Безалкохолно вино: врсте и препоруке

Безалкохолно вино на полицама супермаркета појавило се релативно недавно, али историја стварања пића има више од једног века. Рођен је од немачког научника Карла Јунга, који је патентирао овај изум још 1908. године. Али онда, нажалост, није затражен.

И тек након много година, људски приоритети су се промијенили, и сада многи цијене вриједност открића. Поготово по свом укусу безалкохолно вино имало је возачима и људима који због одређених околности немају прилику уживати у обичним винима. Када се користи такво пиће, особа добија прилику да процени читав букет укуса. А мишљење да су безалкохолна вина само кисели сок од грожђа је грешка.

Како се производе безалкохолна вина?

Разлика у производњи класичних и безалкохолних вина је релативно мала. Производни процес укључује и обраду грожђа и накнадну обраду алкохолна ферментација. И само у последњој фази вино се ослобађа алкохола који се у њему налази.

Постоје два начина:

• Тхермал. У том случају, пиће се загрева на 75 степени, што доводи до испаравања алкохола. Али такво безалкохолно вино (рецензије људи који верују у вина потврђују ово) у потпуности губи читав букет укуса својствених винима.
• Хладно уклањање алкохола. Ово је напреднија технологија. Вино се загрева, али само до 35 степени. Ово је довољно да алкохол почне да испарава. У том случају, напитак се загрева у специјалној посуди где се притисак нагло смањује. Ова технологија уклањања алкохола вам омогућава да у потпуности сачувате оригинални укус и арому вина.

Мини-водич безалкохолних вина

Информације о оваквим пићима данас су веома ограничене, укључујући и интернет, јер углавном онлине продавнице нуде традиционални алкохол. Али, одлучили смо да вам олакшамо задатак и прикупимо податке о најпопуларнијим произвођачима.

Ариел Неалкохолна вина

Ово је вероватно један од највећих произвођача вина у овој категорији.

Производи под овим брендом више пута су награђивани на најпрестижнијим винарским такмичењима. Компанија у производњи вина користи разне врсте сорте грожђа, посебно, Мерлот, Бели Зинфандел, Роуге, Цабернет Саувигнон и Цхардоннаи. Једно од најважнијих достигнућа произвођача сматра награду примљену на такмичењу у Лос Ангелесу. Онда чак и искусни сомелијери нису знали да разликују безалкохолно вино Ариел и класично пиће. Треба напоменути да се извлачење (уклањање) алкохола из вина врши од стране реверзна осмоза, потпуно искључивање чак и незнатне топлине пића.

Фре Неалкохолна вина

Суттер Хоме, који производи производе под овим брендом, нуди и велики асортиман безалкохолних вина. Труе Премиум црвено и Премиум бело безалкохолно бело вино се може назвати правим бисерима. Ово су заиста савршена пића за сваку вечеру. Осим тога, произвођач се бави производњом вина познатих сорти као што су мерлот, спуманте, бели зифандел, брут и цхардоннаи.

Царл Јунг Де-Алкохолизирана вина

Овај произвођач није превише познат, али ипак има у свом арсеналу неколико одличних вина. Компанија Царл Јунг нуди црвена, ружичаста и бела безалкохолна вина од светски познатих сорти грожђа: мерлот и ризлинг. Царл Јунг ружичасто вино је посебно добро.

Петер Мертес

Ово је позната немачка компанија вина, основана 1924. године. Произвођач производи и класична и безалкохолна вина. Некада мала породична фирма сада се претворила у велико предузеће.

Компанија производи не само црвена и бела вина. У понуди је гурманско вино и пјенушаво безалкохолно вино које има деликатну арому дивљег цвијећа и цитрусних нота.

Предности безалкохолног вина

Произвођачи воде рачуна да вина у потпуности сачувају сва корисна својства своје класичне верзије. Због тога су антиоксиданти и полифеноли традиционално присутни у саставу пића - супстанци које штите људски организам од прераног старења и развоја атеросклерозе, као и смањења холестерола.

Суво вино безалкохолно садржи изузетно малу количину шећера, тако да је пацијенти са дијабетесом могу неустрашиво конзумирати.

Састав пића садржи прилично велики број елемената у траговима: калијум, бакар, гвожђе, магнезијум и калцијум. Поред тога, садржи витамине и минералне киселине. Даме које се придржавају строгих дијета засигурно ће се свидети чињеници да безалкохолна вина садрже пола калорија као и обична алкохолна пића.

Вино може бити неустрашиво конзумирано у болестима желуца, праћено смањеним лучењем желучаног сока. То је због чињенице да његове јабучне и винске киселине олакшавају варење тешке хране. Немојте повриједити чашу безалкохолног вина и проблеме са срцем, бубрезима или јетром.

Могу ли безалкохолна вина?

Да ли је дозвољено пити безалкохолно вино током трудноће? Наравно, пиће има своје заслуге и може се много рећи. Али треба имати на уму да:

• Вино може садржати састојке који могу негативно утицати на развој фетуса.
• Пиће такође може изазвати алергије.
• Таква вина имају релативно кратак рок трајања, тако да приликом куповине морате бити опрезни. Иначе можете добити јаку тровање храном.

Не постоје апсолутне контраиндикације као такве. Али избор остаје за будућу мајку.

Црно безалкохолно вино: здравствене бенефиције

Црвено вино се одувијек сматрало корисним за људе ако се конзумира у разумним границама. Сада су научници могли доказати да његова безалкохолна верзија има исте квалитете. Истраживачи, на основу резултата, тврде да безалкохолно црвено вино може ефикасно снизити висок крвни притисак, смањујући ризик од кардиоваскуларних болести.

Амерички кардиолози, након спровођења низа експеримената, закључили су да такво вино може повећати ниво азотног оксида у крви. Ова супстанца помаже да се смање стопе систолног (горњег) и дијастоличког (нижег) притиска, због чињенице да опушта крвне судове. То значи да процес нормалне циркулације крви не омета.

Безалкохолна вина: препоруке за послуживање

Приликом одабира пића за стол можете слиједити сљедеће препоруке:

• Црвена вина савршено наглашавају укус већине сирева, као и месна јела. Пиће ће бити прикладно иу комбинацији са пиззама, шпагетима и воћем. Вина ове сорте могу се послужити лососу и морској пастрмки. Савршено доказана комбинација црног вина и суши. Пре сервирања, вино треба да се загреје на око 16-18 степени.
• Суво бело вино се може послужити охлађено. Наглашава укус рибљих јела, као и бело месо (перад прса и млада телетина). Пиће је погодно за прва јела као што су супе, пире кромпир и лагана чорба.
• Такође, топла су и ружичаста и полусува вина. Укус таквих пића је универзалан, али је најбоље у хармонији са топлим предјелима, морским плодовима и десертима.
• Пјенушава вина се традиционално расхлађују прије послуживања. Послужите их готово сва јела. Изузетак ће бити супе, месо, купус и харинга.

Препоруке за складиштење

Постоји неколико опција за чување отворене боце да би се сачувао укус пића:

• Хлађење Најчешће коришћена метода. Само стави боцу у фрижидер и то је то.
• Вацуум Неколико нестандардних начина. Да би се постигао вакуум унутар боце, омогућава се специјални гумени чеп, који делује као мини-пумпа. Али познаваоци вина ову могућност очувања пића сматрају недовољно дјелотворном.
• Трансфузија. Најбоље је сипати остатке вина у малу посуду, а затим га добро затворити одговарајућом чепом.

Одабир наочара

Важна ствар је избор наочара. У супротном, пиће се једноставно може "изгубити".

Розе или бело вино треба послужити у чашама са високим стабљиком. Тако да неће бити загрејана рукама. Најбоље је користити уске високе чаше.

Суво црвена вина Традиционално се послужују у широким наочарима.

За пјенушава вина, посебне уске наочаре на високом стаблу се користе за одржавање хладног пића у сваком тренутку.