Палачинке са киселим млеком - најукусније!

Палачинке на киселом млеку са водом

Кухајте палачинке са киселим млеком, свеже, са јогуртом, кефиром или барем сок од парадајза, али запамтите: вода коју увек треба да направите од палачинке. Зашто? Врло једноставно: спалит ће се на чистом млијеку и млечни производи конзистенција је предебела, танке палачинке не раде.

Реципе

Сада о пропорцијама. Можете, наравно, насумце: густо тесто - разређено, водено - посуто брашно. И можете се сјетити формуле из познатог аутора кухарица Ксиу Путан - 1 + 2 до 2 - и никада не правити грешке. Истина, за неке је згодније да све ураде из вида. Али формула је одлична, најважније је да је чаша једна за све што мерите. Дакле: чаша брашна + још две кашике брашна за две исте чаше течности (чаша млека и чаша воде).

О соди

Ако се одлучите да печете палачинке од киселог млека, па чак и ако је то у поређењу са вода, сода Немојте угасити, већ ће се угасити. Ако је млеко свеже - угасите, молим. Лимун или сирће. Али сода треба увек додати. Без ње, нема „чипке“ или рупа на палачинкама које нећете видети.

Наставак процеса гњечења

Сипати брашно? И кисело млеко са водом? Течност - мало раније, тешко ће се гњечити, тако да без грудица, осим са миксерима. Прво, победите два јаја, додајте кашичицу без гомиле соли, пар кашика шећера и додајте течност из прве чаше - кисело млеко. Добро промешајте, затим додајте воду из друге чаше. Сада морате додати сок - непотпуну кашичицу. Следеће - три кашике биљног уља. Палачинке са киселим млеком чекаће десет до петнаест минута док се не попије сода и киселина.

Температурни услови

Све, загријте тањур. Изаберите медиј или мали горионик ако је то плин. На широком прстену близу палачинке, средњи штапићи, а ивице гори. Посуда мора бити загрејана, али не прегријана. Потопите је водом потпуно и директно у влажном стању. Чим се осуши - можете сипати уље. Потребно јој је доста. И после десет секунди, тава је спремна да узме палачинку. Уклоните вишак уља само са папирним убрусом.

Како се пржити

Улијте тесто, уврните посуду тако да се простире по целој површини, а палачинку пржите са обе стране. Ако желите танке палачинке на киселом млеку, види више црвено, сачекајте да се његова ивица појави у боји. Одвојите га лопатицом, подигните средину и окрените је. Многи људи воле да то раде исправно голим рукама. Није могуће сваки пут подмазати посуду - чим осјетите да је палачинка отпорна, то значи да је роштиљање, залепљивање негдје, и морате заштитити ово мјесто. Дешава се да то није потребно до самог краја. Ако ништа друго, још нисте бацили папирни убрус? Који вишак је уклоњен на самом почетку. Је ли у уљу? Зато га обришите.

Коначно укусно

Сада морамо објаснити како је лакше маслацем маслац палачинке на кисело млијеко (палачинка без маслаца је горе од стана без намјештаја). На врућу палачинку ставите парче маслаца и размаза. Оно што се није истопило сада ће се растопити касније када следећа врућа палачинка падне одозго. Не заборавите да га морате и подмазати. И тако - док се тесто не заврши. Овде имате палачинке са киселим млеком - ништа компликовано!