Пастила код куће од јабука: рецепт

Пастила код куће од јабука припремљена врло једноставно. Али прво морате да одлучите који десерт желите да добијете и шта ћете користити за ово.

Као што знате, марсхмаллов је слатко јело руске кухиње Технологија кувања која подразумева употребу воћног или бобичастог пиреа, рашири се на равној површини и осуши на било који познати начин.

Једноставно прављење пастила од јабука код куће

Свакако су сви пробали деликатан и суптилан јабуковац, невероватне ароме и благог киселкастог укуса. У припреми тако укусног десерта није ништа компликовано. Међутим, морате имати пуно стрпљења. Уосталом, марсхмаллов код куће од јабука се суши доста дуго.

Које нам састојке треба да сами направимо такву посластицу? За ово треба да припремите:

• свеже слатке јабуке - 3 кг;
• вода за пиће - око ½ шоље.

Обрађујемо главни састојак

Пастиле код куће од јабука постаће посебно укусне ако воће за такав десерт буде слатко и сочно. Они су темељито опрани, а затим изводе језгру и исецају врло велике комаде.

Топлинска обрада

Након што су јабуке припремљене, треба их скухати. За ово воће шири се у дубокој емајл пан.

Тако да у почетној фази јабуке не спаљују, додају им мало воде. Што се тиче шећера, то се сипа само ако је плод кисело и не укусно.

Покривајући посуду са поклопцем, њен садржај се веома полако доводи до кључања. Повремено мешају јабуке, кувају се док се потпуно не скувају и трансформишу у пире кромпир. Овај процес може трајати 60-90 минута.

Припрема пире кромпира, формирање белог слеза и његово сушење

Прављење пастила од јабука код куће је прилично дуг процес. Међутим, то се не може назвати мукотрпним. На крају крајева, овај десерт је једноставан и једноставан.

Након што се јабуке угасе у сопственом соку, стављају се у малим порцијама у ситно сито и интензивно слусују толкушком. Као резултат таквих акција, требало би да добијете веома нежно хомогено пире и колач који се може бацити.

Како се марсхмаллов формира код куће од јабука? Да бисте направили најделикатнији десерт, користите широку лопатицу или нож са тупим крајем.

Дакле, сва кувана каша се шири на равну површину и шири се тако да њена дебљина не прелази 4-5 мм. Што је слој тањи, производ ће се брже осушити.

Танак слаткиш од јабука код куће је добар у употреби посебног уређаја - дехидратора. Стављањем воћног пиреа у капацитет овог апарата, десерт мора бити сушен 60-180 минута. Ако се одлучите да кувате пастиле у рерни, онда за то треба мало више времена.

Такође треба напоменути да неке домаћице радије праве десерт на отвореном (у газу или на сунцу). У том случају, пастила ће бити спремна за употребу тек након неколико дана или чак тједана (овисно о временским приликама).

Како скухати десерт од свежих јабука?

Масх јабуке из куће могу бити припремљене не само од плодова подвргнутих топлинској обради, већ и од свјежег пиреа. Како то урадити? За то нам је потребно само неколико килограма сочних и слатких јабука. Темељно се оперу, очисте од посуде за семе и огулити, а затим се протрљају на веома фином ренде. Истовремено треба формирати глатку и глатку кашу без грубих грудица. Као иу претходном рецепту, он се шири на равну површину и суши у дехидратору или на свежем ваздуху.

Такав марсхмаллов од јабука код куће испада прилично кисело. То је због чињенице да се плодови који нису термички обрађени брзо оксидирају у ваздуху, приметно мењајући не само њихов изглед, већ и њихов укус. Да бисте добили слатки десерт, можете додати малу количину шећера у праху готовом пиреу.

Правимо дебеле слаткише са шећером

Сада имате идеју о томе како се домаћи слаткиши праве од јабука. Магични десерт према горе наведеном рецепту је веома популаран у нашој земљи. Међутим, неке домаћице радије не раде танак, већ густ сљез. Његова припрема је компликована чињеницом да је потребна употреба већег скупа производа и времена за сушење. Али прво прво.

Дакле, да би направили густу пастилу, треба да припремите:

• јабуке - 300 г;
• протеин из великог пилећег јајета - 1 ком.
• шећер - 100 г за сируп и 60 г у пире кромпиру;
• вода за пиће - 60 мл (за сируп);
• агар-агар - 8 г (за сируп).

Начин припреме воћне базе

Дебела пастила јабука код куће се ради дуже од претходне верзије десерта.

Прво морате обрадити воће. Они се оперу, ољуште и исеку језгро. Затим се јабуке секу на кришке и стављају у таву са дебелим дном.

Стављање посуђа на шпорет, његов садржај се полако доводи до кључања. Ако се бојите да ће плод изгорјети, онда можете додати малу количину воде за пиће.

Кухати јабуке на слабој ватри треба све док се не претворе у пире кромпир. Након тога се уклањају из пећи и делимично се хлади. Стављајући воће у мале порције у малим порцијама, оне се мељу уз помоћ толкушки. На излазу добијају врло њежну кашу и колач од уља, који се одмах одбацује.

Да би пастила била дебља и прозрачнија, шећер и бјелањак морају се проширити на прерађене јабуке. Добијена маса се мијеша са мијешалицом док не постане бијела. Након тога наставите са припремом сирупа.

Агар-агар се сипа у обичну воду за пиће и остави да стоји око сат времена. Затим додајте шећер у састојке и ставите смјесу на шпорет. Треба да се загреје на температуру од 100 степени.

Након примене описаних поступака, сируп се уклања из пећи и хлади на собној температури до 70 степени. Затим се сипа апплесауце и туку при малој брзини користећи миксер.

Процес сушења

Припрема базе за пасте, наставите до сушења. За ову њежну и ваздушну кашу распростиру се у високом облику, који је унапред покривен филмом. Након заглађивања површине десерта жлицом, оставља се у овом облику 10-12 сати.

Након одређеног времена, готова пастила се шири на равну површину окретањем калупа. По укусу велике количине шећера у праху, десерт се исече на траке и остави да се суши 3 дана. Слатина се сматра завршеном када су њени горњи и бочни делови веома чврсти, а изнутра је нежан и топи се у устима.

Пастила Белевскаиа од јабука код куће

Ово је регионална сорта руске пастиле. Од краја 19. века почиње се производити у граду Белево, Тула. Овај десерт је направљен у облику ролнице са беланцем и шећером.

За припрему белева пастиле код куће, потребне су нам следеће компоненте:

• сорта јабука Антоновка - 1,8 кг;
• протеини из великих кокошјих јаја - 2 ком.
• шећер - 200 г

Процес припреме основе по коракима

Да би се припремила таква делиција, јабуке се темељно оперу, очисте од језгре, а затим исеку на мале кришке, које се шире на лим за печење прекривен папиром за печење.

Припрема воћа, шаљу се у рерну, претходно загреване на 170 степени. Посматрање ове температуре, јабуке пеку око двадесет минута.

Након тог времена, сви производи треба да буду што је могуће мекши. Уклањају се из рерне, шире се у фино сито и интензивно трљају са толкускојем.

Насталом пиреу пола шећера размажите и истресите мешалицом све док се не формира пахуљаста и лагана маса. Овај процес може трајати око 20 минута. Исто тако и победити јаја са преосталим шећером. Да би се добила издржљива и пахуљаста маса, препоручује се да се претходно држе у расхладној комори.

Након обраде, јабука и протеини се комбинују у једну посуду и настављају да се куцају док не постану глатки.

Процес формирања и термичке обраде

Након добијања пахуљасте и прозрачне масе, прелазе на топлотну обраду. Од њега је издвојено око 5-6 великих кашика, а остатак смеше раширен је у дубоком и широком облику, равномерно распоређен лопатицом (дебљине 2-2,5 цм).

У овом облику, производ се шаље у загрејану пећницу и суши на температури од 150 степени током 6-7 сати.

После одређеног времена, слаткиша јабуке мора значајно да се промени у боји, постане смеђа и добије густу конзистенцију. Уклања се из рерне и пажљиво сече на 5-6 једнаких делова (трака). Након тога масноће се претходно напуштена маса воћа и слажу једна на другу.

Након формирања вишеслојног десерта, поново се шаље у рерну и пече на истој температури око два сата.

Како служити?

Након што се белевскаиа пастила поново подвргне топлинској обради, пажљиво је извади из пећнице и посути шећером у праху. У овом облику, десерт је остављен на собној температури док се не охлади. Затим се исече на мале комаде и сервира уз шољицу чаја.

Како чувати?

Најбоље домаће пастиле чува се у фрижидеру. Она је умотана у пергаментни папир или постављена у врећицу. Ако одлучите да такав производ складиштите на собној температури, онда је пожељно да га чувате на тамном месту.