Окросхка: композиција. Како кухати окросхка: рецепти, фото

Од свих летњих јуха, окрошка остаје најтраженија и најдража - њен састав, с једне стране, добро храни, али с друге стране, не чини да стомак који ради лењиво у топлини. Поврће у овој супи, активно негује тело, ослабљено зими, са витаминима; база (шта год изаберете) хлади је, а месна компонента даје снагу снажном животу. Добра је и лака изведба, јер кухање окрошке значи једноставно резање свих његових састојака. Особа се може носити с тим, чак и врло далеко од кухања.

Потребни састојци

Каква год да је текућина коју је окроска спремна, састав њеног резања остаје приближно исти. Ова супа ће свакако укључивати кромпир, краставце и јаја. Као месна компонента, месо би традиционално требало да буде. Најчешће се узима пилетина - није масна, па за суммер соуп савршено се уклапа. Међутим, рецепт за окрошку са кобасицом је такође широко коришћен - још је популарнији јер овај састојак не захтева предтретман. Стављајући ротквице у јело или не, свако одлучује за себе. Многи људи не воле окус овог поврћа, а неки вјерују да је ротквица положена у окросхка само да би се смањила цијена јухе, јер је у прољеће ово поврће много јефтиније од краставаца. Обавезно у окроској зеленилу - барем копар са першуном, али и пожељно перје од лука. Однос свих компоненти узима се "на оку", јер људи имају различите укусе: неко преферира више поврћа, а неко више воли месо. Међутим, отприлике је могуће израчунати количину хране из тих разлога: један краставац, јаје и кромпир и 150 грама меса по кобасицама по особи. Напомињемо да се готово свака окрошка налази на киселој павлаци, као и са било којом основом (осим можда квасом), препоручљиво је ставити жлицу киселог врхња на тањир. Неки га, међутим, замењују мајонезом, али то је ствар укуса.

Процедура

Па, шта да урадим да направим најукуснију окрошку? Састав производа које укључује, описали смо. Затим поступите на следећи начин: кувани кромпир и јаја. Већина кухара радије кува кромпир у неолупљеном облику, "у униформама", али има и оних који верују да се последње јело квари на овај начин - укус коже остаје. Дакле, ако се слажете са њима - огулите кромпир пре кувања. Затим се она и јаја нарезују на приближно исте коцке. Краставци (и ротквице, ако њиме печете окрошку) секу се у кратку сламу. Ако је месо умешано у вашу окрошку, морате прво да је прокувате. Ако је ваш рецепт окрошка са кобасицом или шунком - само га исеците у исте коцке. Зелени се оперу и фино исеку. Неки воле да је одмах додају у супу, а неки воле да једу у посебном тањиру. Остаје да попуните примљену “салату” одабраним облачењем - и можете позвати све на сто.

Цлассиц реципе

Наравно, у почетку је ово јело припремано искључиво на квасу. Главне компоненте су исте. Они су изрезани, помешани, изливени са оригиналним руским пићем - и испада велика окрошка. Рецепт за квас, међутим, такође предлаже додавање одређене количине воде. Гласноћа се креће од 1: 4 до 1: 1. То зависи од засићености квасом. Могуће је да га уопште не разводиш са водом, али онда ће сам опојни мирис пића зачепити ароме зеленила и поврћа.

Напомињемо одређене нијансе. Као прво, купљени квас није баш погодан за кување окрошке - обично је заслађен, па ће укус супе бити покварен. Боље је, без сумње, да то направите сами, без шећера. Међутим, ако не желите да чекате да "сазри", идите на тржиште и потражите баку са оквасхецхним квасом.

Други. Прелијте квас, окрошку ускладиштите јако дуго. Већ следећег дана, чврсти састојци су засићени базом и губе свој укус. Дакле, ако настрозхали канту хашиша - држите је у тави, и прелијте квас већ на сто.

Варијанте класика

Ако желите потпуно нехрањиво јело (или ако постите), следећа окрошка би била идеалан избор. Рецепт за квас, класичан, али без додатака меса, али са неким новим састојцима - са хреном и сенфом. Да би била посебно укусна, немојте да будете лењи да направите свој квас: осушите црни хлеб у рерни (добро осушите, практично пржите), сипајте кипућу воду, проциједите четири сата касније и додајте шећер и квасац. Да би квас био мирисан и зачињен, у њега ставите ђумбир, суво грожђе и кумин. После два дана, мораћете да га филтрирате - и можете направити окрошку. За овај рецепт, ротквица је такође потребна. Када се све исече и покрије квасом, хрен са сенфом се меље до хомогености и уноси у супу. Врло укусно, врло калорично и освјежавајуће.

Млечне базе

Они који воле видјети квас у кругу, а не на тањуру, могу вољети окрошку на кисело врхње, сурутку или кефир. Наравно, ако они који га једу немају ништа против ферментисаних млечних производа. У свим случајевима, испада врло укусна окрошка. Састав производа остаје исти: кромпир, краставци, јаја, зелени, можда - ротквица. И све то, традиционално, све скупа. Али пуните гориво на различите начине. Ако сте се зауставили у серуму - то је само излило кувану салату. Ако вас више привлачи кефир - покушајте да купите не превише дебеле. 1% ће бити тачно. Дебљи производ морат ће се разриједити водом. Али ако волите кисело врхње, онда пре облачења окросхке мора се разриједити водом и темељито мијешати док не постане хомогена.

Одвојена напомена

Употреба млијечне базе често даје хашишу слаткасти окус. Да би јуха постала неутралнија, лимун се у њега стисне, мало по мало и стално дегустира, како не би пероксидирао. Ако нисте превише одушевљени неизраженим укусом сирутке (кефир) или волите зачињену храну, готовој окрошки можете додати сенф. И овдје је важно знати мјеру, иначе можете добити такву горчину да ћете морати поново додати текућину.

Ред окросхка

Недавно је домаћица дошла са много бензинских станица за ваше омиљено јело. Укључујући и врло дијететски. На пример, црвена окрошка изгледа веома радознао - њен састав допуњен је куваном репом, а испуњен је обичном водом. Почетне фазе су обичне - куване, сечене, сољене, мешане. Али онда почиње занимљиво: позната "салата" се сипа хладном водом и зачињава мајонезом. Одвојено, кувана шећерна репа се протрља на грубо уситњену расхлађену храну. Приликом послуживања, у сваку тањирку се ставља кашика два зрна, окрошка се сипа и мијеша. Испада веома лепа, изузетно корисна и прилично дијетална, поготово ако је месна компонента кувана пилећа прса, и мајонеза за мршавост, светло.

За оне који не воле традиционалне завоје.

Не сви воле квас у окрошки. Слично томе, неки људи не прихватају сирутку или кефир као основу за ову супу. Могуће је да ће уживати у окрошки у мајонезу. Почетак процеса је стандардан. Међутим, када дође време да се салата разблажи у течно стање, други морају да предузму акције. Мијешане кришке се прелију са мајонезом (по могућности не превише масно) и поново добро измијешају. Када мајонеза равномерно покрије све делове, вода се сипа у добијену масу. Неопходно је стално мијешати, тако да се мајонез буквално отопи у води. Колико додати - одредите за себе: густина хасха је ствар личног укуса сваког од њих. И на крају, као у случају када се окрошка припрема на кисело павлаку, потребно је у њу истиснути мало лимуна. Сматрајте да мајонез има свој специфичан укус и мало киселости. Дакле, главна ствар - немојте претјерати с цитрусима.

Литтле трицкс

Да бисте сигурно добили укусну окрошку, користите неколико савета.

• Прво, ако унесете ротквицу у њен састав, посолите поврће пре полагања и оставите га у посебној посуди неколико минута. Пре додавања других компоненти, неопходно је исушити исушену течност из ове посуде. Тако ће ротквица изгубити вишак горчине.
• Друго, зеленило које иде у окрошку не би требало само да буде исецкано. Требало би да буде сољено и мали плафон. Копар, першун и зелени лук ће покренути сок, а супа ће бити више засићена и мирисна. Неки кувари саветују да се у овом процесу користе краставци, али, по нашем мишљењу, јело ће изгубити добар део визуелне привлачности и још увек постоји пријатнија храна.
• Треће, ако је ваша окрошка на павлаци или мајонезу, сигурно ћете јој додати воду. Покушајте уместо уобичајеног, куваног или филтрираног, узмите минерал (само не алкални, а не медицински, већ обједујући). И ни у ком случају не повезујте "салату" са водом унапред! То треба урадити у тренутку подношења.