Замка за мирис за ферментацију урадите сами

Припрема вина се састоји у ферментацији сладовине када се шећер у њему претвори у алкохол. Реакција је праћена ослобађањем угљен диоксид за које је потребно трајно уклонити, за које се користи бравица за ферментацију.

Принцип водене заптивке

Процес се одвија нормално само у одсуству ваздуха. Кисеоник и бактерије у њему оксидирају алкохол, који се распада у оцтену киселину и воду.

Током ферментације, формира се велика количина угљен-диоксида, који се мора стално уклањати из резервоара, одржавати чврсто и спречити ризик од ослобађања садржаја посуде када се утикач избаци гасним притиском. Да бисте то урадили, направите водени печат у облику водене браве. Уређај се продаје у многим варијантама, али се може направити од импровизираних средстава која не коштају ништа.

Најједноставнији дизајн за непропусност је гумена рукавица, чврсто ношена на врату боце. У њој се пробије рупа кроз коју из боце излази угљен диоксид. Он ствара унутрашњи притисак који спречава излазак ваздуха.

Важно је да се заврши процес ферментације тако да ваздух за разблаживање није ушао у боцу. Овде вам је потребно време да затворите излаз у рукавици.

Слично томе, можете користити дечју лоптицу са рупом, брадавице из комора за бицикле, вентил са куглом из боце вотке.

Захтеви за водене заптивке и контејнере

Када је ручна хидраулична бравица направљена за ферментацију, неопходна је његова усаглашеност са следећим захтевима:

1. Отпорност на механичка напрезања и промјене температуре.
2. Присуство транспарентног тела кроз које можете контролисати активност процеса ферментације.
3. Недостатак материјала који утичу на укус пића.
4. Трајност при цикличном оптерећењу током припреме каше.
5. Чврстоћа и лакоћа употребе.

Индустријска брава за ферментацију садржи све што вам је потребно. Када радите са њим, само треба да посматрате пропорције компоненти, време експозиције и температуру.

Бачве за ферментацију

Одабрани контејнери треба да имају следеће карактеристике:

• практичност и могућност поновног коришћења;
• елиминисање експлозија, праћено ослобађањем поклопца и садржаја акумулационих гасова у посуди;
• присуство читавог комплета, тако да можете одмах припремити раствор;
• могућност одабира потребне количине;
• употреба хемијски неутралних материјала (стакло, дрво, специјална пластика, нерђајући челик);
• усклађивање трошкова и квалитета.

Избор водене заптивке

Водени печат за ферментацију вина можете купити у специјализованој продавници. Такође је лако пронаћи и купити по разумној цени путем Интернета. Постоји много врста уређаја на тржишту, укључујући мерне инструменте, одводни вентил, грејаче и тако даље. Брава за ферментацију се продаје по приступачној цијени. Трослојни склопиви уређај кошта само 150 рубаља. Чак и једноставнији двокоморни дизајн у облику калема, који се продаје по цијени од 140 рубаља.

За домаћа вина, предност се даје стакленим посудама, јер су боље прилагођене запремини него бачвама и јефтиније од нерђајућег челика. Пластика се такође почиње користити, али винари и даље преферирају стакло.

Додатни атрибути омогућавају бољу организацију процеса ферментације сладовине.

Једноставно водено заптивање (класично)

Поуздана хидраулична брава за ферментацију властитим рукама може се направити на сљедећи начин:

1. Стаклена или пластична боца је напуњена сладовином не вишом од вјешалице.
2. У утикачу или поклопцу је направљен пролазни отвор.
3. Гумена или пластична црева чврсто се уклапају кроз отвор у унутрашњост контејнера без додира са површином течности. Са повећањем запремине боце треба користити црево већег пречника.
4. Бочица за ферментацију са воденом заптивком је затворена и додатно затворена премазом (восак, парафин, алабастер, гипс). Прикључак црева на утикач треба да се уради помоћу лепка.
5. Слободан крај црева се спушта у теглу воде постављену поред боце на истом нивоу.

Ферментација почиње када се мехурићи угљен-диоксида непрестано ослобађају у течности. По њиховом броју, може се проценити колико је процес интензиван. У топлоти, реакција је активнија. Вода у банци се одржава на истом нивоу и периодично се мења.

Реакција завршава када се мјехурићи угљичног диоксида престану ослобађати. Али то не значи завршетак процеса. Разлог може бити смањење собне температуре и недостатак шећера у сладовини. Процес се може наставити уклањањем негативних фактора све док концентрација алкохола у вину не достигне циљ. Винари одређују ово кроз дегустацију.

Добити добар систем вина мора бити запечаћен. Ово се посебно односи на повезивање цеви са поклопцем резервоара. Употреба кита не осигурава њену поузданост. Добра веза се постиже уметањем еластичне цеви у отвор поклопца, а затим изнутра како би се одврнула најлонском спојницом. Направљен је од Т-подлошка за прање аутомобила, који је исечен на 2 дијела, након уклањања бочне млазнице. Затезање се може побољшати тако што се прво примени ПВА лепак на подручја контакта.

Сличан дизајн водене заптивке се врши на следећи начин:

1. У поклопцу посуде за ферментацију се направи рупа.
2. Пластична игла капаљке је густо уметнута у отвор.
3. Слободни крај флексибилног црева се ставља у боцу воде кроз рупу у поклопцу.

За велике производне количине, сваки резервоар је бачвасти или ферментациони резервоар са воденом заптивком. Они производе много гаса, а специјални метални уметци, на пример из бронзе, користе се за излаз. За приватне кориснике, они се нуде у продавницама хардвера.

У случају ферментационих резервоара за вино са воденим заптивачем се прави рупа траженог пречника и у њу се монтира вез. На њега је спојена флексибилна цијев која се са слободним крајем спушта у посуду с водом.

Како елиминисати непријатан мирис?

Гас који се ослобађа у посуди за ферментацију са воденом заптивком има неугодан мирис. Можете га поправити специјалним алатом. Да бисте то урадили, посуда са водом је затворена поклопцем са две рупе. У њих су чврсто уметнута 2 црева. Један од њих излази из боце и урања се у воду за 2-3 цм. Један крај другог црева не допире до нивоа течности, а други се спушта у одвод, у вентилациони отвор или издувну вентилацију. Мирис ће бити безначајан ако цев само лежи у судоперу.

Мирна бртва воде

Употреба класичног воденог заптивача је праћена буком коју емитују мехурићи. Може се смањити израдом хидрауличне браве за врење властитим рукама. Ово ће захтевати пластичну боцу и шприц. Велика боца са одсеченим дном је причвршћена на поклопац великог контејнера са удубљеном рупом и цевчицом. Унутра је постављен шприц са рупама на дну и испуњен водом одозго, због чега се ствара водени заптивач. На врху одсеченог дела боце можете да затворите поклопац.

Гас излази из великог резервоара у цев са шприцом и пролази кроз воду у облику мехурића, улазећи у атмосферу.

Затварач са пригушивачем

Пригушивач звука се може уградити за класичну водену заптивку. Да би се то урадило, порозни материјал, као што је спужва или пенаста гума, ставља се на крај црева, који се спушта у стаклену посуду. Како не би одлетјела, стављена је у пластичну боцу без дна, фиксирана у отвор поклопца лименке и дјеломично уроњена у воду.

Гас из црева улази у порозни материјал који се налази у води, а затим кроз њега иде горе и ван кроз отворе бочице. Бочни отвор мора бити предвиђен у поклопцу. Не чује се гргљање.

Пригушивач се мора лако носити на цреву, тако да када пена уђе у њега из лименке, неће се зачеплити, већ ће летети под дејством прекомерног притиска. У супротном, притисак унутар спремника може узроковати уништење стаклене посуде.

Закључак

Бачве за ферментацију са воденом заптивком могу се купити у деловима или као комплет. Неки елементи уређаја за ферментацију могу се направити ручно, али процес мора бити сигуран и добити квалитетан производ.