Новогодишњи рецепт: Печени шаран у рерни у фолији

19. 5. 2019.

У Чешкој, Словачкој и Пољској се печени шаран сервира на новогодишњем столу. За многе, ово јело је повезано са овим празником, као што имамо - шампањац, "Оливиер" и мандарине. Цоокинг царп у пећници је потребан сат времена и потребно је мало хране. Па, док муж и деца украшавају божићно дрвце, хајде да радимо рибу?

Препаратион

Печени шаран у рерни у фолији

Припремите све производе потребне за јело "Новогодишњи шаран печен у пећи". У рецепту се прописује залиха два зрна, лимуна и зачина за рибу. Па, “јунак прилике” је такође потребан. Неколико килограма рибе, наравно, сасвим је довољно за породицу од четири или пет особа. Потребна нам је и вјерна асистентица било које хостесе - доказана пећница и рола фолије. То је алуминијумски лим који не дозвољава кожи шарана да пржи и остави месо изненађујуће мекано. Ако имате довољно вјештина у тешком задатку чишћења и вађења рибе, укључите пећницу. Треба да се загреје на 180-200 степени Целзијуса. Одсечемо главу и пераје и стављамо их у фрижидер до бољих времена (од којих онда можете кухати супу). Осушите становнике језера са соли и поспите зачине.

Припрема јастука

Новогодишњи печени шаран у рерни у фолији, као златна медаља, мора да почива на јастуку од лука. Његови прстенови ће апсорбовати мирис рибе, и они ће му дати своју киселост. Оперите лимун и, без љуштења, исеците на кришке. На лим за печење дијагонално ставите парче фолије. Погледај свој шаран. Сада поново створите њену силуету на алуминијумском лиму: јастук мора бити у потпуности у складу са обрисима рибе.

Кување шарана у рерни

Пљуни кост

Наш шаран је већ довољно лежао у соли, као иу мешавини црног и белог бибера, ловоровог листа, босиљка и тимијана, посутог сирћетом. Сада га однесемо на схаг. Дуж ивица правите плитке резове са оштрим врхом ножа. У њих стављамо кришке лимуна. Онда пребацимо рибу на другу страну и урадимо исто са леве стране. Ставите труп на јастук од лука. Многи Чеси воле јело "Печени шаран у рерни у фолији" са неким надјевом. То може бити само преостали лук и лимун, а можете и кувати нешто посебно: исеците кромпир, исецкан на фином ранцу, са печеним луком и зеленим целерима и першином.

Задња фаза

Шаран печен у рецептури рерне

Пажљиво умотајте рибу са фолијом на врх. Током топлотне обраде, сок ће бити обилно расподељен и не би требало да губимо ни кап! Да бисте били сигурни, шарана можете замотати у два слоја материјала. Прихватамо рубове фолије тако да буде као у врећици. Ставимо у рерну пола сата. Успут, ако се одлучите да кувате јело "Печени шаран у рерни у фолији" негде на пикнику или на риболовном путу, није важно да у близини нема такве пећи. Може замијенити уобичајену ватру - испасти ће чак и укусније, с димом. Сачекајте да дрво запали, и поставите алуминијумски сноп право на угаљ, у топлину. Не заборавите да окренете сваких 5 минута.

Шта је сервирано

Печени шаран у рерни у фолији врло добро са прилогом од зеленила. Боилед зелени пасуљ, карфиол, колераба или Брусселс спроутс пржена са јајетом је одлична пратња за рибу. Зелено поврће на дочек Нове године тешко је набавити, тако да јело можете украсити ужицима од гљива (од свежег шампињона или сувог или замрзнутог белог леда). Или само скувајте ружичасти пиринач. Иначе, биће изненађење за вољене да пронађу прилог у трбуху рибе. Да би се спречило да напухнете, "причврстите" рубове трбуха шарана чачкалицама. Као сос можете направити било који на бази креме - холандски, павлака, бецхамел. И наравно, послужите светло бело вино за крунско јело новогодишњег стола.