Нардек - лубеница мед. Како направити лубењи мед: рецепт са фотографијама

Сезона лубеница пружа одличну прилику да уживате у укусу овог јагодичастог воћа и добијете максималне здравствене бенефиције. Неке домаћице припремају зиму: кувају сирупе, џемове, компоте. Посебно је укусан мед од меда. Али шта је та непозната деликатеса, са чиме се једе и како се кува?

Шта то значи?

Шта је мед од лубенице, како се зове та деликатеса? Добија се из пулпе ове бобице, из које се сок стисне, а затим се у пећници кува у дебелом стању у неколико фаза. Изненађујуће, препарату нису потребни шећер и други адитиви.

Као што видимо, пчеле овдје не играју апсолутно никакву улогу, тако да је „медни лубеница“ у начелу име погрешно. Али пошто је укорењена међу људима, људи је и даље називају овом деликатношћу. Вероватно је овај производ донекле сличан текстури обичном меду који производе пчеле.

Мед лубенице има још једно “име” - нардек. Ово име се може сматрати званичнијим. Када се помене медени лубеници, понекад се нађу појмови "бекмез" и "бекмес". Обоје означавају исту ствар - ово је сок бобица или воћа који се припрема у желатинастом стању.

Мед од лубеница се обично кува у сезони - у јесен, када постану јефтини, јер да би направили малу теглицу таквог меда потребно вам је много оригиналног производа.

Мало историје

Централна Азија се сматра родним мјестом меда од лубеница, а дон Косе су усвојили искуство израде ове делиције од својих становника. Током времена, рецепт се дистрибуирао и сви га су почели припремати. Очишћена бобица нису могла да се продају за сезону, нису имали времена да једу остало, и било је штета избацити их. У тешким временима било је потребно нешто појести, тако да су узгајивачи диње направили такве припреме.

Данас се нардек (медни лубеници) кува готово свуда. У неким областима - по старом традиционалном рецепту, у другима - мало се модификују и додају неки свој укус, али принцип припреме остаје исти.

Козаци су направили мед од лубенице у касну јесен, када је већина производа већ била продата. Од њих су обично остале мале, али трбушасте бобице и припремале ову деликатесу. Лубенице су исечене на два дела, уз помоћ кашика, пулпа је избачена и прошла кроз сито од коњска длака, да узмем сок. Изливена је у велику лончић од ливеног гвожђа, која је постављена на отвореној ватри.

Козачки сок од лубенице је куван док се није претворио у згуснути смеђи сируп карактеристичног мириса. Као резултат тога, нарде по својој конзистенцији требало је да личи на млади мед. На тој основи и утврђена је спремност за деликатност. Готов мед је складиштен на два начина: сипан је у глинене посуде и пренесен у хладни подрум или уваљен у стаклене тегле, као и ми.

Људи Адигеи воле да се хране нардама, једу га са чајем као џем, сипају палачинке, крофне, касерове умјесто сирупа и једноставно шире комад хлеба са собом.

Предности

Мед лубеница није само укусан производ, већ је и веома користан. Прије свега, нардек задржава све предности овог свјежег бобица. Лубеница се најмање 90% састоји од воде, а она је, као што знате, прави извор виталности. Дакле, која су својства нардека?

• Побољшава апетит.
• Јача имунолошки систем, чиме се повећава отпорност организма на разне болести.
• Благотворно делује на функционисање унутрашњих органа: бубрега, јетре, црева, дигестивног и кардиоваскуларног система.
• Помаже у суочавању са болестима као што су прехладе, бронхитис, ларингитис, туберкулоза.
• Повећава ниво хемоглобина.
• Саставни је дио прехране у превенцији атеросклерозе и лијечењу онкологије.

Употреба меда од лубенице

• Током дијете, можете додати једну кашичицу за пиће као сладило. Мед лубенице је слатко, али не и високо калорично, тако да неће ни на који начин утицати на бројку, осим ако је, наравно, у килограмима.
• Угасите жеђ ће помоћи неколико жлица нардиока, отопљених у чаши воде.
• У случају прехладе, припрема се сљедећа смјеса: мед од лубенице, јабучни оцат и сјецкани лук се узимају у једнаким дијеловима, све се мијеша. Препоручује се да се полако раствори у устима.
• Да бисте побољшали рад желуца, уместо шећера можете користити нардек.
• Када се појаве погоршања болести јетре децоцтион оф оатс са додатком кашике меда од лубенице.
• Да би се подигао ниво хемоглобина и елиминисао бол у срцу помаже чај од кукова, заслађен нардеком.

Изнад њега се говорило о коришћењу меда од лубенице. Али, као што је већ поменуто, нарде се може јести само из забаве. Неке домаћице је служе као десерт за чај, додају се као пуњење у колачиће, пите, колаче или друге печене намирнице, а од ње праве и воће од лубенице.

Нутритивна вредност

Нардек - нискокалорични производ. 100 грама садржи само 110 килокалорија, иако је шећер у меду од лубеница око 60%. Из тог разлога, чак и људи са дијабетесом могу јести нардек. Мед од лубеница такође садржи око 9% масти и око 1% протеина.

Пропорције

Читаш рецепт за лубенице и видиш да је све у грамима. Али како схватити колико користити производе када нема кухињских вага? Испод су пропорције.

• 1 чајна кашичица је 7 г нардика.
• 1 кашика - 20 г производа.
• 1 чаша (за 200 милилитара) - 320 г нардека.

Нардек рецепт: фаза припреме

Сада размислите о томе како се кува мед од лубенице. Рецепт је дат на 1 килограм нардека. За његову припрему потребно је око 15 килограма свежих лубеница.

Јагоде треба темељно опрати хладном водом, посебно ако имају прашину и прљавштину. Даље, лубенице се режу на пола или у неколико комада, којима је то згодно. Затим, користећи кашику или нож, пулпу треба одвојити од коре и ставити у неке посуде, пожељно са дебелим зидовима.

Стисни сок

За припрему меда потребна вам је само пулпа, потребно је омотати у неколико слојева газе. То се ради како би се кости одвојиле од сока. Онда почните да притискате месо рукама или штампом. То се може урадити уз помоћ соковника, али онда или морате пажљиво одабрати сјеменке из комада лубенице, или ће сломљене кости пасти у будући нардек. Рецепт за мед ће тада имати лаган огорчени укус, што није по вољи свакога.

Чим се сок истисне, мора се проћи кроз газу или фино сито да би се уклонили сви непотребни - случајно семе сунцокрета и пулпа.

Цоокинг стаге

После свих манипулација екстракцијом, почињу да кувају мед из сока од лубенице. Ово треба урадити на средњој температури, стално мешање и уклањање пене.

После неколико сати, сок треба да се удвостручи. Када се то догоди, пожар треба угасити, а маса се боље сипа у другу посуду тако да ништа не гори. Нардек остаје на тамном месту 12 сати.

Тада се сок мора проћи кроз сито и поновити корак кухања три пута. Сваки пут ће се сируп згуснути и смањити. После последњег кувања, мед од лубенице не треба оставити 12 сати, одмах проверити његову спремност.

Ако нардек почне да се кува у рано јутро, може потрајати око два дана, иако ће се ноћу такође морати мало знојити. Па, ако у свакој фази кувања треба један дан, онда се можете носити у три дана.

Боље је трошити своје драгоцено време и не бити лењ. Не препоруцује се да се нардек кува у једном тренутку, у супротном це се испразнити превисе тамно и лагано це изгорети у тави.

Финал стаге

Како проверити спремност меденог меда? Прво, такав производ сличи обичном меду - транспарентан је и нестабилан. Друго, кап нардеке не би требало да се шири на тањурићу. Ова техника се користи у одређивању спремности било којег џема.

Готови медени мед се уклања из пећи и оставља да се охлади. У међувремену, можете припремити банке: опрати, стерилисати и обрисати. Када се нардец охлади на око 40 степени, прво се филтрира кроз сито или газу, а затим поставља у лименке и затвара поклопцима.

Сад меду лубенице треба оставити да се охлади до краја, након чега се може ускладиштити у хладњаку, подруму, подруму или гаражи - гдје је хладно.

Мед од лубенице: Адигхе рецепт

Ова опција се мало разликује од претходне по томе што користи не само сок од лубенице, већ и његову пулпу, као и крем или павлаку. Резултат је мирисни и укусни десерт који се може послужити за чај или користити као пуњење за печење.

Овај рецепт је за око 20 порција. Адигеи меду је потребно четири сата да припреме мед од лубеница, од којих ће један бити утрошен на припрему хране, а остатак времена ће се кухати сам.

Дакле, колико производа ће бити потребно за 20 порција:

• Зрели лубеници, средње величине - два или три комада.
• Свежа крема (или павлака) - 100 милилитара. На 100 грама меда довољно две кашике.

Прво што треба да урадите је да припремите лубенице: оперите их под хладном водом, осушите их пешкиром, изрежите их на комаде и извадите пулпу кашиком или ножем. Препоручује се да се пресавије у дубоку посуду, јер прскање може да лети када гњечи.

Затим комаде лубенице треба да се самеље у хомогену масу са кашиком или толкускојем, прођу кроз газу, сито или цедило, које ће одвојити семе од сока.

Добијена смеша се стави на средњу топлоту, доведе до кључања, пожар се сведе на минимум и мед куха док се не скува. Требало би бити смеђе, мекане масе која се не би проширила преко тањура.

Када је мед спреман, уклања се из плоче и оставља да се охлади, затим дода крем или кисело врхње и добро промијеша. Након тога, производ се може полагати на стерилне суве лименке и складиштити на хладном мјесту.

Покушајте да припремите нардек и задовољите их својим рођацима и пријатељима. Ово нису баш јели! Али запамтите да само добри лубенице производе укусан мед.