљка и оригана.
• Изрежите 100 грама куване кобасице на траке, 150 грама саламе на танке кришке, а 300 грама ловачких кобасица на колутове.
• Сецкати гомилу зеленог лука, одрезати парадајз на кришке, 200 грама моцареле - коцкице и решетку 200 грама тврди сир.
• Развуците тесто у танак колач и ставите га на лим за печење прекривен пергаментом. Темељно размазати базу са сосом, посути са нарибаним сиром и сецканим луком. Затим распоредите све припремљене састојке и ставите остатак нарибаног сира и моцареле на врх.
• Украсите пицу са маслиновим прстеновима и пошаљите је у загрејану пећницу на 15 минута.

Пица са моцарелом и ловачким кобасицама украсиће ваш благдански стол и привући ће све ваше госте.

Сендвичи са сиром и патлиџаном

Свака домаћица зна колико је важно бити у стању да измисли и промени пломбе за грицкалице. Укусни сендвичи (на пример, са месом) могу заменити главно јело, решити проблем ужине или постати украс за забаву на плажи. Предлажемо да испробате једноставан рецепт за пикник:

• Патлиџане (по броју гостију) сече на прстенове дебљине пет милиметара, посипају их маслиновим уљем и прже на роштиљу са обе стране.
• Италијански хлеб (крух) се нарезује на кришке дијагонално.
• Моззарелу одрежите у танке кругове.
• У одвојеној посуди мешати маслиново уље, оригано, со и цхили пеппер то тасте. Испеците хлеб насталим сосом, ставите на њега кришке сира и резанце патлиџана. По жељи, сендвичи се могу загрејати на роштиљу.

Димљени моззарелла сендвичи

Овај диван снацк може бити срдачан доручак, пун снацк или лигхт диннер за велику породицу или пријатељску фирму. Моззарелла сир ће овом јелу дати посебан укус и њежан окус. Рецепт за кување:

• Загрејте роштиљ, осушите маслац осам комада циабатте. Ставите четири кришке на испечену маслацу, ставите кришке парадајза, нарезане домаће моцарела сир и лишће босиљка на њима и покријте врх преосталим кришкама, уљем горе.
• Ставите комаде на роштиљ и лагано притисните сваки од њих. Направите сендвиче са обе стране док се не истопи.
• Извадите сендвиче из топлоте, исеците их на три комада, поспите их морском соли и послужите док се не охладе.

Моззарелла Цхицкен Меатбаллс

Припремите здраву и здраву вечеру за целу породицу уз помоћ свог омиљеног сира. Меатбаллс Реципе прилично једноставно:

• Припремите један килограм млевене пилетине са груди и ногу. Додајте по укусу брушени бели лук, 50 грама нарибаног пармезана, два јаја, четири кашике крушне мрвице, кашичицу оригана, со и млевени бибер.
• Помијешајте састојке темељно и направите 24 колача од мљевеног меса. У средини сваке гредице, ставите малу куглу моззарелла, умотајте ивице и формирајте ћуфте.
• Добијене куглице се уваљују у брашно и прже на високим температурама са свих страна до златно браон боје. Када су ћуфте прекривене корицом, пребаците их на лим за печење и пошаљите у претходно загрејану рерну четврт сата.
• За сос исеците лук и пржите га у биљном уљу. На крају додајте оригано, бели лук и 400 грама парадајза у сопствени сок (претходно их треба гњечити вилицом). Кухајте умак без поклопца десет минута, а затим га додајте со и шећер по укусу.

Готове месне куглице сипајте сосом и послужите за стол са прилогом од риже.

Закључак

Након што сте прочитали наш чланак, добили сте идеју о томе како се кува домаћа моцарела, шта је то и која се јела могу направити од овог сира без већих потешкоћа. Надамо се да ће вам рецепти које смо одабрали за овај чланак бити корисни, а ми ћемо бити сретни ако вам помогну у разноликости вашег уобичајеног менија.